湖南农业大学食品科学技术学院
- 作品数：450 被引量：2,484H指数：24
- 相关作者：隆丽林赵琳温琼英林高堂卢月娥更多>>
- 相关机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院吉首大学化学化工学院武汉大学计算机学院软件工程国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖南省教育厅科研基金湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 复合酶降解猪血红蛋白的研究
- 为了提高猪血红蛋白的酶解效率，本文采用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶对猪血红蛋白进行复合酶水解，考察了底物浓度、加酶比例、pH、温度对水解率，血红素，总氮，含氮物得率，氨基氮的影响。试验结果表明：底物浓度是影响酶解效果的最重要的...
- 杨万根马美湖娄爱华
- 关键词：血液加工品猪血红蛋白复合酶水解
- 文献传递
- 茶叶加工中的酶学研究进展被引量：14
- 1998年
- 根据国内外近十几年关于多酚氧化酶、单宁酶、纤维素酶和果胶酶等酶类的研究报道，较为系统地阐述了在茶叶加工中如何充分调节、利用这些酶的活性，以增进茶叶品质。
- 禹利君杨伟丽
- 关键词：酶学茶叶加工
- 超临界CO_2萃取天然香辛料精油研究进展被引量：16
- 2006年
- 近年来,超临界流体萃取在我国发展极其迅速,应用领域越来越广。本文就超临界CO2萃取的基本原理、超临界CO2萃取天然香辛料精油的工艺、夹带剂的选择与使用、精油组分的分析方法和影响超临界CO2萃取香辛料精油的工艺因素:原料粒度、萃取压力、萃取温度、CO2流量、提取时间等进行了综述,并展望了超临界CO2萃取香辛料精油的应用前景。
- 顾仁勇马美湖
- 关键词：超临界萃取二氧化碳香辛料精油
- 近红外光谱无损检测在食用油脂分析中的应用研究进展被引量：9
- 2018年
- 近红外光谱技术作为一种具有样品前处理简便、快速高效、可以实现多组分同时分析等优点的新型无损分析技术,在食用油脂分析领域扮演着重要角色。对近10年来近红外光谱技术在食用油脂无损检测中的应用进行了总结,概述了近红外光谱技术的分析类型,在食用油脂和食用油脂原料分析方面的应用。通过结合化学计量学方法,近红外光谱技术可以实现不同种类食用油脂的快速鉴别分析,食用油脂的各项理化指标(如游离脂肪酸的含量、碘值、酸值、过氧化值、皂化值等)的快速检测,食用油脂无损掺假检测,食用油脂原料(如玉米、棉籽、油菜籽等)含油量的无损分析。此外,针对当前食用成品油快速无损分析过程中的难题对未来该领域的研究方向进行了展望,以期近红外光谱技术在食用油脂无损分析领域得到更广泛的应用。
- 曾子琦蒋立文刘霞李跑
- 关键词：近红外光谱食用油脂
- 绿茶香气不同提取方法的研究被引量：123
- 2001年
- 以绿茶为原料 ,同时对蒸馏萃取法 (SDE法 )、顶空吸附法 (HAS法 )和减压蒸馏萃取法 (VDE法 )三种方法提取的香精油进行了GC MS分析 ,测定了三种方法对香气的回收率 ,并进行了感官审评。结果表明 ,三种方法提取的香精油检测结果差异较大 ,其中SDE法的香气总量、数量及回收率均较高 ,但对分析茶样的影响较大 ,特别是对热敏性的香气成分 ;HAS法虽有所改进 ,其影响依然明显 ;VDE法对茶样的影响较小 。
- 朱旗施兆鹏任春梅
- 关键词：茶叶香气感官审评绿茶
- 我国畜禽血液综合利用动态被引量：19
- 1996年
- 我国畜禽血液综合利用动态马美湖（湖南农业大学食品科技学院）我国畜禽血液的利用，７０年代以前，利用量很少，主要作为食用，加工成传统血豆腐、血肠、血肉丸子，另有极少部分作饲用血粉，绝大部分血液作为废弃物放掉。７０年代末期和８０年代初期，国家开始重视血液的...
- 马美湖
- 关键词：畜禽血液综合利用
- 茉莉花酯酶同工酶的研究被引量：3
- 1998年
- 为探讨茉莉花酯类香气化合物的形成机理，采用垂直平板电泳分析了茉莉花酯酶同工酶．结果表明：适宜分离胶浓度为１２．６％左右；分离出１０条酶带，其中ＥＳ２，３，４，８，９为强带，ＥＳ１，５，６，７，１０为弱带，从各谱带在茉莉花成熟和释香过程中的不同变化趋势，可以推测ＥＳ３，４与茉莉花酯类香气化合物形成存在一定的相关性．同时比较了两种酶液制备方法对酯酶谱带的影响．
- 张丽霞施兆鹏王日为刘德华黎星辉
- 关键词：茉莉花酯酶同工酶电泳
- 低钠保健皮蛋加工技术研究被引量：5
- 1999年
- 在传统加工方法的基础上，利用ＫＯＨ代替ＮａＯＨ，并用ＫＣｌ部分代替ＮａＣｌ，加工低钠保健松花蛋，钠含量由４６５．８ｍｇ／１００ｇ降至２８７．６ｍｇ／１００ｇ，降幅为３８．２７％。本课题初步摸清了低钠无铅松花蛋的工艺要点，并测试了蛋中Ｎａ＋、Ｋ＋、Ｃｕ２＋、Ｚｎ２＋和碱浓度的变化情况。
- 马美湖唐启友
- 关键词：松花蛋皮蛋
- 从狗牙根中制备分离类胡萝卜素试验被引量：7
- 1998年
- 为了制备纯度高的类胡萝卜素，以狗牙根为制备材料，以活化的硅镁型吸附剂与赛力特硅藻土（１１）作填料，以已烷－丙酮－甲醇不同组成与比例的流动相洗脱，柱温２０℃为条件，采用混合溶剂提取和自动柱层析分离方法和正已烷－丙酮－乙醇－甲苯（１０７６７）与４０％甲醇氢氧化钾浸提皂化１２ｈ的制备方法，制备了４种类胡萝卜素——β－胡萝卜素、叶黄质、堇黄质、新黄质．各色素身份采用几种手段相互印证，结果与文献报道相吻合，经ＨＰＬＣ检验其纯度较高．
- 吉宏武王增盛施兆鹏
- 关键词：狗牙根类胡萝卜素柱层析
- 微生态多菌种发酵血粉的研制方法被引量：8
- 2004年
- 张滨马美湖
- 关键词：发酵血粉蛋白质饲料
