集美大学食品与生物工程学院
- 作品数：1,067 被引量：2,578H指数：20
- 相关作者：刘静雯赖海涛陈庆绸邓清莲张希春更多>>
- 相关机构：厦门大学化学化工学院哈尔滨商业大学旅游烹饪学院泉州师范学院化学与生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金厦门市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 肠道菌群与食物过敏性疾病研究进展被引量：3
- 2020年
- 食物过敏作为食品安全的热点问题在全球引起了广泛关注,食物过敏发病率的不断增加与肠道菌群结构和功能的变化密切相关。生活环境和膳食结构的改变、抗生素的使用等诸多因素都可引起肠道菌群失衡,而肠道菌群丰度和多样性的变化可导致肠道菌群与宿主免疫系统相互作用的变化,从而破坏口服耐受增加食物过敏的发病率。近年来,随着肠道菌群-宿主相互作用等相关研究的不断深入,调整肠道菌群结构为过敏性疾病的防治提供了新的思路,因而益生菌在预防和治疗食物过敏中的作用开始备受关注。本文首先从细胞和分子水平总结了口服耐受和食物过敏产生的相关机制,进一步综述了目前对于肠道菌群通过与宿主黏膜免疫系统相互作用调节食物过敏的相关机制研究,并探讨益生菌防治食物过敏的潜在机制,以期为益生菌在预防和治疗食物过敏中的应用提供理论依据。
- 杨阳何欣蓉刘萌夏菲刘红曹敏杰刘光明
- 关键词：食物过敏肠道菌群口服耐受益生菌
- 以可持续发展理念指导厦门的城市功能布局
- 2007年
- 城市功能布局是将城市划分为若干个区域，并明确各区域功能定位的过程．其一向是城市规划的核心内容。随着厦门新一轮跨越式发展如火如荼地进行．厦门的城市功能布局也必将面临着调整和新一步的规划。城市功能布局一旦付诸实施，在短期内难于改变。
- 黄宁
- 关键词：城市规划可持续发展理念跨越式发展
- 黄秋葵酒渣膳食纤维超微粉制备及特性研究被引量：3
- 2021年
- 目的:有效利用黄秋葵发酵酒渣中所含有的大量膳食纤维和果胶多糖。方法:以黄秋葵发酵酒渣为原料,采用湿法超微粉碎及喷雾干燥技术,研究了黄秋葵酒渣膳食纤维超微粉制备工艺及其相关特性。结果:黄秋葵酒渣膳食纤维超微粉湿法超微制备工艺条件为黄秋葵酒渣先经胶体磨处理3次,再经高压均质机均质处理3次,均质压力40 MPa;均质后进行喷雾干燥,设定进样口温度210℃,风机频率40 Hz,浆料固形物含量7%,进料速度1000 mL/h。制备的黄秋葵酒渣膳食纤维超微粉的持水率为10.5%,水分含量为16.5%,堆积密度为0.24 g/mL,振实密度为0.33 g/mL,压缩度为28%,休止角为52.8°,灰分含量为3.31%。结论:相对于传统的酶处理或碱处理,试验得到的黄秋葵酒渣膳食纤维超微粉制备工艺可有效提高膳食纤维含量,且膳食纤维超微粉更易被人体吸收,符合高质量膳食纤维的要求。
- 罗欣周彦强吴光斌陈发河
- 关键词：酒渣膳食纤维超微粉
- 海带渣中岩藻黄素的酶法提取工艺研究被引量：10
- 2014年
- 岩藻黄素是海洋藻类特有的一种叶黄素物质,具有强抗氧化活性,在缓解视疲劳、抗衰老、预防心血管疾病等方面具有巨大的开发利用价值。本文以海带加工企业提取海藻胶后的海带渣为原料,以纤维素酶、果胶酶及其组成的复合酶(纤维素酶+果胶酶)为工具酶,采用生物酶法破壁技术,研究加酶量、p H、时间、温度等因素对岩藻黄素提取的影响。结果表明:与传统提取方法相比(得率为0.034%),经酶法破壁处理,纤维素酶处理组的岩藻黄素得率为0.046%,果胶酶处理组得率为0.124%,复合酶处理组得率为0.137%。最终选定果胶酶法为岩藻黄素提取的最佳方法,工艺条件为:果胶酶加酶量20000U·kg-1,酶解p H5.0,酶解温度60℃,酶解时间90min,得率为0.124%。该提取方法具有得率高、绿色环保等优势,为利用海藻岩藻黄素开发高附加值药物、功能食品提供了技术支持。
- 李斌吴永沛刘翼翔蔡慧农凌绍梅闫相勇苏永裕张志刚
- 关键词：纤维素酶果胶酶海带岩藻黄素
- 鱼鳞明胶蛋白膜的制备及其特性
- 本研究利用罗非鱼鳞提取明胶制备蛋白可食膜,测定了明胶提取温度、提取时间以及甘油添加量对鱼鳞明胶蛋白膜的机械性能、水蒸气透过率、颜色、透光性等理化性质的影响,结果发现在80℃下保温加热1h时,不仅明胶蛋白提取率高,而且提取...
