李钰
- 作品数：14 被引量：37H指数：5
- 供职机构：齐鲁工业大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金山东省科技发展计划项目山东省博士后创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 一种高SOD清体排毒羊奶果蔬汁及其制备方法
- 本发明公开一种高SOD清体排毒羊奶果蔬汁及其制备方法，由以下重量份原料组成：羊奶28‑30份，刺梨提取液1.5‑2.5份，叶绿素0.4‑0.6份，梨汁10‑14份，黄瓜汁4‑6份，糖类物质0.13‑0.17份，羧甲基纤维...
- 王存芳李钰王建民
- 文献传递
- 响应面法优化高钙酸羊奶的制备方法被引量：5
- 2015年
- 以杏仁液和鲜羊乳为主要原料制备高钙酸羊奶,利用响应面分析法优化加工工艺参数,得到最优工艺条件为:杏仁、水体积比1:5,杏仁液6%,发酵菌种16%,发酵时间19h,葡萄浆1.8%、β-环糊精0.1%、羧甲基纤维素钠0.08%、果胶0.08%、Vc0.05%、柠檬酸0.09%、白糖0.7%。研究出的产品组织细腻,均匀,口感、风味俱佳,感官分值可达9.0,工艺优化结果有良好的前景。
- 李钰王存芳王建民
- 关键词：酸羊奶杏仁葡萄响应面分析法
- 羊乳蛋白质稳定性的影响因素研究被引量：5
- 2015年
- 本文研究了不同因素对崂山奶山羊初乳和成熟乳蛋白质稳定性的影响,分析了温度、pH值、柠檬酸、钙离子、蔗糖及超高压处理下,羊乳蛋白质离心沉淀率的变化,并以此衡量乳液的稳定性。结果表明,第1-3d的乳对热最为敏感,第1d的乳65℃加热15min即变得极为粘稠,70℃加热15min第1、2d的乳均出现凝固结块;第3d的乳85℃加热15min出现凝固结块。第4-7d的乳加热到95℃未出现凝固结块。可见,随着泌乳期的延长,乳的热稳定性增强。pH6.9的羊乳蛋白质的稳定性最好;蔗糖添加量低于1.0mg/100mL时,降低乳的稳定性;高于1.0mg/100mL时,随着蔗糖浓度的增加,酪蛋白胶束的稳定性增强;羊乳蛋白质的稳定性随柠檬酸和钙离子浓度的增大而降低。300MPa以下压力处理对蛋白质沉淀率的影响不大;500MPa超高压处理时,沉淀率明显增加,作用15min沉淀率达最高值7.35%。超过500MPa的压力处理会导致蛋白质的稳定性明显降低。
- 王存芳史永翠李钰娄新曼
- 关键词：钙离子柠檬酸蔗糖超高压
- 一种高SOD清体排毒羊奶果蔬汁及其制备方法
- 本发明公开一种高SOD清体排毒羊奶果蔬汁及其制备方法，由以下重量份原料组成：羊奶28-30份，刺梨提取液1.5-2.5份，叶绿素0.4-0.6份，梨汁10-14份，黄瓜汁4-6份，糖类物质0.13-0.17份，羧甲基纤维...
- 王存芳李钰王建民
- 文献传递
- 羊乳及其制品的脱膻技术与市场现状被引量：14
- 2014年
- 近年来,随着牛奶问题的不断出现,越来越多的学者和消费者开始关注羊奶,其营养价值也被越来越多的人所认可。为了对羊奶有更深的认识,本文主要是对羊奶的营养保健优势,羊奶膻味的去除方法,羊奶各类产品及羊奶的发展前景等方面进行了阐述和探讨。
- 娄新曼李钰史永翠王存芳
- 关键词：羊奶
- 一种提高免疫力和抗衰老的美颜护肤羊奶乳清粉
- 本发明公开了一种提高免疫力和抗衰老的美颜护肤羊奶乳清粉，其包括如下重量份的组分：羊乳清100份，胶原蛋白2.5-3.5份，鱼蛋白1.5-2.5份，麦芽糊精4.5-5.5份，灵芝8-12份。本发明所述羊乳清粉里面添加了胶原...
- 王存芳李钰王建民
- 文献传递
- 静电纺丝聚酰亚胺基纳米纤维膜的制备及空气过滤性能研究
- 近年来人们对空气中微细颗粒物（PM）的有害影响越来越关注，因其可以被人体吸收并最终沉积在人体内。例如，PM2.5可以通过人体组织引起肺部疾病;PM0.3由于小体积容易通过呼吸道进入肺部并且PM0.3可以携带大量有毒物质进...
- 李钰
- 关键词：聚酰亚胺纳米纤维静电纺丝耐高温
- 乳品中超氧化物歧化酶的生物学活性及其加工稳定性的研究进展被引量：1
- 2014年
- 超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)广泛存在于乳品中,是生物体内防御机体老化的一种非常重要的金属酶。SOD在乳品的保健作用中发挥了重要的作用,本文对其作简单介绍,并对乳品中SOD的生物活性及其加工稳定性进行了探讨。
- 李钰史永翠娄新曼王存芳
- 关键词：乳品超氧化物歧化酶生物活性稳定性
- 一种葡萄杏仁高钙酸羊奶发酵乳及其制备方法
- 本发明公开了一种葡萄杏仁高钙酸羊奶发酵乳及其制备方法，包括：1)将鲜杏仁或者干杏仁浸泡后搅碎，过滤，得浆；2)取鲜羊奶加入适量稳定剂，再与杏仁液以(95‑97):(5‑3)的比例混匀，均质，巴氏杀菌，迅速冷却到45℃，在...
- 王存芳李钰朱玉英
- 文献传递
- 宠物粮的特性及其发展研究被引量：7
- 2015年
- 随着我国宠物数量的增多,宠物粮越来越受到人们的关注,宠物粮市场占有份额逐渐增大,同时国外知名品牌也在逐渐进军我国市场。主要介绍几种宠物粮的特性,包括狗粮、猫粮、鸟粮和兔粮,并对猫粮、鱼粮和狗粮的发展前景及国内外宠物粮发展的差别进行综述。
- 李钰王存芳
