张苗
- 作品数：161 被引量：336H指数：11
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种羟基磷灰石骨组织工程支架的制备方法
- 本发明涉及生物医用材料技术领域，尤其涉及一种羟基磷灰石骨组织工程支架的制备方法，包括如下步骤：制备乙酰化或烷基化的改性纤维素纳米晶；将所述改性纤维素纳米晶作为生物分散剂合成羟基磷灰石；采用合成的所述羟基磷灰石制备得到骨组...
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- 两种超微粉碎方法对甘薯膳食纤维物化功能特性影响的比较研究被引量：12
- 2014年
- 为改善甘薯膳食纤维的物化及功能特性,分别采用气流超微粉碎和微射流瞬时高压超微粉碎两种方式对三种不同来源甘薯渣制备的膳食纤维进行处理,并对其化学成分、物化及功能特性进行比较研究。结果表明:经两种超微粉碎法处理后,三种膳食纤维的化学成分均有不同程度的变化,膳食纤维的粒径显著减小,可溶性膳食纤维含量增加,各项功能特性指标均有不同程度增加。此外,与气流超微粉碎法相比,微射流瞬时高压超微粉碎法处理三种膳食纤维后,其持水性、持油性、葡萄糖吸收能力、α-淀粉酶活性抑制能力、脂肪吸收能力和胰脂肪酶活性抑制能力增加幅度更大。因此,微射流瞬时高压超微粉碎法处理膳食纤维在食品及保健品领域具有更广阔的应用前景。
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- 关键词：甘薯膳食纤维超微粉碎物化特性功能特性
- 改善无面筋蛋白面团发酵性能及营养特性的方法
- 本发明提供一种改善无面筋蛋白面团发酵性能及营养特性的方法，包括步骤：1)将谷胺酰转氨酶、蛋白酶A及酵母活化；2)将食品胶溶于50-100℃的水中，与无面筋蛋白的全粉、蛋白、淀粉、糖和盐混匀；3)将活化的谷胺酰转氨酶和蛋白...
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- 文献传递
- 一种全薯类饺子皮及其制作方法
- 本发明涉及一种用全薯制备的饺子皮及其制作方法，其原料含有以下重量份的成分：薯类全粉20-100份、薯类淀粉10-20份、薯类变性淀粉5-15份、蛋白1-10份、果胶0.4-2.5份、植物源多酚0.1-0.7份和氯化钠0....
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- 文献传递
- 一种薯类活性肽及其制备方法
- 本发明提供一种薯类活性肽及其制备方法，包括如下步骤：(1)采用超声波协同高压均质对薯类蛋白进行处理；(2)高静压下酶解薯类蛋白，再经灭酶、离心、除盐、干燥后，即得薯类活性肽。利用本发明所生产的活性肽，能够有效清除自由基、...
- 木泰华张苗
- 文献传递
- 一种全薯类蛋糕及其制备方法
- 本发明涉及一种全薯类蛋糕及其制备方法。所述全薯类蛋糕由如下原料制备而得：薯类全粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、马铃薯果胶、甜菜果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、植物源多酚、糖、塔塔粉、鸡蛋、食用油和水；其中各组分重量配比为20...
- 木泰华孙红男刘兴丽张苗陈井旺戴小枫
- 一种马铃薯馒头及其制备方法
- 本发明提供了一种马铃薯馒头，所述馒头由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉10-40份，马铃薯渣超微粉10-40份，马铃薯渣纳米粉10-20份，马铃薯变性淀粉4-12份，挤压膨化马铃薯渣粉5-12份，马铃薯渣微波处...
- 木泰华刘兴丽张苗孙红男陈井旺戴小枫
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- 甘薯膳食纤维对馒头品质及老化的影响被引量：14
- 2016年
- 采用筛分法分别制备上层和中层甘薯膳食纤维（SPDF1和SPDF2）,与甘薯渣相比,SPDF1和SPDF2中的淀粉含量显著降低、膳食纤维含量显著提高、粒径变小;SPDF2的膳食纤维质量分数为82.24%,显著高于SPDF1（45.21%）.研究了添加2种甘薯膳食纤维对馒头外观、内部结构、感官品质、质构性质及老化的影响.结果表明,随着SPDF1和SPDF2添加量（0-6%）的增加,馒头的比容先增加后减小、色泽变暗,总体品质评价以SPDF1和SPDF2添加量为1%时最佳;与添加不同比例SPDF1的馒头相比,添加不同比例SPDF2馒头的体积略小、色泽较亮;甘薯膳食纤维添加量为3%时,馒头的弹性、黏聚性和回弹性增加,硬度、胶黏性和咀嚼性提高,与此同时,储存过程中老化得到延缓,且SPDF2较SPDF1效果好.
- 张苗木泰华韩俊娟
- 关键词：甘薯膳食纤维馒头
- 一种马铃薯渣无面筋蛋白油条及其制作方法
- 本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯渣无面筋蛋白油条及其制作方法，其按质量份，包括如下原料：10-40份马铃薯渣生粉、10-40份马铃薯渣超微粉、10-20份马铃薯渣纳米粉、4-12份马铃薯变性淀粉、5-12份挤压膨化...
- 木泰华孙红男刘兴丽张苗陈井旺戴小枫
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- 一种提取果胶的方法
- 本发明公开了一种提取果胶的方法。该方法，包括如下步骤：在超声和微波加热的条件下，将乙醇处理后的甜菜干粕粉末与酸溶液混合进行提取，将所得提取液的pH值调至2-5后进行超滤浓缩，再向所得浓缩液中加入无水乙醇沉淀，收集沉淀，得...
- 木泰华彭小燕张苗孙红男舒文华
- 文献传递
