中国药膳研究会
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- 清华园里的侯门鱼宴探秘
- 一、侯门鱼宴的由来明朝慈圣太后李彩凤之父李伟,因女为贵被封为武清侯,并在京郊修建有"京国第一名园"之称的私人园林清华园。李伟经常于园中宴请达官贵人,由于在众多美食中对鱼情有独钟,为此还专门邀请连氏饮膳宗师连成玉为其制作以...
- 焦明耀李建书
- 素食见闻谈（七）
- 2015年
- 在中国烹饪古籍中。记载素食菜肴数量最多。不仅介绍了原料知识和烹饪技法。还深刻阐述“素食本来就富有风味。既提供了清爽适口的食品，又可以保养身体”这一观点的，当数《素食说略》。
- 单守庆张洋
- 关键词：素食中国烹饪烹饪技法菜肴风味食品
- 药食同源中膳用药材、食材品质在药膳产品制作中的价值及作用
- 近几年,党和国家高度重视中医药工作,中医"治未病"可以提高人民群众的健康水平,作为中医"治未病"体系的重要组成部分,以"寓养于膳"为特点的食疗药膳产业正在蓬勃发展。药食同源中膳用药材食材的品质是药食同源产品的关健环节,是...
- 刘广东
- 素食见闻谈（二）
- 2015年
- 素食历史悠久,很多素食名菜代代相传,约定俗成。能够在史上留名的素食名店也多是“老字号”，虽然仍有传承下来的，但也已消失不少。
- 单守庆张洋
- 关键词：烹饪法菜谱菜品美食素食
- 被你轻轻丢掉的“宝”
- 2007年
- 每个家庭都拥有一个厨房，或一人独有，或两人同有。或大家共有。厨房里不仅演奏着锅碗瓢盆的交响乐。也奉献着养生祛病的中草药。然而，在日常的家庭生活中，有些人只将厨房作为饭菜的加工，忽视了厨房里的中草药。甚至陷入饮食误区，既浪费了食物资源，又与科学养生无补。营养学家说。“厨房小天地，养生大世界”。这话说得真好。下面。就让我们走进厨房，用中医的眼光，审视—下司空见惯的果皮——
- 单守庆
- 关键词：科学养生家庭生活饮食误区食物资源营养学家
- 彝乡菌类药膳见闻谈
- 野生食用菌，俗称野山菌。常见的野生食用菌，主要有黑松露、羊肚菌、牛肝菌、松茸、松菌、极菌、黑虎掌等。它们自然生长在深山、树丛、道旁、岸边，不受农药、化肥等化学合成物的污染。真正的野生食用菌是不能人工培育的，完全来自野生。...
- 单守庆
- 关键词：中医食疗
- 用中国美味菜肴服务国际宾客
- 2011年
- 贾榜民，北京人，本科学历，高级烹饪技师。北京烹饪大师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳委员会国家级评委。他曾先后在任燕莎凯宾斯基饭店（五星）、北京汉华国际饭店（五星）等酒店任高级主管、行政总厨，2008年2月至今任北京金潮玉玛国际酒店（五星）行政总厨。曾为许多外国总统、总理等国宾服务；
- 李宝华焦明耀贾榜民左东黎(文/图)
- 关键词：中国烹饪大师国际酒店美味菜肴凯宾斯基饭店行政总厨北京人
- 药食同源美味营养
- 2012年
- 李宝珠。高级技师，大专学历，中国餐饮文化大师、中国烹饪大师、国家一级评委、国际烹饪艺术大师、中国药膳大师、国家级药膳评委、黑龙江特级烹饪大师、第三届全国烹饪技术大赛评委、第六届全国药膳大赛副总裁判长。曾担任黑龙江省政府接待办餐饮总监、北方大厦接待处副处长总厨师长、中国御府宴总膳长满汉全席高级顾问、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院专职教授、北京御府饮食文化艺术发展中心高级研究员。在50余年的烹饪生涯中，多次出国进行技术指导、交流，并多次接待党和国家领导人，受到领导人的接见和好评。
- 李宝华焦明耀李宝珠左东黎(文/图)
- 关键词：药食同源中国烹饪大师国家领导人营养美味特级烹饪大师
- 让团膳也符合养生要求
- 2011年
- 李建国，中共党员，大专学历，1969年11月在铁三局四处参加工作。1975年，从事烹饪工作。现任铁道部机关食堂主任，高级烹饪技师，中国药膳大师。他曾于1985年，参加铁路系统烹饪比赛获技术能手奖，1990年，调入铁道部机关京淮餐厅工作。1993年10月，获中国烹饪协会举办的第三届全国烹饪技术比赛个人金牌，并评为中国烹饪协会93年全国百名优秀厨师。
- 李宝华焦明耀李建国左东黎(文/图)
- 关键词：烹饪技术比赛烹饪工作机关食堂铁道部烹饪比赛铁路系统
- 原生态食料入膳养更佳
- 2012年
- 砚台蕨麻猪（图1）
主料：甘南草原蕨麻猪1500克。
配料：敦煌李广杏干50克，人参果30克。
制作：蕨麻猪放在炉火上烤制，使其皮变黑，将其洗净，剁成2厘米见方块，人冷水锅中，加料酒、姜、葱，沸透去除血水；葱、姜炒香，放人蕨麻猪炒至焦黄，加开水500克，加盖焖1．5小时，放入敦煌李广杏干50克、人参果30克焖半小时即可；菜胆围边，装盘。
- 李宝华焦明耀韩启左东黎(文/图)
- 关键词：食料生态蕨麻猪人参果杏干
