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杨利平

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：石河子大学食品学院更多>>
发文基金：兵团科技成果转化项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇羊肉
  • 1篇牛乳
  • 1篇冷却羊肉
  • 1篇姜汁
  • 1篇复合保鲜
  • 1篇复合保鲜剂
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜剂

机构

  • 2篇石河子大学

作者

  • 2篇李开雄
  • 2篇杨利平
  • 1篇王俊钢
  • 1篇卢士玲
  • 1篇樊雯娟

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇农产品加工

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
冷却羊肉复合保鲜剂优化的研究
2010年
在单因素实验的基础上,研究壳聚糖溶液浓度、茶多酚溶液浓度、Nisin溶液浓度和生姜提取液浓度四个关键参数对冷却羊肉贮藏过程中挥发性盐基氮(TVB-N)值的影响,以确定最佳复配条件。结果表明,对冷却羊肉贮藏过程中TVB-N值影响由大到小依次是Nisin溶液浓度、生姜提取液浓度、壳聚糖溶液浓度和茶多酚溶液浓度;最佳复配浓度为:壳聚糖1.201%、茶多酚0.182%、Nisin0.117%、生姜74.598%;壳聚糖和茶多酚之间,壳聚糖和生姜提取液之间,Nisin和生姜提取液之间存在显著的交互效应。
王俊钢李开雄卢士玲杨利平
关键词：冷却羊肉复合保鲜剂
姜汁豆牛乳干酪工艺参数的优化研究
2009年
在已筛选出的发酵剂菌种、最佳凝乳酶、凝乳pH值和凝乳温度的基础上,为了改善豆奶干酪的质地和风味,设计L9(34)正交试验,并以综合评分为指标,优化出工艺参数为豆奶20%、姜汁2%、氯化钙0.06%、凝乳酶0.1%。
杨利平樊雯娟许桂秋李开雄
关键词：姜汁
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