汪涛
- 作品数：20 被引量：93H指数：6
- 供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金国家基础科学人才培养基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生生物学更多>>
- 食品化学实验教学的改革与实践被引量：3
- 2010年
- 食品化学是食品科学与工程专业一门实验性和应用性很强的专业基础课。为了提高实验教学质量,通过改革实验教学的安排、优化教学内容、改进教学方法、改革考核方式等措施对实验教学进行了改革和实践,取得了良好的效果。
- 胡晓丹孙爱东王丰俊王晓楠汪涛
- 关键词：食品化学实验课程教学改革教学实践
- 林蛙油蛋白酶水解物的免疫促进功能与抗氧化活性被引量：11
- 2014年
- 用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶制备林蛙油蛋白酶水解物,分别称为PAH、TPH、NPH、APH。巨噬细胞吞噬中性红实验结果表明,4种酶水解物均具有促进巨噬细胞功能作用,其中NPH的免疫促进作用最强,其次为PAH、TPH及APH。巨噬细胞体外释放NO实验结果再一次表明,林蛙油蛋白酶水解物具有免疫促进作用,其中还是NPH的活性最强,其次为PAH、APH及TPH。用总抗氧化能力测定实验,检测林蛙油蛋白4种酶水解物的抗氧化作用,结果表明,4种酶水解物也均具有一定抗氧化性,其中仍是NPH的抗氧化活性最强,其次为PAH、APH和TPH。比较4种酶水解物的促进巨噬细胞功能和抗氧化活性,发现具有较强免疫促进作用的林蛙油蛋白酶水解物同时也具有较强的抗氧化活性。
- 郭淼汪涛崔犁许美玉翁强
- 关键词：酶水解物免疫促进作用抗氧化活性巨噬细胞
- “功能性食品”课程实施产学研案例教学的探索被引量：3
- 2017年
- "功能性食品"课程具有很强的学科应用性,实践教学是其重要组成部分,因此在课程的学习、研究、教学等方面均需要大量的实际案例进行支撑,以促进学生理解与学习。在教学实践中,结合产学研案例,建立与完善相应的案例库具有重要的实际意义。在教学方法方面,将课堂教学与实际生产相结合,将理论知识与生产实际环节相结合;在教学内容方面,将行业、企业成功案例引入课堂,与产学研项目相结合,建立完善的专题研究报告和企业案例库;在教学实践方面,鼓励学生结合课程实践及教师的科研、产学研项目,制定专业研究题目,进行专业科研训练。
- 任迪峰马琳汪涛
- 关键词：功能性食品教学实践
- 谈“现代食品加工技术”创新性教学被引量：6
- 2013年
- "现代食品加工技术"是食品科学与工程学科的专业基础课,是食品专业人员必须掌握的一门知识。根据林业院校食品专业人才的培养目标,对"现代食品加工技术"的教学改革进行了探讨。在教学内容方面,强调借鉴国际前沿技术、加强教材建设,同时突出农林特点、彰显林业院校优势,开拓学生的国际化、专业化视野;在教学方法上,主张采用英语教学、开设课程专题、邀请专家讲座等手段,激发学生兴趣,提高学生的学习积极性;在考核形式方面,尝试以学术报告等形式推动学生互动考评,能有效地促进学生在知识、能力、素质方面的协调发展。本课程教学改革拓宽了理论知识与实践应用的联系途径,为新时代林业院校创新型食品专业人才的培养创造了条件。
- 汪涛任迪峰张琨佘星星
- 关键词：创新性教学林业院校食品专业
- 氧化板栗淀粉的制备及性质研究被引量：2
- 2017年
- 以板栗淀粉为原料,双氧水为氧化剂,硫酸铜作催化剂,采用湿法氧化工艺,通过单因素和正交实验,对氧化板栗淀粉的制备工艺进行优化,并对其理化及结构特性进行研究。结果表明,制备氧化板栗淀粉的最佳工艺条件为:p H为6,过氧化氢用量与淀粉比为1∶1(V/W),硫酸铜添加量为淀粉干基的0.03%,时间为8 h。在最佳工艺条件下,验证氧化板栗淀粉的羧基含量达53.79%,氧化程度达到最高。随着羧基含量由26.99%升高至53.79%,其透光率由89.34%升高至91.05%,而其凝沉性降低;扫描电子显微镜分析结果表明,板栗淀粉经过氧化改性后,其颗粒表面变得粗糙,且会产生不同程度的裂痕、腐蚀和破损。
- 贾一凡邱增莲汪涛王丰俊
- 关键词：羧基含量透光率凝沉性扫描电子显微镜
- “食品化学”课程教学改革与实践被引量：5
- 2015年
