北京三元食品股份有限公司
- 作品数：628 被引量：1,430H指数：15
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- 相关机构：大连工业大学中国农业大学东北农业大学更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生生物学更多>>
- 响应面法优化解淀粉芽孢杆菌发酵产凝乳酶的工艺条件
- 首先通过单因素实验分析了不同碳源、氮源、金属盐、磷源对解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶的影响,然后在此基础上采用Box-Behnken设计对葡萄糖、酵母粉和CaCO3三因素的最优组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与凝乳酶活力关...
- 李建涛陈历俊姜铁民
- 关键词：食品工业奶酪生产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌响应面法
- 文献传递
- 膳食纤维的功能及其在乳制品中的应用
- 膳食纤维是体必不可少的营养素，具有多种重要的生理功能，本文主要从膳食纤维的定义，分类，提取方法，生理功能及其在乳品工业中的应用等方面进行了综述。
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- 一种绿色养生牛奶及其制备方法
- 本发明涉及一种绿色养生牛奶，其含有如下重量百分比的组分：0.5-20％绿色食物原材料、0.01-8％甜味辅料、0.1-0.5％稳定剂、75-85％牛奶、水补足至100％。本发明在牛奶中添加中国传统的绿色养生食物原材料，并...
- 陈历俊卢阳董翠霞张玲改唐璐周伟明
- 乳铁蛋白与肿瘤关系的研究进展
- 乳铁蛋白是一种天然糖蛋白，主要存在于母乳中，具有多种生物学功能。近年来，一些研究认为，乳铁蛋白具有化学预防和抗肿瘤作用。本文就乳铁蛋白和肿瘤的关系作一综述。
- 李洪波周强滕国新许晓曦
- 关键词：乳铁蛋白消化道肿瘤化学预防
- 一种长保质期鲜奶及其生产设备
- 本发明涉及一种长保质期鲜奶及其生产设备，生产设备包括离心脱脂设备、微滤除菌设备、巴氏杀菌设备、无菌灌装设备、超高温奶油杀菌设备、均质设备、反向脉冲设备、换热设备。其中，微滤除菌设备为陶瓷梯度膜切向流微滤系统，采用膜为陶瓷...
- 陈历俊王辉丁玉振吕加平周伟明
- 文献传递
- 配方乳粉生产中各工序维生素C损失变化研究
- 2018年
- 配方乳粉中各种营养素在经过正常生产工艺后损耗是正常的,各参考文献中有关于各种营养素损耗的介绍和经典数据,但是在实际生产中各个工序段对它们的影响究竟是多少,本文选取具有代表意义的维生素C含量在经过各工序加工后检测,得出了维生素C损耗的实测值,并对配方乳粉的配方设计和生产控制提出了指导性的建议。
- 李鹏白素琴刘玲君
- 关键词：配方乳粉维生素C损耗
- 契达干酪浆中使用热激瑞士乳杆菌的研究
- 生产商在食品加工中添加酶解干酪相比天然干酪更加营养、经济、有效。为了改善酶解干酪的风味,研究了经优化热激(67℃/20s、68℃/15s、69℃/10s)条件处理与未处理的瑞士乳杆菌对于酪浆蛋白水解的影响。结果表明，经过...
- 刘丰陈历俊隋欣姜铁民卢阳
- 关键词：食品加工蛋白水解性能表征
- 文献传递
- 复合益生菌及发酵乳在制备用于辅助治疗HIV患者产品中的应用
- 本发明提供了一种复合益生菌及发酵乳在制备用于辅助治疗HIV患者产品中的应用，涉及微生物制品的技术领域。将复合益生菌和由复合益生菌制备得到的发酵乳应用于制备辅助治疗HIV患者的产品中，能够降低HIV患者在进行ART治疗时伴...
- 陈历俊李曼赵军英刘彦品贾舸
- 一株具有降尿酸能力的植物乳杆菌F4-7及其应用
- 本发明涉及微生物领域，具体涉及一株具有降尿酸能力的植物乳杆菌F4‑7、包含其的菌剂、组合物及其应用。本发明提供的植物乳杆菌F4‑7是从健康婴儿粪便中筛选得到的，其具有较强的降解肌苷和鸟苷的能力，能够有效降低血清尿酸水平，...
- 陈历俊黄佳豪李先平刘璐赵军英乔为仓
- 添加干酪乳杆菌的益生菌酸乳生产工艺条件的优化被引量：7
- 2013年
- 以添加干酪乳杆菌的益生菌酸乳代替传统的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的酸乳,采用单因素和正交实验设计,对影响酸乳生产工艺的菌种配比、接种量、发酵温度及发酵时间等主要因素进行了优化组合实验,以发酵过程中及后熟24h后的pH、酸度变化,并结合后熟酸乳的质构测定、感官评分和活菌数为综合指标,通过极差分析和方差分析,确定最佳生产工艺条件。本实验最终确定的最佳生产工艺条件为:乳酸菌(嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌=1∶1)∶干酪乳杆菌=2∶1,接种量3%,发酵温度40℃,发酵时间为9h,在此生产条件下得到酸乳的感官评分为93.65分,硬度、稠度、凝聚性和粘度分别为138.975g、3448.022g·s、99.018g和299.117g·s,后熟24h后的酸度和活菌数也分别达到122°T和3.13×1011cfu/mL。该实验方法所得到的最佳生产工艺参数真实可靠,具有实际意义。
- 药璐闵伟红姜铁民陈历俊
- 关键词：干酪乳杆菌酸乳正交实验
