张海霞
- 作品数：13 被引量：67H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 籽用南瓜苹果复合果酒的研制
- 2022年
- 将籽用南瓜果肉、嘎啦苹果打浆酶解取汁,经过发酵并进行澄清等工艺制成复合果酒。通过正交试验得到最佳工艺组合为:籽用南瓜汁:苹果汁为2∶1,酵母菌扩培液接种浓度为7%,初始糖度值为19%,初始pH为4.0。采用本方法可酿出色泽棕黄,醇厚柔和,略带籽用南瓜、苹果和酒清香的一款营养丰富、风味独特,具有广阔发展前景的新型果酒。
- 张海霞张晓燕龚建军
- 关键词：籽用南瓜苹果果酒
- 1-MCP对早酥梨常温贮藏期间生理变化及贮藏品质的影响被引量：6
- 2010年
- 研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)对早酥梨在常温(23±1)℃贮藏期间生理变化以及果实品质的影响。结果表明,在常温(23±1)℃条件下,1-MCP处理显著抑制了果实乙烯的合成,降低了呼吸速率、丙二醛(MDA)含量的积累和果肉细胞膜透性的增加,延缓了果皮叶绿素含量下降和果皮黄化的发生,较好地保持了果实品质。1-MCP处理对早酥梨贮藏保鲜效果显著,3个浓度中以1.0μL/L的1-MCP处理效果最好。
- 张海霞王强毕阳
- 关键词：1-甲基环丙烯早酥梨贮藏品质
- 热处理对葡萄品质及保护性酶的影响被引量：11
- 2009年
- 以失富罗莎葡萄为实验材料,研究了用不同温度的热水处理对葡萄贮藏过程中部分品质和保护性酶活性的影响。结果表明:50℃和55℃处理3min与对照相比,明显抑制了果实腐烂和VC含量的下降,提高了好果率。并且能够提高过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)在贮藏期间的活性。60℃处理3min会对葡萄产生热伤害,不利于保鲜。
- 黄锐安力王强张海霞
- 关键词：葡萄保护性酶
- 健康中国视角下大学校园外卖食品消费情况及大学生食品安全认知调查研究被引量：5
- 2022年
- 校园外卖食品作为一种新兴的餐饮模式,在给大学生生活带来便利的同时,也衍生出了食品安全的问题。该文以武威职业学院在校大学生为调查对象,对校园外卖食品消费及食品安全认知进行调查,分析目前校园外卖食品存在的问题,提出解决校园外卖食品安全问题的建议。这不仅可以为高校开展食品安全宣传教育提供更多的科学依据,也可以为完善我国食品安全监管提供一些实践参考。
- 张海霞
- 关键词：大学生食品安全
- 采后Attapulgite处理对苹果梨青霉病的抑制效果被引量：1
- 2008年
- 在离体条件下,105、0 g/L和100 g/L的Attapulgite均可抑制Penicillium expansum菌丝的生长,其中以100 g/L的抑菌效果最好,对菌丝生长的抑制率可达55.9%.采用50 g/L和100 g/L的Attapulgite以Tween60做表面活性剂对果实进行15 min真空渗透处理,可显著降低损伤接种P.expansum的病斑面积,其中100 g/L的处理效果优于50 g/L处理.生化分析结果表明,经Attapulgite处理的果实体内的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、几丁质酶(CHT)和-β1,3-葡聚糖酶(GLU)活性明显升高,总酚含量也有所增加.由此表明,Attapulgite处理对苹果梨果实青霉病的抑制与其的直接抑菌作用和诱导体内的抗性有关.
- 李文浩毕阳葛永红齐志国张海霞张霞玲
- 关键词：苹果梨ATTAPULGITE青霉病腐烂
- 1-MCP对早酥梨常温贮藏期间果皮黄化、呼吸强度和品质的影响被引量：9
- 2009年
- 研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对早酥梨在常温(23±1℃)贮藏期间果皮黄化、呼吸强度以及果实品质变化的影响。结果表明,在常温(23±1℃)条件下,1-MCP处理显著抑制了果皮黄化和叶绿素含量的下降,较好地保持了果皮绿色,并且明显降低了呼吸强度,推迟了呼吸高峰的到来,降低了呼吸峰值。经过1-MCP处理的早酥梨,其硬度和可溶性固形物含量的下降速度明显减慢,固酸比的上升速度受到抑制。采后1-MCP处理明显延缓了早酥梨的后熟衰老,三个浓度中以1.0μL/L的1-MCP处理效果最好。
- 张海霞毕阳王强刘瑾高晓辉郑小义温晓丽
- 关键词：1-MCP早酥梨黄化叶绿素
- 天然食品防腐保鲜剂的发展现状及前景被引量：3
- 2015年
- 天然食品防腐保鲜剂是食品加工中必须加入的添加剂,其对食品保鲜起着极为重要的作用。但是,不合理地使用天然食品添加剂,会对食品质量造成不良的影响,使得食品的安全受到一定的威胁。因此,针对天然食品防腐保鲜剂的发展进行具体分析,根据天然食品防腐保鲜剂发展的实际情况,结合社会发展实际,分析其发展的前景,并对天然食品防腐保鲜剂的使用提出相关的意见和建议。
- 张海霞
- 关键词：天然食品防腐剂
- 采前喷施苹果酸对苹果梨采后黑皮病的抑制被引量：6
- 2009年
- 研究了采前喷施25 mmol.L-1苹果酸对常温贮藏期间苹果梨果实黑皮病的影响.结果表明:苹果酸处理可有效降低贮藏期间苹果梨的黑皮率和黑皮指数,抑制果实丙二醛的积累和细胞膜透性的增大,降低贮藏初期的多酚氧化酶活性,提高果实贮藏早期的过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性,增强藏期间果实的过氧化氢酶活性.
- 温晓丽毕阳高晓辉李红霞张海霞刘谨
- 关键词：苹果梨黑皮病苹果酸
- 1-MCP处理对早酥梨衰老的影响被引量：1
- 2022年
- 文章研究了不同浓度1-MCP处理对早酥梨常温贮藏期间果皮黄化、细胞膜透性、丙二醛含量及3种抗氧化酶(SOD、CAT、POD)活性的影响。结果表明,1-MCP处理可以延缓早酥梨果皮黄化速度,降低细胞膜透性的增加和丙二醛含量的积累,抑制早酥梨在贮藏过程中POD、SOD和CAT活性的下降,延缓果实的衰老。
- 张海霞
- 关键词：1-MCP早酥梨衰老
- 采前赤霉素处理对李果冷害的抑制及膜脂过氧化和品质的影响被引量：9
- 2010年
- 采前不同时期分别用50μg.L-1和100μg.L-1的赤霉素(GA3)对"黑宝石"李果进行喷洒,研究GA3对低温贮藏李果冷害的控制效果.结果表明:采前用GA3处理能减轻果肉褐变程度,延长贮藏期,提高贮藏品质;GA3处理可以保持果肉细胞膜的完整性,降低MDA的含量,提高果实抗低温胁迫的能力;喷药2次比1次对冷害控制效果好;在实验范围内,采前用100μg.L-1的GA3喷洒2次能有效的控制低温贮藏期间"黑宝石"李冷害的发生.
- 刘瑾毕阳李永才张海霞温晓丽伍利芬丁波郑小义
- 关键词：冷害赤霉素
