董银萍
- 作品数：3 被引量：45H指数：2
- 供职机构：辽宁大学生命科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 山楂果胶的抗氧化活性被引量：40
- 2014年
- 目的:研究山楂果胶的体内外抗氧化活性。方法:离体条件测定山楂果胶对O2-·、DPPH自由基和·OH的清除能力;利用高脂小鼠模型考察山楂果胶在生物体内的总抗氧化能力。结果:山楂果胶离体条件对O2-·、DPPH自由基和·OH表现出显著的清除作用。山楂果胶能显著提高小鼠肝脏谷胱甘肽(glutathione,GSH)的含量和抗氧化酶类谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)的活性,并可显著降低小鼠肝脏丙二醛(malondialdehyde,MDA)的含量。结论:山楂果胶具有显著的体内外抗氧化活性,在功能食品等领域具有良好的应用前景。
- 董银萍李拖平
- 关键词：山楂果胶抗氧化脂质过氧化
- 食品用防腐剂防腐效果测定和评价程序研究被引量：3
- 2009年
- 目的建立食品防腐剂防腐效果评价程序和判定标准。方法以山梨酸为实验用模式防腐剂,以细菌(金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肠炎沙门菌)、酵母(白色假丝酵母)、丝状真菌(黑曲霉、黄曲霉、白地霉、岛青霉和圆弧青霉)为模式微生物,将一定量(102～105cfu/ml)的微生物与一定浓度(0.25～2g/L)的防腐剂溶液混合后,间隔一定时间(3、6、24和48h)检测微生物增减的数量,依次来判断防腐剂的防腐效能。结果山梨酸无论是对细菌还是真菌均有较强的抑制作用,且随着与受试微生物作用时间的延长和防腐剂浓度的增加抑菌作用越来越强。完全抑制革兰阴性细菌所需的山梨酸浓度及作用时间高/长于革兰阳性细菌;完全抑制细菌所需的山梨酸浓度和作用时间低/短于真菌,因此革兰阳性细菌比革兰阴性细菌对山梨酸敏感,细菌比真菌对山梨酸敏感。结论实验设计科学、合理,可用于食品防腐剂防腐效能的评价。
- 李凤琴李玉伟王晔茹董银萍罗雪云王竹天
- 关键词：防腐剂真菌细菌食品安全
- 寡糖的营养学研究进展被引量：2
- 2013年
- 寡糖又称低聚糖,是由2～10个单糖通过糖苷键聚合而成的低分子糖类聚合物。针对功能性寡糖在食品、医药和农业领域具有的促进动物生长和矿物质吸收,防止动物腹泻和便秘,增强动物免疫力,降血脂,改善肠道菌群等多方面营养生理功能进行了综述。
- 董银萍李拖平
- 关键词：寡糖营养功能
