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中南林学院食品科学与工程学院绿色食品研究所

作品数：31 被引量：427H指数：13
相关作者：黄卫文苏勇蔡述峰谢军红郑仕红更多>>
相关机构：无锡轻工大学食品学院更多>>
发文基金：湖南省自然科学基金湖南省科技厅重点项目引进国际先进农业科技计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>

合作机构

文献类型

  • 31篇中文期刊文章

领域

  • 24篇轻工技术与工...
  • 4篇农业科学
  • 3篇生物学
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 8篇膳食
  • 7篇膳食纤维
  • 4篇饮料
  • 4篇营养
  • 4篇食品
  • 4篇卷丹
  • 4篇发酵
  • 3篇营养成分
  • 3篇生产工艺
  • 3篇百合
  • 3篇保健
  • 2篇淀粉
  • 2篇竹笋
  • 2篇麝香百合
  • 2篇小鼠
  • 2篇林檎叶
  • 2篇膜清洗
  • 2篇桔汁
  • 2篇活性
  • 2篇发酵饮料

机构

  • 31篇中南林学院
  • 2篇长沙理工大学
  • 2篇北京市食品研...
  • 1篇株洲工学院
  • 1篇无锡轻工大学

作者

  • 21篇钟海雁
  • 19篇李忠海
  • 12篇李安平
  • 7篇谢碧霞
  • 4篇袁列江
  • 3篇郑仕宏
  • 3篇王纯荣
  • 3篇韩军
  • 3篇曹清明
  • 3篇魏元青
  • 3篇孙昌波
  • 2篇常银子
  • 2篇谢军红
  • 2篇张余权
  • 2篇张朝飞
  • 2篇蔡述峰
  • 2篇孙汉洲
  • 2篇苏勇
  • 2篇徐廷丽
  • 1篇王晓红

