陕西师范大学食品工程与营养科学学院中俄食品与健康科学国际联合研究中心
- 作品数：9 被引量：64H指数：5
- 相关机构：西安交通大学医学部西安交通大学医学部卫生部法医学重点实验室更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 翻转课堂应用于医学研究生实验教学的探索被引量：18
- 2018年
- 本研究分析了医学研究生实验教学现状与存在问题，结合西安交通大学医学研究生教学实验中心的经验．探讨了翻转课堂应用于医学研究生实验教学的实施方式，总结了实验教学中开展翻转课堂的优点与局限，并提出解决对策。以医学细胞分子生物学实验课为例，研究了翻转课堂应用于医学研究生实验教学的流程与方式。结果表明，将翻转课堂与传统实验教学相结合，可实现多元教学方式的协同配合，有助于发挥翻转课堂的优点，锻炼研究生的创新思维，提高研究生实验动手能力和科研素养。
- 杨晓华张华峰吴小健赖江华
- 关键词：实验教学医学研究生创新思维
- 3种富硒菊花的化学成分及其对α-葡萄糖苷酶活力的影响被引量：2
- 2019年
- 为了探究富硒菊花的食用安全性与营养保健功效,给富硒菊花种质资源选育和开发利用提供依据。本研究采用全自动氨基酸分析仪等分析了金丝菊、香菊、雪菊3种富硒菊花的营养组成,采用高效液相色谱法测定了9种酚类、黄酮类化合物的含量,采用原子荧光光谱法等测定了重金属含量,分析了富硒菊花的抗氧化活性及其对α-葡萄糖苷酶的抑制效应。结果发现,3种菊花的硒元素含量在0.125 9～0.195 4μg/g之间。雪菊的水分、灰分含量最高,金丝菊的粗脂肪含量最高,香菊的总蛋白、清蛋白和球蛋白含量最高,同时具有较高的必需氨基酸化学评分和氨基酸评分,说明香菊的氨基酸组成与人体需求较为接近。3种菊花均含有3-咖啡酰奎宁酸、4,5-二咖啡酰奎宁酸、木犀草苷、芹菜苷、蒙花苷、木犀草素、芹菜素、香叶木素和金合欢素,均未检出镉与汞,铜、砷和铅含量分别在13.250～20.875μg/g、0.000～0.087μg/g、0.375～1.038μg/g之间。富硒菊花具有一定的总还原力与DPPH·、ABTS·+、·OH自由基清除活性,能够抑制α-葡萄糖苷酶的活力。本研究为富硒菊花种质资源选育和开发利用提供了参考依据。
- 冯静张斐然杨晓华张华峰
- 关键词：化学成分重金属抗氧化活性Α-葡萄糖苷酶
- 菊花中硒定量分析方法的建立与应用被引量：1
- 2018年
- 为运用氢化物原子荧光光谱法测定陕西省市售菊花样品的硒含量。采用单因素试验和正交试验优化得到氢化物原子荧光光谱法的最佳测定条件为:负高压为320 V,灯电流为85 mA,硼氢化钠质量分数为1.0%。系统适应性试验结果显示,该方法的标准曲线方程为Y=116.86x+88.69(r=0.999 8),线性范围为10.00~100.00μg/L,检出限(LOD)、定量限(LOQ)分别为2.60μg/L、7.88μg/L,精密度为1.27%,平均回收率为98.38%。该方法精确、灵敏、简便、安全,分析成本较低。测定发现,陕西省各地市售菊花样品中硒的含量存在较大差异。
- 张斐然冯静张华峰赵爱青薛梦莹杨晓华
- 关键词：硒菊花氢化物原子荧光光谱法
- 淫羊藿酸奶粉的研制及其功能因子分析被引量：2
- 2021年
- 采用模糊数学评判法和正交实验法优化淫羊藿酸奶粉的配方,探讨其生产工艺要点,并对配制酸奶粉的感官品质和功能因子进行分析。淫羊藿酸奶粉的感官优化配方为:淫羊藿稀释液体积分数20%、白砂糖质量分数20%、柠檬酸质量分数0.35%,淫羊藿稀释液的添加量对酸奶粉感官品质影响最大,白砂糖添加量次之,柠檬酸添加量的影响最小。紫外分光光度法测得淫羊藿酸奶粉中总黄酮的质量分数为1.48 mg/g,高效液相色谱法测得酸奶粉中淫羊藿苷、朝藿定A、朝藿定B和朝藿定C的质量分数分别为34.5、79.1、81.7、116.0μg/g。淫羊藿酸奶粉中可以检出嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,益生菌总菌数为6.2×10^(6)CFU/g。综上,优化的淫羊藿酸奶粉感官品质优良,含有相当量的黄酮类化合物和益生菌,具备相关营养保健功效的物质基础。
- 乔春雷马梦瑶李璐安叶娟张华峰
- 关键词：淫羊藿酸奶粉益生菌黄酮类化合物
- 滇黄精多糖的结构及对葡萄糖苷酶的抑制作用被引量：9
- 2019年
- 采用UV、FTIR、圆二色谱(CD)技术分析了滇黄精(Polygonatum kingjanttm)多糖的化学结构,运用SEM方法观察了多糖的微观形貌,使用TGA技术探讨了多糖的热稳定性,分析了滇黄精多糖对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶活力的效应。结果发现:滇黄精多糖中存在吡喃糖苷键,可能是含有糖醛酸的酸性多糖。多糖样品在210 nm波长处有明显的正cotton效应。多糖主要包括多网孔片状结构和多分支链聚集结构两种微观形貌。TGA分析结果表明,在248～350℃内,多糖样品的失重率最大,在30～200℃内次之,在400～700℃内最小。滇黄精多糖不会抑制α-淀粉酶活力,但能明显抑制α-葡萄糖苷酶活力,其半抑制浓度(IC50)为4.5720 g/L。
