赵斌
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 超高压番茄汁体外消化中活性成分溶出研究被引量：2
- 2015年
- 比较不同杀菌工艺对番茄汁中番茄红素和VC的体外消化溶出率的影响。生番茄经破碎制汁后,分别用超高压、热杀菌,考察生鲜汁、超高压杀菌汁、热杀菌汁的番茄红素和VC损失率和在体外消化中的溶出量变化。结果表明,超高压、热杀菌和生鲜番茄汁的初始番茄红素含量分别是12.83,11.69和12.84 mg/100 g,经体外消化(胃消化、肠消化各1 h)后番茄红素溶出量分别是8.08,8.76和6.55 mg/100 g;初始VC含量分别是36.59,24.83和36.43mg/100 g,经体外消化(胃消化、肠消化各1 h)后VC溶出量分别是31.21,17.97和29.95 mg/100 g。超高压汁的番茄红素和VC损失均低于热杀菌汁;热杀菌汁的VC损失严重。经体外消化后,超高压汁中VC溶出量远高于热杀菌汁,番茄红素溶出量接近于热杀菌汁。
- 赵斌潘见张恩广张慧娟
- 关键词：番茄红素体外消化溶出率
- 低温协同超高压脲包法分离大豆油脱臭馏出物中饱和脂肪酸工艺研究被引量：1
- 2014年
- [目的]从大豆油脱臭馏出物中高效分离出饱和脂肪酸。[方法]试验采用低温协同超高压脲包法,以棕榈酸乙酯的残留率和质量为主要考察指标,通过单因素试验考察了冷藏温度、冷藏时间和超高压处理压力3个因素对分离效果的影响,并以正交试验法对该工艺进行了优化。[结果]试验表明,低温协同超高压脲包法分离大豆油脱臭馏出物的最佳工艺条件为冷藏温度4℃,冷藏时间90 min,压力300 MPa。在此条件下,棕榈酸乙酯的残留率为21.87%,质量从137.31 g减少到30.03 g。[结论]经过低温冷藏处理后,采用超高压脲包法可有效分离出大豆油馏出物中的饱和脂肪酸,为进一步的分离纯化创造了良好条件。
- 袁野潘见孙艳辉徐金凤赵斌谢慧明
- 关键词：大豆油脱臭馏出物正交试验
