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甘伯中

作品数：103 被引量：564H指数：15
供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：甘肃省科技重大专项计划甘肃省农业生物技术专项国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 79篇期刊文章
  • 15篇专利
  • 7篇科技成果
  • 2篇学位论文

领域

  • 61篇轻工技术与工...
  • 26篇农业科学
  • 7篇生物学
  • 2篇化学工程
  • 1篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 24篇凝乳
  • 22篇凝乳酶
  • 21篇干酪
  • 19篇牦牛
  • 18篇发酵
  • 15篇牛乳
  • 12篇干酪素
  • 11篇牦牛乳
  • 10篇乳酸
  • 10篇酸奶
  • 9篇色谱
  • 8篇芽孢
  • 8篇相色谱
  • 8篇牧区
  • 6篇低温发酵
  • 6篇乳酸菌
  • 6篇杆菌
  • 5篇芽孢杆菌
  • 5篇生产工艺
  • 5篇微小毛霉

机构

  • 101篇甘肃农业大学
  • 6篇中国农业科学...
  • 5篇中国农业大学
  • 3篇云南农业大学
  • 2篇重庆工商大学
  • 2篇重庆教育学院
  • 2篇兰州市农业科...
  • 2篇中华人民共和...
  • 1篇唐山学院
  • 1篇甘肃畜牧工程...
  • 1篇光明乳业股份...
  • 1篇兰州庄园乳业...

作者

  • 103篇甘伯中
  • 42篇张卫兵
  • 28篇乔海军
  • 21篇梁琪
  • 16篇米兰
  • 14篇张炎
  • 14篇杨敏
  • 10篇任发政
  • 9篇常海军
  • 9篇余群力
  • 8篇妥彦峰
  • 8篇李帆
  • 8篇高维东
  • 7篇宋曦
  • 6篇宋雪梅
  • 6篇杜宁娟
  • 6篇贺晓玲
  • 6篇郭慧媛
  • 6篇刘兴龙
  • 4篇牛婕

传媒

  • 20篇甘肃农业大学...
  • 15篇食品工业科技
  • 8篇食品科学
  • 7篇中国乳品工业
  • 5篇中国草食动物
  • 4篇食品与机械
  • 3篇农业工程学报
  • 3篇中国饲料
  • 2篇中国食物与营...
  • 2篇中国酿造
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇中国奶牛
  • 1篇食品科技
  • 1篇微生物学杂志
  • 1篇乳业科学与技...
  • 1篇重庆工商大学...
  • 1篇中国牛业科学
  • 1篇黑龙江畜牧兽...