传媒

  • 5篇食品与机械
  • 5篇中南林学院学...
  • 4篇食品科技
  • 3篇经济林研究
  • 2篇食品工业科技
  • 1篇江西农业大学...
  • 1篇东北林业大学...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业
  • 1篇作物学报
  • 1篇福建林学院学...
  • 1篇湖南林业科技
  • 1篇广州食品工业...
  • 1篇山东食品科技
  • 1篇中南林业调查...
  • 1篇北华大学学报...
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇2006
  • 9篇2005
  • 4篇2004
  • 5篇2003
  • 6篇2002
  • 6篇2001
共 31 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
茶油水化脱胶工艺研究被引量：21
2004年
研究了6种茶油水化脱胶工艺效果及该工艺对茶油品质的影响,并对中温水化脱胶工艺的条件进行了优化。结果表明:常规水化脱胶和湿法脱胶工艺能满足茶油的脱胶要求,对酸价、过氧化值和碘价的影响较小,并有较高的工艺得率;中温水化脱胶的最佳工艺条件为,水化温度为60℃,加水量占茶油质量的30%,水化时间30min。
钟海雁张余权孙汉洲李忠海
关键词：茶油
微波低糖果脯的研究被引量：20
2002年
介绍了微波低糖果脯的生产工艺,探讨了不同的处理方式、苹果块厚度、微波处理时间对果脯渗糖速度、营养成分和保藏性能的影响。试验表明:低糖果脯的微波处理时间以40min,果块厚度为6mm获得的效果最令人满意。
李安平李忠海袁列江刘云
关键词：生产工艺苹果厚度
柑桔汁反渗透浓缩的研究被引量：10
2002年
对超滤分离后的柑桔汁进行反渗透浓缩研究。实验找到了适合柑桔汁浓缩的反渗透膜RO-1,同时确定反渗透浓缩的适宜工作条件为:p=4.5MPa,T=40,S=1m/s,柑桔汁可浓缩到23°Bx。分别用0.1%NaOH和0.5%U10溶液清洗反渗透膜,其膜通量能完全恢复。通过分析比较柑桔原汁和浓缩汁的营养成分得出结论:膜分离技术浓缩柑桔汁切实可行。
钟海雁袁列江李忠海王熊
关键词：柑桔汁反渗透膜膜清洗
高活性竹笋膳食纤维微胶囊的研究被引量：29
2002年
对以竹笋为原料 ,采用微生物发酵法制得初级膳食纤维 ,再配以其他辅料 ,经微胶囊技术制得总膳食纤维含量达 68.74% (其中可溶性膳食纤维达 1 2 .80 % ) ,口感良好。
李安平谢碧霞王纯荣江年琼钟海雁
关键词：高活性竹笋膳食纤维微胶囊发酵
3种百合淀粉糊的特性被引量：2
2005年
以株洲本地卷丹L ilium lancif olium Thunb淀粉(样品1)、宜章县成品卷丹淀粉(样品2)和麝香百合L.long if corumThunb淀粉(样品3)为原料,对淀粉的透光性能、凝沉性能以及粘度变化规律进行了研究.结果表明:百合淀粉的凝沉性较大,而且其凝沉性还受添加剂的影响,在淀粉糊中添加1.0%N aC l后,3种样品的凝沉性都增强,添加1.0%的蔗糖能有效地抑制凝沉的发生;百合淀粉糊的透明度很低,3种样品的透光率都在14%以下;3种百合淀粉糊的粘度随浓度的升高而升高,随转速和温度的升高而降低,在pH值7.0左右粘度最高.
钟海雁徐挺丽孙昌波李忠海
关键词：食品工程百合淀粉糊
野生食用植物资源的开发利用现状及前景被引量：4
2001年
较为全面的综述了野生食用植物资源的特点、开发利用的现状和存在的问题 ,并提出了该类资源开发利用的前景。
李忠海钟海雁王存荣徐廷丽
关键词：野生食用植物资源
松花粉发酵饮料的工艺研究被引量：6
2003年
对以马尾松花粉为主要原料 ,通过米曲霉、乳酸菌等微生物菌种的发酵作用使花粉壁破裂 ,然后制成浓缩型的发酵饮料的工艺技术进行了研究。试验表明 ,经适当的发酵处理 ,花粉破壁率可达到 89%左右。产品即冲即饮 ,香甜爽口 ,而且产品富含乳酸活性菌 ,具有较好的保健功效 。
李安平曹清明谢军红蔡述峰
关键词：发酵饮料保健饮料
3种百合淀粉主要理化性质的研究被引量：32
2005年
对湖南株洲和宜章两地的卷丹及麝香百合的淀粉的主要理化性质进行了研究.其结果表明:株洲、宜章卷丹及麝香百合淀粉的淀粉含量分别为78.74%、87.33%、78.36%,其直链淀粉分别为24.36%、26.04%、21.38%;淀粉晶体结构是B型结构;糊化温度分别为51.9～54.3℃、55.7～61.0℃、57.3～60.7℃.随着加热温度的上升,百合淀粉的膨胀度和溶解度均呈增加趋势,在65℃时膨胀较小,在75～95℃时膨胀较快,为典型的二段膨胀过程,属限制型膨胀淀粉.
李忠海徐廷丽孙昌波钟海雁
关键词：百合淀粉麝香百合糊化温度膨胀度卷丹
毛竹笋干微波干燥工艺的研究被引量：24
2004年
对微波干燥笋干的生产工艺进行了研究。试验表明:微波干燥优于热风烘箱干燥和自然干燥,且以NG复合漂白剂漂白,笋片切成5mm厚度,微波功率选择0.75kW/kg为较佳工艺条件。以此方法制成的笋干不仅色泽光亮、洁白,质地松软,复水性好,且营养味美。
李安平谢碧霞郑仕宏曹清明黄亮
关键词：微波功率生产工艺
森林绿色食品开发现状及措施被引量：4
2001年
阐述了我国森林绿色食品的资源开发现状 ,分析了发展滞后的原因 ,提出了开发森林绿色食品的措施。
李安平谢碧霞钟海雁谢涛
关键词：可持续发展
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