- "食品化学"是食品科学与工程专业的基础课程,其教学质量直接影响到后续专业课的学习及人才培养的质量。针对"食品化学"课程教学中存在的教学内容缺乏特色、授课方式偏重理论、考评方式过于单一、理论教学和实践教学缺少联系等问题,提出了"食品化学"课程教学的改革措施:积极调整教学思路、优化课程内容、改革教学方式、加强理论和实践的衔接、完善考核评价方法。这些改革措施突出了食品专业特色,提高了教学质量,改善了教学效果,激发了学生的学习热情,培养了学生发现问题和解决问题的能力,为社会培养了一批合格的应用型人才。
- 王丰俊汪涛王建中
- 关键词：教学改革应用型人才
- 板栗淀粉酶解物与鲜牛乳混合发酵饮料研制被引量：8
- 2017年
- 以板栗淀粉酶解物和牛乳为原料,制备板栗淀粉酶解物发酵饮料,运用响应面法对发酵工艺条件进行优化,结果表明,发酵工艺优化条件为:发酵剂添加量0.02%、发酵温度41.13℃、发酵时间4.66 h、蔗糖添加量6.18%;在此条件下制得的发酵饮料感官评价得分为99.9616。为便于操作,实际采用条件为发酵剂添加量0.02%、温度41℃、时间4.5 h、糖添加量6.2%,在此条件下所得发酵饮料质地良好,口感润滑,酸甜适口,板栗香味和酸乳风味协调。
- 顾海华王珺汪涛王丰俊
- 关键词：板栗发酵饮料响应面
- 杏仁蛋白木瓜蛋白酶解液抑制血管紧张素转换酶活性被引量：3
- 2010年
- 用盐析法从苦杏仁中提取蛋白,分别用胰蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对其进行水解,研究杏仁蛋白水解液对血管紧张素转换酶活性的影响。结果表明,杏仁蛋白的4种酶水解液均能抑制血管紧张素转换酶活性,其中木瓜蛋白酶水解液抑制效果最显著。用木瓜蛋白酶通过分别不同时间的水解,制备不同水解度的杏仁蛋白水解液,进一步研究对血管紧张素转换酶活性抑制率的影响,结果表明,水解度在7%～12%之间的杏仁蛋白木瓜蛋白酶水解液的抑制效果最佳,抑制率在46%～44%。以上结果表明,杏仁蛋白的木瓜蛋白酶水解液是血管紧张素转换酶抑制活性肽的较理想来源。
- 张帆夏薇赖莹汪涛许美玉
- 关键词：杏仁蛋白血管紧张素转换酶木瓜蛋白酶
- 多产地油用牡丹籽油脂肪酸构成及基本理化指标评价被引量：3
- 2023年
- 目的:研究黄土高原地区不同品种不同产地油用牡丹籽油的脂肪酸成分构成,并对比评价不同油用牡丹籽油差异。方法:以甘肃‘紫斑’牡丹,甘肃、内蒙古、山西、陕西‘凤丹’牡丹为原料,制备牡丹籽油,对牡丹籽的含油量、籽油基本理化指标进行测定,并利用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用技术(GC×GC-TOF/MS)对籽油脂肪酸的构成进行研究。结果:‘紫斑’牡丹和‘凤丹’牡丹籽的含油量为27.97~36.12 g/100 g,油用牡丹籽油的皂化值为141~152 mg/g,过氧化值为1.24~1.48 mmol/kg,折光率为1.465~1.467,色泽均呈淡黄、透亮。五种牡丹籽油共含有17种脂肪酸,较一维检测结果多检出二十四烷酸、二十四烯酸(神经酸)。产自甘肃的‘紫斑’牡丹中的α-亚麻酸和油酸显著高于‘凤丹’牡丹,但亚油酸显著低于‘凤丹’牡丹(P<0.05)。产自陕西的‘凤丹’牡丹含油量最低,虽在不饱和脂肪酸含量以及油酸、亚油酸方面较优秀,但整体品质低于其他品种。随着海拔的增加,降水量的降低,油用牡丹籽油含油量逐渐升高。结论:不同产地、不同品种的油用牡丹籽油在含油率、基本理化指标以及脂肪酸含量中存在差异,不同的生长条件和品种是产生差异的原因。本研究可为油用牡丹籽油脂肪酸成分检测技术提供数据支撑和理论支持。
- 郑雅琪武艺袁玮琼汪涛吕兆林
- 关键词：牡丹籽油脂肪酸构成
- 湿热处理对板栗淀粉结构及理化性质的影响被引量：14
- 2017年
- 以板栗淀粉为对象,采用湿热处理方法对板栗淀粉进行物理改性,通过控制湿热处理的时间(2~18 h)、温度(80~120℃)、含水量(10%~30%),制得不同处理条件下的板栗淀粉。随着湿热处理程度的加强,板栗淀粉的溶解度、膨胀度均减小,其中,处理温度的影响较大;湿热处理后板栗淀粉的透光率下降;板栗原淀粉颗粒的表面光滑,多数呈椭圆形、梨形等;湿热处理后,淀粉颗粒大部分保持原状,但部分颗粒表面出现轻微的凹陷和破损;X-射线衍射图谱显示虽然淀粉结晶型仍为C型,但淀粉颗粒内部有新的结构出现。
- 李照茜文晓语金凤汪涛王丰俊
- 关键词：湿热处理板栗淀粉结构特性理化特性
