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四川省酿酒研究所

作品数：69 被引量：239H指数：9
相关作者：李雷黄海周娜佘维维周玲更多>>
相关机构：四川理工学院四川化工职业技术学院四川工商职业技术学院更多>>
发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金泸州老窖科研奖学金四川省重点技术创新项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学生物学更多>>

合作机构

文献类型

  • 58篇期刊文章
  • 7篇专利
  • 2篇会议论文

领域

  • 60篇轻工技术与工...
  • 4篇医药卫生
  • 3篇理学
  • 2篇经济管理
  • 2篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇环境科学与工...

主题

  • 46篇白酒
  • 21篇香型
  • 18篇浓香
  • 18篇浓香型
  • 14篇香型白酒
  • 13篇浓香型白酒
  • 10篇中国白酒
  • 10篇发酵
  • 7篇酿造
  • 6篇酵母
  • 6篇窖泥
  • 4篇选育
  • 4篇窖池
  • 4篇酒酿
  • 4篇健康
  • 4篇白酒酿造
  • 3篇糟醅
  • 3篇桑椹
  • 3篇生产工艺
  • 3篇酿酒

机构

  • 67篇四川省酿酒研...
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  • 1篇四川省文君酒...

作者

  • 18篇李雷
  • 15篇唐贤华
  • 13篇黄海
  • 6篇李杨
  • 6篇张楷正
  • 5篇周娜
  • 4篇方春玉
  • 4篇周玲
  • 4篇佘维维
  • 3篇黄治国
  • 3篇卫春会
  • 3篇杨燕
  • 3篇肖宏
  • 2篇李觅
  • 2篇罗惠波
  • 2篇陈勇
  • 2篇左勇
  • 2篇明红梅
  • 2篇江建军
  • 2篇张文学

传媒

  • 37篇酿酒
  • 13篇酿酒科技
  • 2篇中国酿造
  • 2篇新食品
  • 2篇食品与发酵科...
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇轻工科技

