四川省酒类科研所
- 作品数：75 被引量：201H指数：7
- 相关作者：卢斌何翠容邓亚红彭明启曾祖训更多>>
- 相关机构：宜宾职业技术学院四川省宜宾竹海酒业有限公司四川省分析测试服务中心更多>>
- 发文基金：四川省科技计划项目四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理理学自动化与计算机技术更多>>
- 蒸馏中白酒浓缩过程的探讨
- 1992年
- 用桶型甑分离白酒是我国的特殊制酒工艺。它巧妙地在甑内设置了不稳定的传质工况,将酒精和有益组分同时收入酒中,体现出酒的特定风格。而酒精蒸馏塔是一种以提纯酒精为目的的分离设备,它主要依靠设置回流装置实现稳定的传质过程。两种工艺在提取目标、分离机制、设备方面都迥然不同。本文就传统操作工艺对甑内熟力工况的影响以及在甑内设置热力监测点对测试结果分析均未发现白酒分离中有回流现象存在。通过进一步对甑内表层料面蒸发工况的测试,说明了白酒脱离料面的典型分离过程。
- 彭明启卢斌
- 关键词：白酒蒸馏
- 新型黑米酒发酵工艺的研究被引量：5
- 2017年
- 以黑豆、黑米、糯米为原料酿造出的黑米酒具有酒体深红,酒味香醇的特点。在单因素实验的基础上通过正交试验对黑米酒发酵工艺中的接种量、黑豆添加量及黑米含量进行了优化。结果表明:在接种量0.7%、黑豆9%、黑米含量35%、发酵温度28℃及发酵时间48 h的条件下可获得感官评分较高的黑米酒。
- 李辰王琪刘琨毅何翠荣郑佳李敏
- 关键词：黑豆黑米糯米发酵感官评定
- 试论四川浓香大曲酒风格特征被引量：3
- 1996年
- 试论四川浓香大曲酒风格特征曾祖训（四川省酒类科研所）中国白酒历史悠久，是民族宝贵遗产，这一传统工艺结合现代科学技术，建国以来有着很大发展，形成了五大香型，十七个国家名酒是白酒行业的优秀代表，它们都创有自己独特的风格，深受群众喜爱。四川省白酒是省内一大...
- 曾祖训
- 关键词：大曲酒浓香型
- 石墨炉原子吸收光谱仪测定白酒中重金属铬的研究被引量：4
- 2016年
- 对用石墨炉原子吸收光谱仪测定白酒中重金属铬（Cr）含量的方法进行研究。探索样品前处理、基体改进剂、灰化温度、原子化温度等因素对结果的影响。通过实验条件优化,获得标准曲线相关系数0.9994,相对标准偏差1.35%,平均回收率99.00%~114.50%。该方法操作简便、快速,精密度和准确度好,能满足白酒中重金属铬的测定要求。
- 郎定常鲍姝邓亚红王晓宇王用普
- 关键词：铬白酒重金属石墨炉原子吸收光谱法
- 提高川法小曲白酒酯香的研究
- 1993年
- 本文介绍了为提高小曲酒产品质量，对产酯酵母产酯条件及提高小曲酒酯量方式进行了研究。结果表明：采用纯种产酯酵母以液体发酵蒸馏提香工艺适合目前小曲酒生产现状，使其在保持原有风格的基础上提高了小曲酒产品质量、档次和企业的经济效益。
- 袁方
- 关键词：小曲白酒产酯酵母
- 白酒生产过程在线监测管理系统的开发
- 根据中小型白酒生产企业现状，结合白酒生产的各个环节，研究开发白酒生产在线监测管理系统。该系统由窖池在线测温系统、发酵酒醅在线检测仪、酒厂信息化管理平台、勾调辅助管理系统和白酒酒度换算助手APP组成。通过信息化技术对生产过...
- 卢斌王用普王晓宇何昆聂晟翔
- 关键词：白酒在线监测酿酒过程勾调信息化
- 填充柱色谱在白酒分析中的一些影响因素
- 1998年
- 重点论述了色谱柱、固定液比例、内标和数据处理机参数的设置。
- 邓锦霞曹玮邓亚红
- 关键词：色谱分析填充柱白酒分析影响因素
- 虫草曲酒(38°)新工艺
- 该研究基于浸取公式、固液平衡及其分离理论，采用整支虫草与酒液多元逆流操作的工艺路线。其主要指标已达到：１．透明度接近蒸馏水，长期静置不反浑，在零下２５℃时，容器底部无沉淀沉积。成品酒中，虫草极为漂洁，无起毛脱层现象；２．...
- 关键词：
- 关键词：虫草属小曲酒大曲酒曲酒
- 常压液化、发酵新工艺应用研究
- 传统的酒精生产是将原料粉碎，经高温高压蒸煮后糊化。这种传统工艺占酒精生产过程耗能的４０％。该成果在参考国外生淀粉酒精发酵的基础上，进行了“常压液化”酒精生产的研究，利用拌浆桶代替蒸煮锅，具有明显的独创性。该工艺选育出的耐...
- 关键词：
- 关键词：发酵酿酒技术
- 浅析白酒质量风格的演进被引量：6
- 2001年
- 曾祖训
- 关键词：白酒演进过程
