胥方远
- 作品数：3 被引量：4H指数：1
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 藠头皮中蒜素的提取工艺研究
- 2011年
- 藠头皮是藠头加工过程中的副产物,含有大量的蒜素成分。文章研究了以乙醇为提取剂分离提取蒜素的最佳工艺条件,以萃取温度、萃取时间、乙醇体积分数、料液比值做单因素实验,以萃取温度、萃取时间、乙醇体积分数为试验因子,蒜素含量为响应值,采用响应面法对提取工艺条件进行优化。结果表明:提取温度在26.81℃,乙醇体积分数为90%,萃取时间1.09h,蒜素含量达到0.906g/dL,验证值为0.897g/dL。
- 潘飞王宏勋黄泽元胥方远
- 关键词：蒜素萃取响应面
- 莲藕净菜褐变抑制剂的筛选被引量：4
- 2010年
- 为有效控制莲藕净菜褐变,试验根据不同抑制剂对莲藕褐变度及抑制效果的影响,选择亚硫酸氢钠、EDTA、柠檬酸、氯化钙4种抑制剂,采用不同的组合对鲜切莲藕进行护色处理,根据吸光度的测定,确定了莲藕护色的最佳配方。结果表明:对莲藕净菜褐变抑制的最佳因子组合为氯化钙质量分数为0.15%、亚硫酸氢钠质量分数0.20%、柠檬酸质量分数0.20%、EDTA质量分数0.15%。经过该护色处理的莲藕净菜,在整个试验期间内色白,无褐变现象产生。
- 方兰兰胥方远黄泽元
- 关键词：褐变度
- 米渣直接酸法水解工艺的研究
- 2012年
- 以淀粉糖生产中的副产品米渣为原料,采用酸法水解制备米渣蛋白水解产品。以水解度和乳化性为指标,通过单因素试验和正交试验确定最佳水解条件:盐酸浓度0.3mol/L、米渣浓度20g/L、水解温度90℃和水解时间4h。在最佳工艺条件下,米渣蛋白水解产品的水解度为27.81%,乳化性为19.81%。
- 胥方远黄泽元王宏勋
- 关键词：米渣蛋白酸水解水解率乳化性
