安徽工商职业学院旅游管理系
- 作品数：75 被引量：204H指数：7
- 相关作者：陈志炎柏杨苗爱群李晓维更多>>
- 相关机构：合肥工业大学管理学院安徽交通职业技术学院土木工程系安徽农业大学林学与园林学院更多>>
- 发文基金：安徽省教育厅人文社会科学研究项目安徽省优秀青年科技基金安徽省高等学校优秀青年人才基金更多>>
- 相关领域：经济管理文化科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 餐饮业食品安全问题分析及应对措施被引量：2
- 2015年
- 餐饮业食品安全问题频发,日益受到政府部门的重视和消费者的关注.分析了目前我国餐饮企业面临的食品安全问题,提出加强政府部门的监管力度、建立"从原料到菜肴"的餐饮业食品溯源管理方案、推广HACCP管理方式、强化餐饮企业从业人员食品安全意识和规范安全操作的食品安全应对措施.
- 陈志炎
- 关键词：食品安全政府监管
- 职能柔性对酒店组织绩效影响的实证研究
- 2009年
- 在探讨职能柔性概念的基础上,把职能柔性的管理策略引入到酒店人力资源管理中,通过实证研究的方式,分析了职能柔性对酒店组织绩效的影响,最后,根据分析的结果,给予酒店的人力资源管理提供了针对性的意见和建议.
- 魏芬
- 关键词：组织绩效工作再设计
- 动态市场环境下饭店人力资源柔性管理探讨被引量：2
- 2010年
- 经过20年的快速发展,中国饭店业面临的市场和行业环境日趋严峻,开始陷入了高风险和低效益并存的困境。面对市场和行业的高竞争性和不确定性,饭店必须保持一定的战略柔性,尤其是人力资源的柔性管理,才能灵活应对。文章对饭店经营过程中如何开展柔性人力资源管理进行了探讨,认为饭店柔性人力资源管理应从四个方面着手,即构建柔性的员工系统、突出工作再设计和员工培训以增强职能柔性、讲求数量柔性以减少饭店人力成本、构建柔性薪酬体系等。
- 魏芬
- 松花酒催陈条件研究
- 2015年
- 探讨了松花酒陈酿期间温度和通风送氧对酒的影响,通过测定酒样的色度、感官指标、甲醇含量、单宁含量和酒精度等指标,确定了松花酒陈酿的技术参数。结果显示：对松花原酒进行每周1次的交替变温处理效果优于常温贮藏,其次为每周通风送氧1h催陈效果较好。松花酒最佳陈化工艺条件为：酒中添加2.0%的陈化剂（美国橡木）,在0~40℃之间交替变温贮藏催陈2个月后的酒品质较佳。通过GC/MS（气质联用）分析结合感官品评,比较了陈化工艺条件下酒品质的改善,结果表明,催陈后的酒有机成分更加复杂,酯含量增加,口感醇厚协调,具有橡木与酒的复合香味。
- 左旦
- 关键词：催陈GC/MS分析
- 基于拥挤感知的游客调适行为选择偏好的测量研究被引量：2
- 2015年
- 利用MNL模型,分析游客个人特征和游憩特征对调适行为选择偏好的影响。实证研究的结果表明:选择时间替代的主要为男性、去年来景区次数多的游客;选择空间内替代的以年轻、月收入低以及去年来景区次数多的游客为主;选择情感替代的游客以女性、月收入低以及同行人数多的为主;选择空间外替代的游客一般以收入较多以及去年来景区次数多的游客为主;选择活动替代的则以月收入高的游客为主。
- 王春珊魏芬
- 关键词：MNL模型
- 星级饭店环境不确定性分析
- 2013年
- 通过对饭店企业的竞争环境、人力资源环境、需求环境以及核心能力的分析,得出了饭店企业面临的环境不确定性,从而为饭店企业战略选择提供依据。
- 魏芬
- 关键词：环境不确定性人力资源核心能力
- 我国食品安全的现状分析及对策被引量：6
- 2011年
- 我国《食品安全法》等一系列食品安全法律法规的陆续出台,食品安全管理工作进入了依法监管的新阶段,虽然《食品安全法》针对当前存在的食品安全问题,尤其是现行有关食品安全制度和监管体制不够完善的现状,以预防为主、科学管理、明确责任、综合治理为指导思想,完善了食品安全监管制度,强化了各方责任,但食品安全事故仍然屡见不鲜。本文主要分析了目前我国食品安全方面存在的主要问题,并提出相应的解决对策。
- 边昊朱海燕
- 关键词：食品
- 专业合作社旅游开发模式研究——基于三种不同类型旅游专业合作社的分析被引量：3
- 2014年
- 简要分析了专业合作社旅游开发模式的产生,依据相关研究和开发实践提出了该模式的三种主要类型:农户集体主导模式、农户精英主导模式和相关组织主导模式,进而对三种模式的特征、相对优劣势、存在的问题及适用情况进行了分析.
- 王西涛邵娟
- 关键词：专业合作社旅游开发模式
- 全景体验式主题景区的旅游开发探讨——以舟山桃花岛为例被引量：1
- 2014年
- 以浙江舟山桃花岛为例,在分析桃花岛的旅游环境、旅游资源等基本情况的基础上,提出将其打造成全景体验式武侠文化主题景区,为旅游者带来全新的旅游体验,从而提升景区的品质和竞争力.
- 王彦龙
- 关键词：主题景区旅游开发
- 基于胜任素质的合肥市导游胜任素质研究
- 2013年
- 目前我国导游的整体素质很难满足旅游者和旅游企业的要求,成为我国旅游业良性发展的重要制约因素。本文借鉴胜任素质理论,以合肥市为例分析导游的胜任素质,建立合肥市导游胜任素质评价体系,以期建立一套对相关旅游企业具有借鉴意义的胜任素质模型,为旅游企业选拔导游和培训导游等工作提供依据,从而提升导游质量,提高旅游企业的竞争力,提升旅游者的旅游品质。
- 王彦龙张莉柏杨
- 关键词：导游
