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董吉林: 作品数：101 被引量：765H指数：14; 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金公益性行业(农业)科研专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>

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抗性淀粉制备及性质和结构研究进展被引量：17: 2013年; 抗性淀粉是一种新型膳食纤维资源,具有良好食品加工特性和保健功能。该文就抗性淀粉分类、制备、测定方法、理化性质、结构研究及应用前景进行综述,旨在为今后抗性淀粉研究和加工提供理论依据。; 申瑞玲刘晓芸董吉林李学红刘延奇; 关键词：抗性淀粉淀粉功能性食品

花生蛋白的不同提取工艺及其功能性质研究被引量：9: 2009年; 研究了从低温预榨花生饼中提取蛋白的三种方法及其产品的吸水、吸油、溶解、乳化、发泡等功能性质,并与天然花生蛋白(NPP)的性质进行了比较。结果表明,用Viscozyme预处理的蛋白提取方法所得产品(V-DPP)蛋白含量较高(91.38%)、蛋白得率最高(75.38%),而其功能性质略差于天然蛋白;用Alcalase蛋白酶法提取的产品(A-DPP)蛋白含量最高(93.12%),而蛋白得率最低,其多种功能性质不如V-DPP。; 王章存王雷董吉林李昌文郑坚强; 关键词：花生蛋白功能性质

不同热处理小米粉对小麦粉面团流变学特性的影响被引量：3: 2016年; 为探究经过不同热处理的小米粉对小麦面团品质的影响,将小米粉分别进行膨化、蒸制和炒制热处理,经蒸制和炒制的小米粉按照0、5%、10%、15%、20%、25%、30%和35%的比例添加到小麦粉中,膨化小米粉按照0、2%、4%、6%和8%的比例添加到小麦粉中,分别对混合粉面团的流变学特性进行研究。结果表明,不同热处理小米粉的灰分、蛋白质、脂肪、总淀粉和总膳食纤维含量均下降,可溶性膳食纤维含量升高(炒制组除外)。不同热处理小米粉的添加量对小麦面团粉质特性和拉伸特性的影响存在显著差异(P<0.05);面团的粉质特性随小米粉含量的增加而减弱;添加蒸制和炒制小米粉的面团粉质特性较好。随着小米粉含量的增加,添加膨化小米粉的面团的拉伸特性呈先增强后减弱的趋势,添加蒸制和炒制小米粉的面团的拉伸特性则逐渐减弱,且3个处理的拉伸特性都随醒面时间的延长有所增强,不同处理之间的拉伸特性差别不大。; 申瑞玲吕静张喜文杜文娟姜龙波董吉林; 关键词：小麦粉面团粉质特性

裸燕麦麸皮β-葡聚糖微波提取工艺研究被引量：14: 2006年; 以山西产的裸燕麦麸皮为原料进行了微波提取β-葡聚糖的工艺研究,分别研究了液固比、微波功率、提取时间和提取pH值对燕麦β-葡聚糖提取物得率的影响,并通过正交实验对提取工艺参数进行了优化。结果表明,在液固比为12、微波功率720W、提取时间9min、溶液pH值为10的优化条件下β-葡聚糖的得率8.31%。; 申瑞玲董吉林王章存; 关键词：裸燕麦麸皮 Β-葡聚糖微波提取

燕麦β-葡聚糖对高胆固醇血症大鼠血脂和生长的影响被引量：18: 2009年; 研究燕麦β-葡聚糖对实验性高胆固醇血脂大鼠的血脂及生长的影响。58只雄性SD大鼠随机分为基础组(n=10)和模型组(n=40),分别饲喂基础饲料和高脂饲料,饲养3周后,将造模成功的高胆固醇血症大鼠随机分为高脂对照组、添加燕麦β-葡聚糖低剂量组、中剂量组和高剂量组,每组10只,分别饲喂含0、6、12、24 gβ-葡聚糖/kg的高脂饲料6周。在实验的2、4和6周末测定血浆总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG,6周末测定)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C);实验结束时对各组大鼠称重并计算平均采食量。结果表明:给与不同剂量β-葡聚糖能够极显著降低大鼠空腹血浆TC、LDL-C水平(P<0.01),而对HDL-C、TG无显著影响,并具有明显剂量和时间依赖性;饲料中添加β-葡聚糖后大鼠体重和采食量均有所下降,这表明燕麦β-葡聚糖能够促进脂代谢,具有降胆固醇作用。; 申瑞玲王志瑞李宏全董吉林李文全王文魁; 关键词：燕麦Β-葡聚糖高胆固醇血症

温室光环境模拟及结构参数设计系统: 该文应用计算机模拟技术和温室采光设计的理论计算方法,针对不同纬度、不同建造方位、不同透明覆盖材料、采光屋面具有不同骨架结构和几何形状的各类单、连拱温室,特别是节能日光温室和连拱节能温室,研制了适合中国国情温室的相应模拟模...; 董吉林; 关键词：温室结构参数; 文献传递

燕麦粉面包的加工及烘焙品质研究被引量：3: 2008年; 本文研究了燕麦粉时面包的加工和品质的影响。在普通面包配方中添加5%～25%的燕麦粉替代小麦粉后,面包感官及比容评分都发生了变化;用正交试验研究了燕麦粉、活性干酵母、白砂糖和面包改良剂添加量对面包烘焙品质的影响,通过对感官评定和质构分析,确定了燕走粉面包制作的最佳配方,即在基础配方中添加12%燕麦粉、1.4%活性干酵母和改良剂、18%白砂糖,燕麦粉面包具有较好的品质和持水性。; 申瑞玲董吉林张勇; 关键词：燕麦粉面包烘焙品质

燕麦糊精脂肪替代品的分离纯化及结构特性研究被引量：3: 2011年; 以燕麦糊精为原料,采用柱层析法对其进行了分离纯化,研究了燕麦糊精脂肪替代品的结构特性。结果表明,燕麦糊精经DEAE Sepharose Fast Flow阴离子交换树脂和Sepharose CL-4B凝胶柱分离纯化后,不含蛋白质和核酸类物质,在192nm处有明显的糖类物质吸收峰。扫描电镜图显示,随着燕麦糊精的DE值增加,颗粒粒度显著下降,具有较为明显的空洞,呈现海绵状的碎石结构,达到模拟脂肪口感的要求;X-粉末衍射图表明,燕麦糊精保留了燕麦淀粉的部分A型特征峰,说明水解主要发生在无定形区,结晶特性未发生变化。; 董吉林罗双群申瑞玲; 关键词：柱层析微观结构

一种藜麦杂粮戚风蛋糕及其制备方法: 本发明提供了一种藜麦杂粮戚风蛋糕，包括以下原料：蛋黄、细砂糖、无糖纯牛奶、水、蛋糕专用油、藜麦粉、杂粮粉、泡打粉、蛋清、塔塔粉、食盐。原料营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维和微量元素。本发明、营养结构合理，成粉末状，食...; 董吉林申瑞玲禹晓杨媚杨溢; 文献传递

超临界CO_2萃取八角茴香油的初步研究被引量：4: 2006年; 研究了萃取压力、萃取温度和CO2流量对超临界CO2萃取八角茴香油的影响;并采用均匀设计方法,进行了萃取压力、萃取温度和CO2流量3因素5水平的实验,初步确定了超临界CO2萃取八角茴香油最佳条件为:萃取压力35MPa,萃取温度55℃,CO2的流量为21kg/h,在此条件下萃取2h,萃取得油率在13.48g/100g。; 董吉林申瑞玲