宜宾学院生命科学与食品工程学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室
- 作品数：102 被引量：568H指数：14
- 相关作者：田文杜江何绍洋杨心懿刘庆更多>>
- 相关机构：四川农业大学动物医学院四川农业大学动物医学院动物疫病与人类健康四川省重点实验室甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划四川省应用基础研究计划项目长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 壳聚糖和二氧化氯联合处理对江安大白李采后保鲜效果研究被引量：5
- 2017年
- 以江安大白李为实验材料,研究二氧化氯和壳聚糖单独处理以及不同先后处理顺序的联合作用对李果采后生理和品质的影响。结果表明:与对照相比,经壳聚糖或二氧化氯单独处理的江安大白李均能有效抑制果实的呼吸强度,降低果实的失重率,维持果实的好果率,维生素C及可溶性固形物含量。壳聚糖和二氧化氯联合处理作用能更有效降低江安大白李的失重率,提高好果率。二氧化氯浸泡之后再进行壳聚糖联合保鲜处理能较好的保持江安大白李的贮藏品质,延长其贮藏寿命。研究结果可为江安大白李合理贮藏保鲜提供理论依据。
- 陈豫胡伟王宇梅杰毛敏
- 关键词：壳聚糖二氧化氯保鲜
- 模拟运输振动胁迫对宜宾茵红李生理生化变化的影响被引量：10
- 2017年
- 探讨振动胁迫对李子果实采后贮藏性的影响,为减轻李子果实振动损伤提供一定的理论依据。以宜宾茵红李为实验材料,模拟运输过程中机械伤害对茵红李采后果实生理和品质的影响。结果表明:随着振动胁迫时间的延长,受振动胁迫的茵红李果实与对照果实呼吸强度差异显著(p<0.05),呈现先上升后下降的趋势;与对照组比,可溶性固形物、可滴定酸显著的下降(p<0.05),维生素C含量下降但不显著(p>0.05);多酚氧化酶活性呈先急剧上升而后下降趋势,过氧化物酶活性变化虽有波动,但总体呈显著上升趋势,二者均与对照组有显著差异。茵红李是一种易受振动损伤的李子品种,运输振动胁迫能加速果实采后成熟及衰老。
- 陈豫胡伟王宇郑朝娟
- 关键词：振动胁迫生理生化
- 温度对浓香型白酒发酵生酸的影响被引量：12
- 2010年
- 通过对控温发酵与传统发酵方法进行对照试验,检测不同发酵期糟醅中酵母菌、兼性厌氧细菌的数量和乳酸、已酸的生成量.发现在发酵初期控制较低温度,可以使酵母菌成为优势菌群,抑制乳酸生成.在发酵中后期控制较低温度,可以使兼性厌氧细菌的数量出现两个峰值,促进已酸的生成.初步解析了发酵温度对酵母菌、兼性厌氧细菌的影响,以及酵母菌、兼性厌氧细菌的消长与乳酸、已酸的生成量的关系.表明用换热方法实现对浓香型白酒发酵温度进行控制可以降低乳酸生成量,提高已酸生成量.
- 蒲岚张超李璐游玲王涛许德富倪斌税梁扬谢善慈沈亮亮冯学愚
- 关键词：浓香型白酒发酵温度乳酸
- 1株浓香型白酒酵母对糟醅的乙醇发酵作用被引量：5
- 2012年
- 将1株分离自浓香型白酒糟醅的酵母菌分别接种于装有入窖粮糟和无菌糟醅浸提液中的三角瓶中,发酵后固态糟醅乙醇浓度达到15.0%(V/V,下同),比其空白对照和窖池内正常发酵糟醅分别高8.0%和8.2%;糟醅浸提液中的乙醇浓度也达到了12.3%。经部分生理生化特征检测和26S rDNA D1/D2区系统发育分析,鉴定该菌为伊萨酵母(Issatchenkia sp.),最适生长温度为34℃,在28～40℃下都能生长,能够耐受pH 3.5以下的生长环境。
- 王涛郑通文游玲陈云宗周瑞平王松冯瑞章
- 关键词：浓香型白酒酵母乙醇糟醅
- 四川宜宾老君山大型真菌资源初探被引量：2
- 2012年
- 首次对四川宜宾老君山区域大型真菌资源进行野外实地考察,共采集标本45份,其中36种被鉴定,隶属于5纲、8目、22科.包括食用菌类17种,药用菌类3种,毒菌类4种,可分解木材菌4种.
