李雪莲
- 作品数：9 被引量：43H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 低糖蔬果月饼馅料的制作
- 2007年
- 介绍了以冬瓜、马蹄、蜂蜜、麦芽糖醇、花生油等为主要原料,制作蔬果月饼馅料的工艺过程、配方及制作要点,用它可制成低糖、味道清新淡雅且不油腻的净素月饼。
- 李雪莲黄立新李卫华张书敏杨刚
- 关键词：蔬果月饼馅料
- 蔗糖转化糖浆的制备方法
- 本发明涉及一种蔗糖转化糖浆的制备方法，包括用热水搅拌溶解蔗糖，配成蔗糖溶液；加入食用酸味料作为转化剂，进行蔗糖水解反应；调节水解产物的pH至2.8～3.8；过滤，真空浓缩，冷却；得到浓度70°Bx～80°Bx、转化度味5...
- 黄立新杨晓泉李雪莲
- 文献传递
- 大豆素火腿肠生产工艺的探讨被引量：11
- 2007年
- 采用大豆组织蛋白、魔芋精粉、蛋白粉、植物油等基本原料,代替猪肉、鸡肉等动物肉,进行制作素火腿肠的试验研究。介绍了试验的基本配方及生产工艺、流程和步骤,着重分析了制作过程中关键点的控制要求,并且评价了素火腿肠试制品的感官特性、营养保健性,并指出今后改进的思路。
- 李雪莲黄立新
- 关键词：火腿肠大豆组织蛋白魔芋粉
- 保健素食低糖月饼的制作被引量：1
- 2006年
- 主要讲述了以魔芋胶、麦芽糖醇及大豆蛋白为主要原料制作月饼馅料的配方研究和月饼生产的工艺流程,工艺较传统月饼简单,又赋予月饼更多的营养价值和保健作用。
- 李雪莲黄立新
- 关键词：月饼魔芋胶麦芽糖醇大豆浓缩蛋白
- 低糖蔬果月饼馅料的制作被引量：6
- 2007年
- 介绍了以冬瓜、马蹄、蜂蜜、麦芽糖醇、花生油等为主要原料,制作蔬果月饼馅料的工艺过程、配方及制作要点,用它可制成低糖、味道清新淡雅且不油腻的净素月饼。
- 李雪莲黄立新
- 关键词：蔬果月饼馅料
- 蔗糖转化糖浆的制备方法
- 本发明涉及一种蔗糖转化糖浆的制备方法，包括用热水搅拌溶解蔗糖，配成蔗糖溶液；加入食用酸味料作为转化剂，进行蔗糖水解反应；调节水解产物的pH至2.8～3.8；过滤，真空浓缩，冷却；得到浓度70°Bx～80°Bx、转化度味5...
- 黄立新杨晓泉李雪莲
- 文献传递
- 罗非鱼皮中胶原蛋白的提取及其特性研究
- 论文研究了罗非鱼皮的基本组成成分及其前处理,考虑提取率、纯度、分子量分布等方面的因素,研究比较了鱼皮中胶原蛋白的热水提取和蛋白酶提取方法的差异,以及胶原蛋白的分子量分布、粘度、膜分离特点、红外光谱、微观形态等基本特性。
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- 李雪莲
- 关键词：鱼皮胶原蛋白蛋白提取率热水提取酶提取单因素实验
- 文献传递
- 低糖魔芋月饼馅料的开发及制作被引量：9
- 2007年
- 讲述了以魔芋精粉、大豆浓缩蛋白、糖醇为主要原料,制作月饼馅料的配方及其生产的工艺流程,工艺较传统月饼简单,又赋予月饼更多的营养价值和保健作用。
- 李雪莲黄立新
- 关键词：月饼馅料魔芋胶糖醇大豆浓缩蛋白
- 中草药对食用油脂的抗氧化作用被引量：17
- 2006年
- 本文简述了天然抗氧化剂的研究进展,主要对我国资源丰富的中草药的抗氧化性的研究成果及潜能做了概述;并针对油脂的氧化过程,分析了中草药抗氧化成分的抗氧化机理,探讨了自由基的清除,同时,概述了评价抗氧化性能的一般指标。
- 李雪莲黄立新许喜林
- 关键词：天然抗氧化剂油脂中草药抗氧化机理