年份

  • 10篇2013
  • 21篇2012
  • 14篇2011
  • 11篇2010
  • 8篇2009
  • 6篇2008
  • 12篇2007
  • 6篇2006
  • 3篇2005
  • 2篇2003
  • 2篇2002
  • 1篇2001
  • 4篇2000
  • 2篇1998
  • 1篇1997
共 103 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
不同胎次及产奶月份甘南黑牦牛乳常规营养成分比较研究被引量：12
2011年
选用甘肃省甘南藏族自治州30头雌黑牦牛,分夏季牧场(麻木索那牧场)和冬季牧场(沙冒牧场)采样,分别测定了不同胎次和产奶月份黑牦牛乳常规营养成分(蛋白质、脂肪、乳糖、固形物和灰分),研究了甘南黑牦牛乳营养成分随胎次及产奶月份的变化.结果表明:不同胎次间黑牦牛乳常规营养成分差异不显著(P>0.05),不同产奶月份黑牦牛乳的常规营养成分差异显著(P<0.05).
马作霖甘伯中乔海军梁琪张卫兵米兰
关键词：胎次营养成分
低温发酵的干酪乳杆菌及用其制备牦牛乳硬质干酪的方法
本发明公开了一种低温发酵的干酪乳杆菌及用其制备牦牛乳硬质干酪的方法，本发明干酪乳杆菌(<I>Lactobacilluscasei</I>，保藏号CGMCC4775)，具有在低温下发酵的能力。本发明菌株制备牦牛乳硬质干酪的...
张卫兵甘伯中乔海军杨敏宋雪梅
文献传递
季节和放牧地对天祝白牦牛乳中维生素含量的影响研究被引量：5
2011年
建立了乳中多种维生素HPLC法同时测定的相应色谱条件和样品前处理方法,对天祝放牧白牦牛在不同季节和放牧地分泌乳中维生素含量的进行了研究分析,结果表明:白牦牛乳中维生素的含量受不同放牧季节的影响变化较大,维生素A和维生素E的含量在夏季牧场含量最高,分别为46.10单位和104.22μg/100 mL,维生素B_1、B_6和B_(11)的含量在白牦牛不同放牧季节无显著差异(P>0.05),而放牧季节显著影响乳中维生素B_3和B_5的含量(P<0.05),白牦牛不同放牧地对乳中维生素含量影响较小。
常海军周文斌王强余群力甘伯中
关键词：维生素放牧地
产植酸酶菌株的筛选及酶学性质的研究被引量：4
2009年
从100多个自然样品中,分离、筛选出一株高产植酸酶的曲霉(Aspergillussp.)菌株。在30℃摇瓶发酵4d时酶活达到6105.5IU/mL,并对其粗酶液的性质作了研究:该酶作用的最适温度为45℃;最适pH为5;该酶在55℃、pH为3～7时,相对酶活大于80%;金属离子Zn2+、Al3+、Mn2+、Cu2+等对该酶有较强的抑制作用,而Mg2+等则有一定的激活作用。
张卫兵甘伯中李帆郭爱莲
关键词：植酸酶酶学性质
季节和胎次对白牦牛乳中酶活性的影响研究被引量：16
2007年
利用吸光光度法测定了不同季节和胎次的天祝白牦牛乳中酶的活性。结果表明:在5月份,碱性磷酸酶(AKP)和乳酸脱氢酶(LDH)活性显著低于1月份和8月份,酸性磷酸酶(ACP)和黄嘌呤氧化酶(XOD)活性在1月份、5月份和8月份之间不具有差异显著性(P>0.05)。AKP在第一胎活性最大,第二、三、四和五胎均显著低于第一胎,但此几胎间差异不显著(P>0.05);前三胎LDH活力较强,显著高于第四、五胎(P<0.05);ACP和XOD不因胎次发生显著变化。说明季节所导致的牧草营养状况与AKP和LDH活性成正相关,但不影响ACP和XOD的活性;AKP第一胎活力最大,之后较平稳LDH的活性前三胎较强,之后显著下降,胎次的变化不影响体内ACP和XOD的活性,可能是由于ACP和XOD在体内较稳定。
唐正香杨勤甘伯中余群力
关键词：胎次AKPACPLDHXOD
不同β-胡萝卜素水平对奶牛产奶量及乳品质的影响被引量：7
2007年
本试验通过在奶牛日粮中补充β-胡萝卜素制剂,研究不同添加量对舍饲奶牛的产奶量和乳品质的影响。试验牛选用年龄、体重、营养状况相近,胎次为头胎、泌乳200 d左右的健康荷斯坦奶牛32头,采用完全随机区组设计,分为4个处理组,Ⅰ组为对照组(基础日粮),Ⅱ组(基础日粮+300 m g/dβ-胡萝卜素)、Ⅲ组(基础日粮+600 m g/dβ-胡萝卜素)、Ⅳ组(基础日粮+900m g/dβ-胡萝卜素)为试验组,基础日粮由青贮玉米、苜蓿草粉、小麦秸和精料组成。研究结果显示,奶牛在添加β-胡萝卜素后能够提高产奶量和牛乳品质,Ⅳ组的产奶量比对照组Ⅰ提高了11.03%(P<0.05),Ⅲ、Ⅳ组的乳脂率分别比对照组增加了6.34%和9.36%(P<0.01),Ⅳ组的乳蛋白率比对照组增加了2.05%(P<0.05),乳糖含量各处理组差异均不显著(P>0.05)。
夏耘韩向敏甘伯中
关键词：奶牛Β-胡萝卜素产奶量乳品质
曲拉制取酪朊酸钠直接法工艺研究被引量：2
2007年
采用曲拉直接浸洗法制取酪朊酸钠,进行浸洗工艺条件研究比较,对原料浓度、水洗次数、浸泡温度、浸泡时间等影响因素进行试验分析,确定最佳工艺条件为:原料浓度11%,浸泡温度45℃,浸泡时间3.5h,水洗3次,最终产品乳糖含量为0.35%。与再提纯法比较,结果表明:该方法生产的酪朊酸钠的灰分含量低,蛋白含量较高,乳化能力佳。
朱雄英甘伯中高维东田虎龙纪银莉
关键词：曲拉乳糖酪朊酸钠
低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及用其制备酸奶的方法
本发明公开了一种低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及用其制备酸奶的方法，本发明菌种是采用MRS培养基从甘肃省甘南自治州的发酵牦牛乳中分离得到的。该菌株在25℃下发酵15h即可凝乳，用该菌株生产的酸奶具有粘度高、双乙酰含量高的特...
甘伯中张卫兵米兰乔海军梁琪张炎
藏灵菇酸奶的制作及工艺条件优化被引量：3
2012年
以藏灵菇为发酵剂,考察了发酵温度、时间和接种量对藏灵菇酸奶感官品质的影响,通过Box-Benhnken实验设计优化了发酵条件,得到藏灵菇酸奶的最佳发酵条件为:接种量为2%(w/v),发酵温度为20℃,发酵时间为18h。所制产品为乳白色,组织细腻、均匀,稍黏稠,味道独特的营养食品,实验结果可为藏灵菇酸奶的工业化生产提供理论依据。
张炎甘伯中米兰张卫兵何林赵小元杭洁
关键词：藏灵菇酸奶发酵条件
酸凝乳凝胶形成机理的研究进展被引量：6
2012年
牛乳的酸凝处理是生产酸奶和奶酪等酸凝乳制品的一个重要环节。本文介绍了牛乳中酪蛋白胶束的理论结构模型、酸凝乳凝胶形成的物化理论和数学模型的研究进展,以期为酸凝乳制品的生产提供一定的借鉴。
王鹏杰甘伯中杨敏乔海军梁琪
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