慕鸿雁
- 作品数：51 被引量：259H指数：9
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金山东省科技发展计划项目现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 直接竞争酶联免疫法测定西维因残留被引量：6
- 2008年
- 采用快速直接竞争酶联免疫法检测苹果、梨、小油菜、大米和大麦中的西维因残留,并以高效液相法进行验证。高效液相色谱法和酶联免疫法所得结果的相关性很好,相关系数大于0.8。同时研究了一种简单、快速并有效的提取方法——2min匀浆法,样品回收率超过90%。选用苹果、梨、小油菜、大米和大麦5种不同的样品,通过实验排除了5种基质对酶联免疫分析方法的影响。根据本研究,进一步开发并制成检测西维因残留的试剂盒,可用于大量样品的快速现场检测。
- 于春娣慕鸿雁赵梅张燕王硕
- 关键词：液相色谱酶联免疫农药残留西维因
- 复合护色液对鲜切牛蒡的防褐变研究被引量：11
- 2012年
- 研究了影响鲜切牛蒡护色效果的因素,在单因素试验的基础上进行正交试验,通过感官评定来确定最佳护色工艺。试验结果表明,单一的0.6%抗坏血酸、1.0%柠檬酸和1.0%的亚硫酸氢钠处理均能很好地抑制鲜切牛蒡褐变,三种护色剂对护色效果的影响顺序为亚硫酸氢钠>柠檬酸>抗坏血酸;在考虑护色时间和料液比的基础上,通过L9(34)正交试验,确定了鲜切牛蒡的最佳护色组合为A1B3C3,即0.4%抗坏血酸、0.8%柠檬酸、0.15%亚硫酸氢钠按1:2的料液比浸泡30 min,可以有效地防止鲜切牛蒡加工过程中的褐变。
- 慕鸿雁赵梅
- 关键词：复合护色液褐变护色
- 山楂花生复合饮料的研制被引量：3
- 2013年
- 以山楂、花生为原料,研究山楂花生饮料的研制工艺。单因素试验分析了各添加成分对饮料感官品质的影响,正交优化试验确定产品的最佳配方为原汁含量70%,山楂汁与花生浆体积比4∶1,白砂糖10%,柠檬酸0.04%。探讨了果胶、CMC-Na、黄原胶对产品稳定性的影响,通过正交试验确定了最佳稳定剂的配比浓度依次为:果胶0.15%,CMC-Na 0.05%,黄原胶0.09%。
- 慕鸿雁赵梅
- 关键词：山楂汁花生浆复合饮料稳定性
- 工程认证导向下“油脂工艺学”实验内容的调整与优化被引量：1
- 2021年
- “油脂工艺学”是粮食工程专业的一门重要专业课。为培养基于工程教育认证的工程类技术人才,对目前所开设的“油脂工艺学”实验内容现状进行了分析,并提出了优化方案。
- 慕鸿雁陈海华
- 关键词：实验教学
- 华山松籽油中亚麻酸类型的确定及其在甘三酯中的分布被引量：8
- 2005年
- 对华山松籽油的理化性质进行了测定 ,采用GC/MS联用仪分析其脂肪酸组成 ,确定了其中亚麻酸的双键位置 ,证明华山松籽油中的亚麻酸主要以γ -亚麻酸形式存在 ,γ -亚麻酸含量丰富 ,占总脂肪酸的 16 0 1%。为了进一步了解γ -亚麻酸在其甘油酯中的分布规律 ,采用柱层析纯化甘三酯、胰脂酶水解 ,TLC分离结合GC分析 ,得出了其脂肪酸在甘三酯中分布的初步分析结果。
- 慕鸿雁裘爱泳潘秋琴
- 关键词：Γ-亚麻酸酶水解柱层析TLC
- 装载α-生育酚的乳木果油固体脂质纳米颗粒的制备与表征被引量：4
- 2021年
- 以吐温20和吐温80为乳化剂,天然的固体脂质乳木果油为脂质基质,通过高速剪切均质制备乳木果油固体脂质纳米颗粒(solid lipid nanoparticle,SLN)。乳木果油SLN冷却固化温度为4℃;当油水比例为5∶5~1∶9时,动态光散射仪测定乳木果油SLN粒径范围为30.43~278.13 nm,透射电镜观察发现,乳木果油SLN形态为球形。差示扫描量热仪测定结果显示,乳木果油SLN热峰值温度范围为19.05~28.96℃,低于乳木果油的热峰值温度(35.84℃)。而且,以乳木果油SLN为载体包埋亲脂性活性物质α-生育酚,包埋率高达95.11%,因此,将乳木果油SLN用作脂溶性活性物质的载体具有较大的应用潜力。
- 杨振李曼慕鸿雁熊柳孙庆杰
- 关键词：均质乳液包埋率
- 樱桃李用运输存储设备
- 本发明公开了一种樱桃李用运输存储设备，其属于水果储存技术领域，包括保温箱、制冷机构、加湿机构、存放机构和循环机构，制冷机构设置在保温箱外侧，制冷机构的冷气出口位于保温箱侧面底部，加湿机构设置在保温箱外侧一端的底部，加湿机...
- 杜延兵慕鸿雁邵珍美熊素敏何忠宝姜晓张自立田晓花
- 文献传递
- 不同杀菌方式对烟熏火腿保质期的影响被引量：5
- 2011年
- 对真空包装后的烟熏火腿分别进行低温水浴(75、80、85℃)、微波(800W)、水浴-微波联合杀菌三种杀菌处理,并研究其在常温贮藏时感官品质、理化指标及菌落总数的变化。研究表明,水浴杀菌效果优于其它两种杀菌方式,低温水浴杀菌能够显著降低烟熏火腿在贮藏期间的菌落总数、TVB-N值、TBARS值,减少烟熏火腿贮藏期间的腐败,抑制贮藏期间脂肪的氧化,延长产品的保质期。
- 慕鸿雁任庆存
- 关键词：烟熏火腿低温杀菌感官品质菌落总数保质期
- 三文鱼油中多不饱和脂肪酸的富集与纯化被引量：8
- 2016年
- 以提高DPA的含量为目标,结合尿素包合法和硝酸银-硅胶柱层析技术对三文鱼油中的多不饱和脂肪酸进行富集和分离。首先探讨了脂肪酸与尿素比、包合温度、包合时间对多不饱和脂肪酸富集效果的影响,结果表明经尿素包合后,非包合相中多不饱和脂肪酸含量显著提高,当脂肪酸与尿素比1∶3、4℃下包合16 h后,DPA、EPA和DHA在尿素非包合相中的含量分别为6.32%、18.59%、38.15%,总得率为36.23%。然后采用硝酸银-硅胶柱层析技术对DPA的分离进行了探讨,研究表明不同体积分数的丙酮-正己烷依次洗脱收集得到的多不饱和脂肪酸组成及含量存在较大差异,当用8%的丙酮-正己烷洗脱时,可得到富含DPA的组分,其含量提高到14.20%。
- 慕鸿雁金青哲李晓
- 关键词：多不饱和脂肪酸尿素包合
- 校院企联合培养食品专业学位硕士研究生教育模式探索——以青岛农业大学食品加工与安全专业为例被引量：2
- 2021年
- 介绍了研究生联合培养的种类及现状,并以青岛农业大学食品加工与安全专业硕士联合培养为例,从师资队伍建设、导师制、课程改革、长效合作、评价体系等方面进行了专业学位硕士研究生教育模式探索。
- 慕鸿雁代蕾李曼宋伟杨庆利吴薇赵金山邓阳孙庆杰
- 关键词：教育模式