- 王艺杨晓华张华峰彭磊王喆之
- 关键词：滇黄精多糖Α-葡萄糖苷酶热重分析
- 箭叶淫羊藿多糖新组分EP80的结构表征及其对酒精代谢相关酶活力的影响研究被引量：2
- 2022年
- 采用乙醇分级分离技术从箭叶淫羊藿中分离得到了多糖新组分EP80,应用薄层色谱、热重分析等方法分析了EP80的理化性质,应用傅里叶变换红外光谱、圆二色谱、刚果红实验、扫描电子显微镜等技术研究了EP80的结构特征,考察了EP80的体外抗氧化活性及其对酒精代谢相关酶的效应。结果表明,EP80由半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖和木糖组成,其分子量为3.2×104 Da,具有吡喃糖苷骨架,含有三股螺旋结构,在230 nm附近有正Cotton效应,在260 nm附近有负Cotton效应,微观形貌呈不规则片状,有突出的褶皱结构,热失重区间主要集中在240~350℃。EP80清除DPPH和ABTS自由基的半有效浓度(EC_(50))分别为0.029和0.235 mg/mL。EP80对乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均具有激活作用,对乙醛脱氢酶的EC_(50)明显低于乙醇脱氢酶(P<0.01)。本研究为淫羊藿多糖新组分开发利用提供了参考依据。
- 张梦园杨晓华段梦月张华峰
- 关键词：箭叶淫羊藿乙醛脱氢酶乙醇脱氢酶
- 3种豆芽中异黄酮、多酚的体外抗氧化活性及其对果蝇SOD、GSH-Px活力的影响被引量：9
- 2018年
- 采用高效液相色谱(HPLC)等方法测定黑豆、黄豆、绿豆豆芽中异黄酮、多酚的水平,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2’-连氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐(ABTS)方法分析3种豆芽异黄酮和多酚的体外抗氧化活性,研究异黄酮对黑腹果蝇体内超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力的影响。结果表明:黑豆芽的异黄酮、多酚含量最高,黄豆芽次之,绿豆芽最低。4种异黄酮单体中,从黑豆芽中检出染料木苷、大豆苷和黄豆黄苷,从黄豆芽中检出染料木苷和大豆苷,从绿豆芽中只检出大豆苷。3种豆芽异黄酮、多酚提取物的ABTS·+和DPPH·自由基清除能力具有剂量依赖性,拟合方程的相关系数(R2)在0.8957～0.9997区间,提示异黄酮、多酚质量浓度与自由基清除率之间具有较好的量效关系。黑豆芽异黄酮、多酚的IC50值最低,黄豆芽次之,绿豆芽最高,表明黑豆芽的自由基清除能力优于黄豆芽和绿豆芽。3种豆芽异黄酮的IC50值均低于多酚,说明异黄酮的体外抗氧化活性高于多酚。用含有0.5mg/g豆芽异黄酮的培养基饲喂果蝇,可使其SOD、GSH-Px活力明显升高。黑豆芽异黄酮提升果蝇抗氧化酶活力的效果最佳,优于黄豆芽和绿豆芽。本研究为豆芽食品的开发提供了参考依据。
- 王飞霞杨晓华张华峰朱春燕李璐王凤忠
- 关键词：豆芽多酚异黄酮抗氧化活性黑腹果蝇
- 平菇微波-真空冷冻联合干燥工艺优化及其品质分析被引量：11
- 2019年
- 为得到平菇最优干燥工艺,提高其干燥制品品质,本试验利用设计专家(Design-expert)软件的 Box-Benhnken design(BBD)方法设计,分别采用单因素和响应面试验方法,分析探讨微波功率、转换点含水率和真空冷冻干燥时间三个因素对产品干基含水率、干燥速率、复水比和感官得分的影响。根据试验数据得出 4 个指标的二次回归模型,并对其进行响应面分析,得出优化后的平菇干燥工艺,最后对最优工艺条件下的平菇干制品营养成分(蛋白质、粗脂肪和总糖含量)进行测定。平菇最佳微波-真空冷冻联合干燥工艺为:微波功率 300 W、转换点含水率 37%、真空冷冻干燥时间 11 h,在该条件下得到的平菇干制品具有色泽良好、品质极佳、营养成分保留较高等优点,以上工艺条件可为平菇干制品的工业化生产提供一定的理论依据和指导。
- 朱彩平孙静儒孙红霞陈欣冉李倩楠
- 关键词：平菇响应面设计
- 加强医学研究生实验室安全教育的实践与思考被引量：10
- 2017年
- 本研究阐述了医学实验室实验类型多样化、实验人员多样化、实验技术与仪器多样化的新特点，分析了医学研究生实验室安全意识淡薄、实验室安全知识缺乏、实验操作不规范、自我防护意识与应急处理能力差等问题。结合实验室安全教育的经验，探讨了编写实验室安全教育教材、增设实验室安全教学内容、开展实验室安全实践训练、建立严格的考核制度与实验室准入制度等提升研究生实验室安全意识与技能的策略。
- 杨晓华张华峰吴小健赖江华
- 关键词：实验室安全医学研究生教育
