郑州轻工业学院食品与生物工程学院食品科学与工程系
- 作品数：92 被引量：799H指数：17
- 相关作者：赵玉生赵俊芳薛毅宋豫军王亚南更多>>
- 相关机构：江南大学食品学院华南农业大学食品学院河南农业大学烟草学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 速溶姜味调料工艺研究
- 1996年
- 0 引言随着我国经济的发展,生活水平的提高,对高档调味品的需求愈来愈大,而国内高档调味品市场缺口较大,急待开发。生姜是人们日常生活中不可缺少的调味品。但由于生姜原料中含大量淀粉、纤维素,直接用生姜加工调味品存在着加工困难,产品稳定性差,品质难以达到高档调味品的要求等问题。
- 张侠张中义
- 关键词：调味品
- 超高压技术处理食品的特点被引量：27
- 2006年
- 主要论述高压灭菌技术,超高压灭菌与传统灭菌技术的比较,在食品工业中的应用以及目前处理食品存在的不足之处。
- 赵俊芳赵玉生姚二民
- 关键词：超高压技术灭菌食品
- 淀粉类酶在烟叶中降解条件的研究被引量：53
- 2001年
- 采用酶解的方法 ,在一定条件下向烟叶中施加一定量的α -淀粉酶和糖化酶 ,使烟叶中的淀粉降解为水溶性糖。实验得出α -淀酶粉 /糖化酶的最佳用量分别为 8(u/g) / 80 (u/g) ,可降解烟叶中的淀粉80 % ,烟叶中水溶性糖增加 2 1 4 %左右。最佳作用条件为 :烟叶水分 2 5% ,酶的作用时间 6h ,作用温度30℃ ,且在真空破膜条件下 ,效果更明显。
- 李晓刘凤珠姜凌李宏
- 关键词：烤烟淀粉酶降解水溶性糖烟叶质量
- 高产α-糖苷酶菌种H-8c的选育及其发酵产酶条件的研究
- 2000年
- 从所收集的霉菌中通过筛选获得了一株产 α-糖苷酶活性较高的黑曲霉菌株 H-8;对H-8菌株进行紫外线照射处理从而获得了 α-糖苷酶生产能力更高的诱变株 H-8c.通过一系列试验尤其是采用均匀设计试验法对 H-8c菌株产α-糖苷酶的固体发酵工艺条件进行初步优化 ,结果表明 :在适宜条件下该菌株的 α-糖苷酶产量可达 899.2 U/ g,具有实际应用前景 .
- 王岁楼胡巅
- 关键词：Α-葡萄糖苷酶菌株选育
- 无溶剂体系中酶催化合成结构脂质条件初探被引量：17
- 2010年
- 以菜籽油和辛酸为原料,在无溶剂体系中用脂肪酶催化酸解合成结构脂质。对6种不同来源的脂肪酶进行筛选,结果表明Lipozyme RMIM催化活性高、Sn-1,3位特异性强。以Lipozyme RMIM为催化用酶,考察了反应时间、反应温度、底物比(菜籽油与辛酸摩尔比)、加酶量、体系水分含量对酸解反应的影响。结果表明,在反应时间15 h,反应温度50℃,底物比1∶4,加酶量10%条件下,辛酸合成率达40%。
- 陈翔王瑛瑶栾霞张蕊赵玉生
- 关键词：菜籽油辛酸酸解结构脂质
- 芦荟醋饮料的开发被引量：4
- 2002年
- 对以食醋、芦荟汁、糖、蜂蜜为原料制作保健饮料的技术进行了研究。通过正交实验 ,确定了芦荟醋饮料的制作工艺、配方 ,开发出一种口味良好 。
- 刘凤珠
- 关键词：保健饮料生产工艺
- 茶叶及诃子等植物提取物的抗氧化作用被引量：15
- 2003年
- 目的 :寻找高效天然抗氧化剂。方法 :茶叶、诃子、花生壳、五倍子、虎杖、肉桂等植物风干恒重 ,过 2 0目筛 ,分别由乙醇提取、水溶、乙酸乙酯反萃 ,得提取物。用菜籽油过氧化值测定法 (碘量法 )衡量各提取物抗氧化活性以及复配作用。结果 :70℃ ,2 0d ,0 .1% (占油质量分数 ,以下同 )提取物 /菜籽油的过氧化值 (PV ,meq/kg)诃子为 5 2 .4 ,茶叶为 6 7.6 ,花生壳为 87.5 ,五倍子为 10 3.8,虎杖为 10 6 .4 ,肉桂为 10 8.8,空白为 10 8.8;在同样条件下 ,0 .1%茶叶提取物中添加 0 .0 5 %柠檬酸 ,PV值为 38.0 ;0 .0 5 %茶叶提取物和 0 .0 5 %诃子提取物中 ,添加 0 .0 5 %柠檬酸 ,PV值为 2 6 .2。结论 :茶叶提取物和诃子提取物均为优良的天然抗氧化剂 ,其复配产品的抗氧化效果更好。
- 杨怀霞马庆一杨林莎
- 关键词：茶叶诃子植物提取物抗氧化作用中药药理
- 双孢蘑菇的冷冻干燥与高真空干燥被引量：3
- 1999年
- 用冷冻干燥法和高真空干燥法分别对双孢蘑菇进行干燥，所得干制品在感官质量和复水性上无明显差别，但是，制品达到相同水分含量所需的干燥时间却有较大差别，高真空干燥法所需时间较短．实验证明，高真空干燥法非常适宜于多孔多纤维类物料（如蔬菜类产品）的干燥，并可在质量不受影响的前提下提高干燥效率．
- 薛毅刘凌王亚南李宗海李春艳
- 关键词：冷冻双孢蘑菇复水性蘑菇
- 辛夷不同部位挥发油化学组份的对比研究被引量：11
- 1999年
- 利用水蒸气蒸馏法提取得到辛夷不同部位的挥发油，并用 Ｇ Ｃ－ Ｍ Ｓ联用技术进行了定性分析和定量分析，测得辛夷皮、心和全蕾出油率平均分别为０．８４％ ，５．２％ 和２．４％ ；共鉴定出３４ 种组份，分析表明：不同部位挥发油组份相近，但出油率相差悬殊．
- 张鑫毛多斌张峻松姚光明李兴波
- 关键词：挥发物挥发油望春花化学成分
- 酚醛树脂作载体固定化葡萄糖淀粉酶的研究
- 1996年
- 以酚醛树脂作载体,研究了糖化型淀粉酶固定化条件及固定化糖化酶的性质.结果表明,在 pH=3,T=35℃,t=4h 条件下所得固定化酶活力最高,与游离酶相比,酶活力回收可达82%.糖化酶经固定后催化反应最适 pH=4.2,最适温度为48℃,K_m=28.6mg/mL,装柱连续水解淀粉240h 酶活力保留87%.
- 王章存张平之宋豫军刘小玲罗剑超李道树
- 关键词：葡萄糖淀粉酶固相酶酚醛树脂
