郭磊
- 作品数：46 被引量：165H指数：9
- 供职机构：西南林业大学更多>>
- 发文基金：云南省教育厅科学研究基金云南省科技计划项目教育部重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 滇黄精皂苷饮料的研制及DPPH自由基清除能力
- 2023年
- 为使滇黄精皂苷得到更广泛与合理的利用,以滇黄精根茎中提取的皂苷为主要原料,竹叶黄酮、甜菊糖苷为辅料,以感官评价为标准,通过单因素试验和响应面优化试验进行配方优化,结果表明:最佳配方为滇黄精皂苷提取液36%、竹叶黄酮30%、甜菊糖苷0.04%,此配方下测得的滇黄精皂苷饮料可溶性固形物含量为0.8%, pH为5.43,滇黄精总皂苷含量为1.75 mg/100 mL。该饮料对DPPH自由基清除率达到59.81%。
- 余晚霞陈勇杏董奎奎郭磊鲁斌华燕
- 关键词：滇黄精皂苷竹叶黄酮单因素试验
- 美味牛肝菌子实体三个生长发育阶段转录组分析
- 2023年
- 明确美味牛肝菌子实体不同生长发育阶段的基因表达情况,探讨其生长发育过程的品质变化机制。对美味牛肝菌幼嫩子实体、开伞前的成熟子实体及开伞后的成熟子实体及不同组织(菌盖和菌柄)进行转录组测序,对各数据库的基因进行功能注释,对差异表达基因也进行了GO功能和KEGG富集分析。GO功能显示了美味牛肝菌开伞前的子实体菌柄和开伞后的成熟子实体菌柄间的差异表达基因主要富集在酮酸代谢、有机酸代谢、羧酸代谢及天冬氨酸家族氨基酸代谢与合成等,它们协同调控为子实体成熟过程中菌柄的生长发育提供稳定的内部环境。KEGG分析表明差异表达基因在2-氧代羧酸代谢、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、精氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等氨基酸的合成中被富集,为美味牛肝菌子实体的生长发育提供重要的营养与能量。通过转录组分析发现了美味牛肝菌子实体3个不同生长发育阶段的差异表达基因,为阐释美味牛肝菌子实体生长发育的分子机理奠定一定的理论基础。
- 郭磊李为兰资璐熙徐柠檬韩龙
- 关键词：生长发育转录组差异表达基因
- 玉米须多糖提取工艺及其抗氧化性研究被引量：7
- 2016年
- 以玉米须为原料,以多糖提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化水提醇沉法提取玉米须多糖的工艺条件,并就玉米须多糖对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_2^-·)的清除能力进行了研究。结果表明,玉米须多糖的最佳提取工艺参数为:提取时间2 h,提取温度60℃,料液比1∶19(g/m L),乙醇浓度75%。该工艺条件下,玉米须多糖平均提取率为4.47%。玉米须多糖浓度为5 mg/m L时,对·OH和O_2^-·的清除率分别为82.31%和77.56%,说明玉米须多糖具有较强的抗氧化性。
- 范方宇阚欢张雪春郭磊刘云
- 关键词：玉米须多糖抗氧化性
- GC-MS用于花果香气成分研究进展被引量：11
- 2020年
- 香气是衡量花果品质的重要感官指标,决定着花果制品的风味和加工特性。不同的花果具有特殊的香气成分,通常由挥发性有机化合物(volatile organic compounds,VOCs)组成,VOCs是一类分子量较小的次生代谢产物。VOCs可由气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)联用技术进行检测与分析。目前,国内外学者对不同种类花果的香气成分研究有很多报道,但对其香气成分的检测方法及成分对比未进行归纳总结。该文综述目前国内外花果香气成分的检测方法、香气成分的主要组成和功能特性,以期对花果香气成分研究的未来发展趋势进行预测,为花果香气成分的研究提供参考。
- 张会郭磊王军民谭大聪华燕
- 关键词：花果花香果香香气成分气相色谱质谱联用
- 云南美味牛肝菌复合调味料配方的优化研究被引量：13
- 2017年
