莫妮
- 作品数：3 被引量：23H指数：3
- 供职机构：贵州大学酿酒与食品工程学院更多>>
- 发文基金：贵州省科技攻关计划国家级大学生创新创业训练计划贵州省科技厅重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同贮藏温度对刺梨果实品质影响被引量：5
- 2016年
- 为延长刺梨鲜果的贮藏期及货架期,提高其商品价值。以＂贵农五号＂刺梨鲜果为试材,分别贮藏在温度为1℃±0.5℃,5℃±0.5℃和9℃±0.5℃,相对湿度90%~95%,气体成分O2：3%~5%,CO2：3%~5%的气调箱内,定期观察刺梨果实营养品质及生理变化。结果表明,贮藏在1℃±0.5℃温度条件下刺梨鲜果呼吸速率被抑制,营养成分保持在较高水平,果实硬度保持较好,PPO酶和POD酶活性显著（p〈0.05）低于其它处理组,MDA含量较低,成熟及衰老被抑制。贮藏后,刺梨果实的风味与品质较好,商品价值较高。其次为5℃±0.5℃贮藏组,最差为9℃±0.5℃贮藏组。低温显著延长刺梨鲜果的贮藏期及货架期。
- 刘涵玉徐俐朱通莫妮
- 关键词：刺梨生理变化贮藏温度
- 活性包装在肉产品中的研究及应用现状被引量：3
- 2013年
- 随着现代材料和生物科学技术的不断发展,活性包装应时而生。活性包装通过改变包装环境来保持或改善包装内容物的特性,延长货架期,提高安全性和食品感官性状。为了对肉产品活性包装有一个更清晰明确的认识,本文对其进行功能分类、阐述各类优劣特征、并进一步呈现各类发展应用现状。结果表明:除异味保香型包装并未投入太多研究;环糊精因其特有的空腔结构,在肉产品活性包装方面将大有应用前景;肉产品活性包装的发展更趋于生态环保性。
- 李欢张东林莫妮韦广警李显强朱秋劲
- 关键词：活性包装肉产品
- 采收成熟度对刺梨果实贮藏品质的影响被引量：18
- 2014年
- 为了延长刺梨鲜果的贮藏期,分别以盛花后85(七成熟)、95 d(八成熟)及105 d(九成熟)的‘贵农五号’刺梨鲜果为试材,经保鲜膜包装,于(1±0.5)℃、相对湿度80%~85%条件下贮藏105 d,定期观察刺梨鲜果品质变化。结果表明:七成熟果实贮藏过程中硬度保持在较高水平,还原糖和VC含量在贮藏后期下降最快,感官品质较差;八成熟果实硬度下降缓慢,质量损失率和腐烂率较低,VC、总糖和还原糖含量损失较少,呼吸速率受到抑制,未出现早衰现象,保持了果实的正常品质和风味;九成熟刺梨果实贮藏期间成熟衰老过程较快,硬度下降、膜透性上升、质量损失和腐烂率较高。不同处理间过氧化物酶除第15及45天外,活性变化无显著差异(P>0.05);多酚氧化酶除第45天外差异显著(P<0.05)。除贮藏15 d和90 d外,不同处理间MDA含量变化无显著差异(P>0.05)。八成熟的刺梨鲜果耐藏性优于七成熟、九成熟,能保持较好的品质。
- 朱通徐俐刘涵玉莫妮沈佳奇
- 关键词：刺梨成熟度贮藏