- 吴菲菲翁武银曹敏杰刘光明苏文金
- 关键词：明胶理化性质甘油
- Zn^(2+)、Cd^(2+)、Cu^(2+)、Cr^(6+)和Se^(4+)对褶牡蛎急性毒性效应研究被引量：7
- 2015年
- 金属污染对水生底栖滤食性动物的危害,一直是普遍关注的水产养殖及水产品安全性热点问题之一。本文采用半静态法研究了Zn2+、Cd2+、Cu2+、Cr6+、Se4+对褶牡蛎(Crassostrea plicatul)的急性毒性效应(LC50)。结果表明,Zn2+、Cd2+、Cu2+、Cr6+、Se4+对褶牡蛎48 h-LC50分别为1447.00、28.16、12.25、1098.00、22.89 mg/L;72h-LC50分别为231.62、12.24、4.23、539.02、9.12 mg/L;96 h-LC50分别为81.84、8.83、2.59、378.06、4.10 mg/L,安全浓度(SC)分别为0.81、0.08、0.03、3.78、0.04 mg/L,五种金属对褶牡蛎的毒性依次为:Cu2+>Se4+>Cd2+>Zn2+>Cr6+,其中褶牡蛎对Cd2+、Zn2+、Cr6+耐受性较强,分别为渔业水质标准(GB11607-89)的17.60、37.81、8.18倍。
- 李诗逸孙继鹏洪专陈发河
- 关键词：褶牡蛎半致死浓度
- 工程教育专业认证视域下学生指导的实践探索被引量：1
- 2020年
- 工程教育专业认证是为提高工程专业教学质量而推行的一项重要举措,其对于专业建设水平和人才培养质量的提高具有积极的作用。文章以集美大学食品科学与工程专业为例,对工程教育专业认证视域下如何进行学生指导问题进行了探索。研究发现,提高学生的培养质量,必须加强学业指导、心理指导、职业规划与就业指导。
- 陈永强
- 关键词：工程教育
- 亚临界水温度对梭子蟹下脚料萃取物性质的影响
- 本研究考察了亚临界水温度对梭子蟹下脚料萃取物性质的影响.当亚临界水温度从140℃上升至230℃,梭子蟹下脚料萃取物(SCWE)中的总糖和灰分含量分别从1.86％和9.23％下降至0.27％和6.35％,分子量分布为180...
- 崔爱秀曹文琪李婕妤翁武银
- 关键词：梭子蟹下脚料亚临界水蛋白溶解性
- 表面增强拉曼散射法检测联苯胺
- 2017年
- 利用水热法合成聚乙烯吡咯烷酮包金(Au@PVP)核壳纳米粒子,通过氢键的作用使联苯胺吸附在Au@PVP核壳纳米粒子表面增强拉曼基底上,优化激发光波长、选择合适的pH值条件,利用其内核金纳米粒子的等离子共振效应实现了对联苯胺分子的高灵敏度表面增强拉曼检测,检测限达到10^(-9)mol/L。此值与GB 3838—2002《地表水环境质量标准》中用气相色谱法检测集中式生活饮用地表水源的特定分析方法检测联苯胺的检测限相比,降低了接近3个数量级。
- 徐宁宁孙文张芹
- 关键词：联苯胺表面增强拉曼
- 超高压处理对鲢鱼鱼糜的消化性及其消化产物生物活性的影响
- 本研究以鲢鱼鱼糜为对象,研究超高压处理对鲢鱼鱼糜消化性和生物活性的影响.利用OPA法、SDS-PAGE与傅里叶红外光谱分析考察鱼糜加热前后超高压处理以及不同压力对鱼糜蛋白结构与体外模拟胃肠液消化性的影响.通过测定产物中蛋...
- 林怡晨钟婵张凌晶蔡秋凤刘光明曹敏杰孙乐常
- 关键词：超高压生物活性
