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孙尤海

作品数：102 被引量：55H指数：5
供职机构：大连工业大学更多>>
发文基金：大连市科技局优秀青年科技人才基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 87篇专利
  • 10篇期刊文章
  • 5篇科技成果

领域

  • 18篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理

主题

  • 35篇饮料
  • 32篇酿造
  • 21篇酿造方法
  • 19篇适口
  • 18篇果酒
  • 15篇原酒
  • 15篇果汁
  • 13篇短梗五加
  • 12篇树莓
  • 12篇酸味
  • 12篇酸味剂
  • 12篇葡萄原酒
  • 11篇啤酒
  • 11篇酶解
  • 10篇生物酶解
  • 10篇酒精
  • 9篇色素
  • 9篇色素含量
  • 9篇食用色素
  • 9篇天然食用色素

机构

  • 97篇大连工业大学
  • 5篇大连轻工业学...
  • 1篇辽宁大学

作者

  • 102篇孙尤海
  • 20篇王培忠
  • 7篇费义常
  • 6篇张绍印
  • 4篇安家璐
  • 4篇刘大力
  • 3篇陈海昌
  • 3篇杨瑞丰
  • 3篇田士文
  • 2篇祖龙起
  • 2篇毕瑞阳
  • 2篇卢明春
  • 2篇常秀芝
  • 1篇卜堃
  • 1篇张宗申
  • 1篇刘俊龙
  • 1篇冯松沅
  • 1篇于玲
  • 1篇赵世匡
  • 1篇鄂文杰

传媒

  • 5篇中国酿造
  • 3篇酿酒
  • 2篇食品科学

年份

  • 3篇2015
  • 3篇2013
  • 10篇2012
  • 15篇2011
  • 9篇2010
  • 10篇2009
  • 4篇2008
  • 18篇2007
  • 6篇2006
  • 13篇2005
  • 3篇2004
  • 4篇2003
  • 1篇1995
  • 1篇1994
  • 2篇1993
共 102 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
浆果冰酒酿造新工艺的研究被引量：3
2012年
探讨了以蓝莓、草莓、树莓、紫莓为酿造原料,利用本课题组分离的酿酒1号酵母,对浆果酿造工艺优化试验研究,确定了浆果冰酒酿造的最佳工艺为:原料分选、速冻、贮存、解冻、破碎、果浆成分调整、接入酵母低温发酵、分离、过滤、冷冻浓缩、取冰、低温陈酿、调配、除菌过滤、包装,成品。浆果冰酒新酿造工艺的开发,为浆果冰酒的生产开辟了一条新途径。
孙尤海郭宏伟常秀芝王培忠
关键词：浆果冰酒酿造工艺
含山楂黄酮功能保健食品及其制备方法
本发明涉及一种利用山楂为主要原料，制备具有保健功能的含山楂黄酮保健胶囊、保健咀嚼片和散剂及其制备方法。山楂是一种药食同源的温带落叶植物，山楂营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫磺素、核黄素、尼克...
孙尤海
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一种含天然CO<Sub>2</Sub>的鲜咂全汁葡萄酒的酿造方法
本发明涉及含酒精饮料的制备领域。本发明的特征是：以葡萄为酿造原料，将其破碎后利用果胶酶等进行生物酶解、分离、原汁澄清后经酵母菌酒精发酵、发酵采用密闭发酵法，使葡萄原酒中二氧化碳残量在1-3kg/cm<Sup>2</Sup...
孙尤海王培忠
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一种黑莓果肉果汁醋酸饮料及其制备方法
一种黑莓果肉果汁醋酸饮料及其制备方法，包括将原料液I与饮用水混合，并使用可食用醋酸溶液调节混合物至醋酸质量百分含量为0.1～0.3％的步骤，其中所述的原料液I按质量百分比包括如下组分：黑莓果浆45～85％，酸味剂0.3～...
孙尤海
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含水果或蔬菜与含水果和蔬菜的营养小麦面粉及制法
本发明公开了一种含水果或/和蔬菜制成的营养小麦面粉及其加工方法。是将新鲜的水果或蔬菜摘洗干净，利用可食用部分切成小块，置于真空冷冻干燥机内进行脱水、干燥、粉碎、过筛，制成水果或蔬菜干粉，再与小麦面粉按比例混合均匀，装袋，...
刘大力张绍印孙尤海
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黑莓果天然黑红色素及制法
本发明的目的指在克服合成色素的毒性危害，挖掘天然食用色素资源，提供一种利用现代生物酶处理技术，将黑莓果破碎后利用果胶酶酶解，再进行澄清处理，得到了非常理想的化学稳定性的黑莓原汁，再经过滤、浓缩、添加适量的保护剂或食用酒精...
孙尤海
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含水果或蔬菜与含水果和蔬菜的营养玉米面粉及制法
本发明公开了一种含水果或/和蔬菜制成的营养玉米面粉及其加工方法。是将新鲜的水果或蔬菜摘洗干净，利用可食用部分切成小块，置于真空冷冻干燥机内进行脱水、干燥、粉碎、过筛，制成水果或蔬菜干粉，再与玉米面粉按比例混合均匀，装袋，...
刘大力张绍印孙尤海
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苹果啤酒及其酿造方法
本发明涉及酒精饮料的制备领域。特别涉及利用苹果浓缩汁为主要原料，经稀释、调配、加入适量麦芽汁、酒花，酿酒酵母酒精发酵、冷却、过滤、灌装，酿造的干、半干型苹果啤酒。苹果啤酒中在20℃时含二氧化碳为2.0至5.0kg/cm<...
孙尤海王培忠
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含山楂黄酮功能保健食品及其制备方法
本发明涉及一种利用山楂为主要原料，制备具有保健功能的含山楂黄酮保健胶囊、保健咀嚼片和散剂及其制备方法。山楂是一种药食同源的温带落叶植物，山楂营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫磺素、核黄素、尼克...
孙尤海
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一种蓝莓果肉果汁饮料及其制备方法
一种蓝莓果肉果汁饮料及其制备方法，包括将原料液I与饮用水混合，其中所述的原料液I按质量百分比包括如下组分：蓝莓果浆45～85％，酸味剂0.3～1.5％，甜味剂10～50％，风味剂0.005～0.55％，稳定剂0.1～5％...
孙尤海
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