张晓玲
- 作品数：6 被引量：17H指数：3
- 供职机构：常德职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 紫山药魔芋保健果冻的加工工艺研究被引量：7
- 2014年
- 以紫山药和魔芋精粉为主要原料,研制一种风味、色泽、口感均优良的紫山药魔芋保健果冻。利用正交试验和感官评定的方法确定紫山药魔芋果冻的最佳配方为:20%紫山药汁,12%蔗糖,0.4%柠檬酸,0.8%魔芋复配凝胶剂(魔芋粉∶琼脂∶明胶的配比为2∶3∶2);并在75℃条件下煮胶10分钟;所制得的果冻具有天然的紫色、口感爽滑、酸甜可口,既具有紫山药特有的清香,又具有紫山药和魔芋的保健功能。
- 张晓玲黄白红
- 关键词：紫山药
- 藜蒿保健冰淇淋的研制被引量：2
- 2009年
- 利用藜蒿为原料,添加低热赤藓糖醇作为甜味剂进行保健冰淇淋的研制。结果表明,当藜蒿原汁、奶粉、人造奶油、鸡蛋、白砂糖、赤藓糖醇、乳化稳定剂、香兰素添加量分别为:10%、9.0%、4.0%、5.0%、5.0%、5.0%、0.5%、0.1%时,冰淇淋的膨胀率和感官指标达到最佳。
- 张晓玲黄白红
- 关键词：藜蒿赤藓糖醇保健乳化稳定剂
- 豆薯吊金窖贮藏技术
- 2010年
- 介绍用吊金窖贮藏豆薯的技术要点，包括吊金窖新窖的建造、旧窖的消毒处理、豆薯入窖前的准备及贮藏期间的管理。为豆薯的贮藏提供一种简单实用的方法。
- 张晓玲黄白红
- 关键词：豆薯贮藏技术
- 新型保健食品蒌蒿的食用方法种种
- 2010年
- 蒌蒿别名蓠蒿、水蒿、水艾、柳蒿等,为菊科蒿属多年生草本植物。蒌蒿按其嫩茎颜色可分为白蒿、青蒿和红蒿,其中青蒿是蒌蒿中的珍品①。蒌蒿在古代已成为人们食用之菜，在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中就有记载。古代墨客文人对它也有较高的评价：宋苏轼《惠崇春江晚景》诗：“蒌蒿满地蒌芽短，正是河豚欲上时”。将蒌蒿与河豚相媲美可见蒌蒿的身价之高。蒌蒿全草均可食用，有一种特异浓郁的清香味，
- 黄白红张晓玲杜云安
- 关键词：食用方法新型保健食品蒌蒿多年生草本植物《齐民要术》水蒿
- 紫山药的简易贮藏技术被引量：4
- 2012年
- 本文介绍了贮藏紫山药的三种简易贮藏方法:埋藏、沟藏和筐藏。经反复实验找出了紫山药简易贮藏的最佳温、湿度条件:最适贮藏温度为l2～16℃,相对湿度为75%～85%。实践证明按这几种方法贮藏紫山药6个月,完好率达90%以上。
- 张晓玲黄白红
- 关键词：紫山药埋藏