年份

  • 2篇2024
  • 1篇2023
  • 8篇2022
  • 3篇2021
  • 1篇2020
  • 2篇2019
  • 1篇2018
  • 2篇2017
  • 2篇2016
  • 8篇2015
  • 11篇2014
  • 11篇2013
  • 6篇2012
  • 4篇2011
  • 2篇2010
  • 2篇2009
  • 1篇2008
共 69 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
酯化酶在白酒生产中的研究及应用
酶是白酒酿造中的重要酶类.综述了白酒生产中酯化酶的研究现状,讨论了酯化酶的反应特性、酯化酶技术在酿酒行业中的应用情况;与此同时,对酯化酶研究中存在的问题进行了讨论分析,酶量的多少和酶活的高低，与白酒的优质品率密切相关。生...
张楷正黄海张文学
关键词：酯化酶
白酒安全生产的初探(上)被引量：3
2013年
随着经济社会不断进步,经济全球化不断深入发展,人们的饮酒文化日益多样化,白酒安全成为备受关注的热门话题。从消费者健康角度,白酒安全角度和提高白酒优质品率角度来探讨白酒生产过程中需要我们坚持或改善创新的关键控制点。从而分别对酿酒原辅料的选择和配比、生产工艺创新实施操作、科学贮存勾兑工艺和包装材料四大方面进行了阐述研究。
杨官荣黄志瑜袁永飞
关键词：包装材料
一种用于白酒固态糟醅上甑装置
本实用新型涉及白酒设备技术领域，提供了一种用于白酒固态糟醅上甑装置，包括移动设置于地面的支架，支架上设有进料斗，支架的下方设有甑子，甑子的上方还设有散料组件，散料组件旋转设置于支架上，且通过散料组件将进料斗内的固态糟醅均...
黄海
饮酒对人体生理指标和心理状态影响的研究被引量：4
2015年
饮酒与健康的关系一直以来倍受广大消费者关注,而健康科学的饮酒方式更是行业研究的热点。本研究通过对受试者饮酒前后的血液常规、肝功能和肾功能的测定,并对受试者在饮酒前、中、后期的精神状态和主观感受进行了试验。通过分析结果表明：饮用白酒有利于加速血液循环和体内新陈代谢,促进人体快速排毒,并有降低痛风发病率的可能性;不同香型、不同年龄段等因素饮用白酒对试验分析指标影响不大,而白酒酒度、饮酒量对指标变化有显著影响,饮用52%vol白酒100 m L,且饮酒时间在30~60 min时对人的身体和精神都更加有益,有利于人体健康。
陈发荣佘维维唐贤华周娜李雷简河
关键词：健康饮酒方式生理指标
东北地方高粱白酒发酵条件的选择被引量：1
2010年
回顾了高粱酿酒业的发展历史,指出东北地方高粱白酒的发展对地方经济的拉动有着突出贡献。课题主要从入窖温度、入窖水分、投料量、发酵时间等方面确定发酵参数来提高出酒率,并结合新怀德酒业的生产管理,确定了东北地方高粱白酒的生产工艺和关键工序。
黄志瑜占金龙
关键词：拉动经济发酵参数生产工艺关键工序
黄水澄清方法对比研究被引量：2
2015年
研究了澄清剂处理、沉降和冷冻等方法对黄水的澄清作用。通过单因素试验发现:每种方法对黄水都有一定的澄清效果;不同澄清剂处理的最佳添加量分别为:皂土澄清剂0.06%,壳聚糖澄清剂0.08%,皂土与壳聚糖混合(配比4∶3)澄清剂0.14%;自然沉降处理的最佳时间为48 h;冷冻处理的最佳时间为24 h。在最佳澄清条件的基础上,通过感官分析、吸光值和透光率判断最佳澄清处理效果,根据理化指标分析黄水风味成分损失情况,综合对比,最终确定最佳澄清方法为壳聚糖澄清法,处理后的黄水澄清透亮。
李觅卫春会黄治国谢军曾清黄志瑜
关键词：黄水澄清剂白酒
川法小曲酒中药材入曲对小曲清香白酒酒质影响研究被引量：4
2020年
通过在曲药中添加一定量适合的中药材,能有效的抑制部分微生物的生长繁殖,减缓微生物的生理代谢,影响氨基酸分解产生杂醇油,从而降低白酒中杂醇油的含量,提高白酒品质。
许必晏
关键词：中药材杂醇油
人工窖泥的培养和应用被引量：18
2010年
优质的窖泥是生产高质量浓香型白酒的重要前提条件,优质的人工窖泥主要取决于科学合理的配方,协调而全面的菌种和认真细致的生产管理。
杨官荣唐亚涛
关键词：浓香型白酒人工窖泥
四川浓香型原酒中氨基甲酸乙酯含量分析及减控策略的初探被引量：3
2019年
本文通过GC-MS联用技术,对取自四川主要产区的160份浓香型原酒样品中氨基甲酸乙酯含量进行测定。结果显示158份样品检出氨基甲酸乙酯成分,检出率达98.5%。其中有80.5%的原酒样品中氨基甲酸乙酯含量低于加拿大、巴西、法国和日本制定的150μg/L的上限标准。在此基础上分析四川浓香型原酒中氨基甲酸乙酯产生的可能机制,并进一步提出四川浓香型原酒生产过程中氨基甲酸乙酯的减控策略。
黄海苑静郭亮郭亮
关键词：氨基甲酸乙酯GC-MS
桑椹酒澄清剂的选择与处理工艺优化被引量：12
2013年
本文通过单因素试验确定了壳聚糖为桑椹酒最佳澄清剂,并得知壳聚糖添加量、pH值和温度为影响桑椹酒澄清的重要影响因素;通过正交试验得到桑椹酒澄清处理的最佳工艺为:壳聚糖添加量为0.8g/L、温度为40℃、pH为4.0,澄清处理后的桑椹酒呈玫瑰红色,澄清透明,酒体丰满,酸甜适中,具有悦人的桑椹果香和清新的酒香。
卫春会罗惠波黄治国杨晓东王毅黄海
关键词：桑椹酒澄清剂
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