- 王松余仕海廖雪丽王杰游玲
- 关键词：大型真菌资源调查
- 浓香型白酒产糖化酶菌株筛选及产酶条件研究被引量：10
- 2013年
- 利用透明圈法从浓香型白酒曲房空气中筛选得到1株产糖化酶能力较强的菌株(J8M-53),液体培养96h后,糖化酶活性可以达到887U/mL。研究发酵条件对该菌株产糖化酶能力影响,结果表明:虽然该菌株产糖化酶的最适初始pH值、培养温度和最佳碳源分别为5℃、30℃和可溶性淀粉,但在pH值为4,培养温度为40℃时酶活依然保持在较高的水平,且菌株对其他各碳源都有一定的利用。该菌株属于好氧菌或者兼性厌氧菌,对氧的需求量较大。另外,该菌株对酒精有一定的依赖性,并具有较强的耐酒精能力,当培养液中酒精浓度为6%vol时,菌株的糖化酶活性最高,酒精浓度为12%vol时的糖化酶活性是最大值的74%。
- 冯瑞章庞建义王涛游玲
- 关键词：浓香型白酒产酶条件
- 浓香型白酒酿造相关放线菌挥发性产物分析被引量：20
- 2012年
- 为探讨酿造过程中的放线菌对浓香型白酒生产的影响,对分离自窖泥、糟醅、窖房和曲房空气中的123株放线菌发酵液中的主要醇溶性和水溶性挥发物质进行检测。经气相色谱-质谱分析发现,123株放线菌均能产生多种挥发性产物,不同来源的放线菌菌株所产挥发性产物的种类有一定差异,仅Streptomyces属的多株放线菌可产生酯类、酸类、醛类、酮类及醇类等浓香型白酒中的重要呈香呈味物质,这些放线菌(特别是链霉菌)在浓香型白酒的酿造中很可能扮演着重要的角色。此外,还发现部分菌株在白酒和其他行业有重大的应用前景。
- 王涛游玲赵东冯瑞章王松冯学愚林强
- 关键词：浓香型白酒放线菌气相色谱-质谱联用挥发性产物
- 多粮浓香型白酒糟醅中的酵母区系的初步研究被引量：9
- 2010年
- 在多粮浓香型白酒发酵过程中,采用改良的YPD培养基,多次取样分离,得到13株酵母菌。对分离得的13株酵母的生理生化特征鉴定表明,13株酵母中的9株为汉逊德巴利酵母,2株为马拉马德酵母,2株为假丝酵母。其生理生化实验结果表明,其可利用的碳源均在7种以上,能够适应厌氧环境,且在pH2.7～3.1的糟醅环境中生长,对营养的需求较低,可能是浓香型白酒酿造过程中的优势菌群,与多粮浓香型白酒的酿造密切相关。
- 周瑞平陈云宗游玲
- 关键词：浓香型白酒酵母菌
- 香樟产芽孢内生细菌的系统发育多样性被引量：5
- 2010年
- 为了解香樟产芽孢内生细菌的多样性,采用改良的NA培养基分离、去除冗余及芽孢染色,得到40株产芽孢内生细菌,占分离所得内生细菌总数的29.9%,其中根、茎、叶中分别分离到25、5和10株。16SrRNA序列系统发育分析结果表明,这40株菌分属于Bacillus、Lysinibacillus、Paenibacillus和Brevibacillus属的12个种;7株菌的16SrRNA部分序列与数据库中模式菌株对应序列相似性小于97%,代表着潜在新类群的存在。同时,3个部位分离出的产芽孢内生细菌既呈现出一定程度的细菌区系相似性,又表现出细菌区系的器官特异性。
- 王松游玲李涛魏琴王涛
- 关键词：香樟多样性RRNA
- 产豆类香气物质细菌的筛选及酿造适应性研究
- 本文通过麦粉发酵闻香,从分离到来自浓香型白酒酿造环境中的612株纯培养细菌中,筛选到20株能够利用麦粉产生豆类香气物质的菌株,占菌株总数的3.3％,并以Bacillus属为主.对这20株细菌的温度、酸度、酒精适应性研究表...
- 游玲王松聂骊锟张迎丰袁浩王涛
- 关键词：菌株筛选浓香型白酒
- 文献传递
