杨运琪
- 作品数：3 被引量：35H指数：2
- 供职机构：浙江海洋学院海洋科学学院更多>>
- 相关领域：生物学农业科学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 舟山东极岛潮间带两种荔枝螺的营养成分分析
- 黄口荔枝螺(Thais luteostoma Holten)和疣荔枝螺(T.clavigera Kuster)均属于腹足纲狭舌目荔螺科荔枝螺属,俗称辣螺。本研究为进一步开发其经济价值,为岛礁区经济螺类资源的增殖保护和优质...
- 朱爱意谢佳彦杨运琪
- 关键词：疣荔枝螺营养成分增殖保护
- 文献传递
- 东极海区管角螺软体部的营养成分分析被引量：29
- 2008年
- 对东极海区野生管角螺(Hemifusus tuba)软体部营养成分进行了分析,结果显示,管角螺软体部干品(DS)的粗蛋白含量达80.777%,蛋白质中检出含有17种氨基酸,氨基酸含量达软体部干重的51.42%。蛋白质中必需氨基酸蛋氨酸+半胱氨酸的氨基酸分最高为85.94分,呈味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量的48.62%;EAA/TAA为40.57%、EAA/NTAA为68.72%,其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO模式;粗脂肪中脂肪酸含量齐全,多不饱和脂肪酸比例高。分析结论为管角螺是一种高蛋白低脂肪、具有优良保健和营养价值的食品。
- 朱爱意赵向炯杨运琪
- 关键词：管角螺营养成分氨基酸
- 舟山东极岛潮间带两种荔枝螺的营养成分分析被引量：12
- 2008年
- 对舟山东极岛潮间带野生黄口荔枝螺Thaisluteostoma Holten和疣荔枝螺T.clavigeraKuster软体部的主要营养成分进行了分析,结果表明,两种螺的蛋白质质量分别占各自湿质量的(20.24±0.016)%和(19.16±0.004)%,粗脂肪质量分别占各自湿质量的(1.28±0.03)%和(0.86±0.010)%,糖分质量分别占各自湿质量的(2.11±0.005)%和(1.93±0.003)%;在两种螺的蛋白质中均检测出17种氨基酸,每100 g软体部干品的氨基酸质量疣荔枝螺为68.14 g、黄口荔枝螺为60.17 g;必需氨基酸质量分数与总氨基酸质量分数的比值疣荔枝螺为37.48%,黄口荔枝螺为35.57%;必需氨基酸质量分数与非必需氨基酸质量分数的比值疣荔枝螺和黄口荔枝螺分别为56.28%和55.20%,其必需氨基酸模式基本接近FAO/WHO的优良蛋白质理想模式;在粗脂肪中各检测出14种脂肪酸,不饱和脂肪酸占脂肪酸比例高;软体部中的重金属含量均在安全范围内。由此可见,两种螺均具有较高的营养价值和保健价值。
- 朱爱意谢佳彦杨运琪
- 关键词：疣荔枝螺营养成分