- 对云南美味牛肝菌进行营养成分分析,并以其为基料,采用均匀设计并进行方差分析及对数学模型进行优化,得出复合调味料的最优配方为:美味牛肝菌粉78.3%,鸡肉粉5.5%,蔗糖8.5%,胡椒粉2.0%,姜粉0.1%,蒜粉0.1%,味精5.5%,复合调味料具有牛肝菌特有香味,色、香、味俱佳,具有市场开发前景。
- 郭磊何雪娇刘家奇张绍英刘云
- 关键词：美味牛肝菌营养成分复合调味料
- 响应面优化HS-SPME-GC-MS法分析美味牛肝菌挥发性风味物质被引量：2
- 2023年
- 通过响应面法优化出HS-SPME-GC-MS法检测美味牛肝菌中挥发性风味物质的方法,并对恒温干燥、真空干燥及真空冷冻干燥得到的美味牛肝菌伞部、柄部干制品中挥发性风味物质进行比较分析。结果表明,影响美味牛肝菌挥发性风味物质萃取效果的因素主次顺序依次为萃取时间>萃取温度>平衡时间;在萃取温度79℃、萃取时间28 min、平衡时间23 min的最佳萃取条件下,检测出挥发性风味物质共31种。通过对不同干燥方法下美味牛肝菌伞部及柄部挥发性风味物质的检测分析,共鉴定出挥发性风味物质51种,其中醇类10种,醛类13种,酮类13种,酸类1种,酯类5种,含硫、含氮及杂环类化合物8种,烯类1种。真空冷冻干燥后美味牛肝菌伞部及柄部的总挥发性风味物质、八碳化合物及含硫化合物的种类及峰面积均高于恒温干燥及真空干燥方式。该研究结果为美味牛肝菌风味品质的调控及精深加工提供了一定的理论依据。
- 郭磊李为兰鲁斌王德新刘云王军民
- 关键词：顶空固相微萃取美味牛肝菌挥发性风味物质含硫化合物
- 不同熬制工艺对美味牛肝菌汤中氨基酸成分的影响被引量：9
- 2017年
- 为了研究美味牛肝菌汤中的游离氨基酸,采用氨基酸自动分析仪对不同熬制工艺以及不同煮制时间时牛肝菌汤的游离氨基酸进行测定。结果表明,传统煮制后牛肝菌汤的游离氨基酸含量最高,达到738.24 mg/kg,高于微波熬制(504.43 mg/kg)和高压熬制(489.94 mg/kg),特别是呈鲜味氨基酸的谷氨酸和天门冬氨酸含量均高于其他熬制工艺的含量,达到28.73 mg/kg和85.80 mg/kg;煮制时间对17种游离氨基酸的含量影响也不同,谷氨酸和天门冬氨酸的含量不断减少,说明熬制时间过长对牛肝菌汤的风味不利。
- 郭磊郭娟范方宇张雪春
- 关键词：美味牛肝菌熬制游离氨基酸
- 一种负载姜黄素和花色苷的淀粉基W<Sub>1</Sub>O/W<Sub>2</Sub>型Pickering双重乳液及其应用
- 本发明属于高分子材料技术领域，具体公开了一种负载姜黄素花色苷的淀粉基W<Sub>1</Sub>/O/W<Sub>2</Sub>型Pickering双重乳液及其应用，本发明采用木薯纳米淀粉、木薯醋酸酯变性淀粉代替传统双重乳...
- 范方宇杨翦秋郭磊刘云
- 滇黄精品质评价及与土壤元素相关性分析
- 2023年
- 研究云南省主产区滇黄精及其根际土壤,分析林下(仿野生)与大棚两种栽培模式下滇黄精土壤矿质元素与滇黄精品质的相关性,为云南省滇黄精科学化种植提供指导。采用苯酚-硫酸法测定18个产地滇黄精多糖含量,并采用ICP-MS测定滇黄精-土壤矿质元素P、K、Ca、Mg、Fe、Mn等14种元素,利用Origin、SPSS软件进行相关性分析、主成分分析及聚类分析。结果显示:林下、大棚产地滇黄精样品中重金属含量均未超标;林下滇黄精多糖含量高于大棚滇黄精多糖含量,滇黄精活性成分多糖与土壤中Cu、Zn元素呈正相关;Fe、K、Mn是产地滇黄精-土壤的特征矿质元素,在滇黄精植株生长、品质形成和药材药效等方面可能发挥积极作用。结果表明:18个产地滇黄精药材的安全性均无问题;不同栽培模式滇黄精根际土壤有效元素含量差异性较大,有效成分含量受有效Mn的影响最大;林下滇黄精根际土壤有效元素含量更丰富;滇黄精林下栽培模式值得推广。
- 余晚霞陈勇杏郭磊鲁斌朱书红华燕
- 关键词：滇黄精根际土壤药材品质矿质元素
- 一种风味苹果营养脆片的制备方法
- 本发明公开了一种风味苹果营养脆片的制备方法，包括以下步骤：(1)预处理；将苹果去除梗、果皮和果核后，切片，得苹果片；(2)漂烫；(3)浸渍；将所述漂烫后的苹果片置于浸渍液中浸渍；所述浸渍液由玫瑰提取液和焦磷酸铁溶液混合制...
- 范方宇杨宗玲李晗阚欢郭磊刘云张雪春
- 文献传递
