江西农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程系
- 作品数：124 被引量：1,334H指数：23
- 相关作者：舒惠国程军辉鄢建芬熊强吴平更多>>
- 相关机构：南昌大学生命科学与食品工程学院陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品科学与工程系陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：江西省科技厅资助项目江西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 鱼精蛋白对黑曲霉细胞内的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的影响被引量：19
- 2005年
- 鱼精蛋白是一种多聚阳离子天然肽类,它是一种碱性蛋白质。为探讨其抑菌作用,我们研究了鱼精蛋白对黑曲霉细胞内的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的影响。结果表明,鱼精蛋白具有抑制琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的活性(p<0.01),但效果低于纳他霉素。提示鱼精蛋白用作食品防腐剂具有很大的潜力。
- 徐明生陈锦屏上官新晨
- 关键词：鱼精蛋白纳他霉素黑曲霉
- 蔬菜纸加工技术
- 2002年
- 蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和黏着剂,再干燥轧制而成。其形状大小与一张普通名片相似。食用时可将两三块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起。
- 董开发
- 关键词：纸加工蔬菜加工复合袋产品粒度加盐
- 不同营养水平对崇仁麻鸡不同阶段生产性能和胴体化学组成的影响被引量：11
- 2004年
- 将崇仁麻鸡 36 0只 (公母各半 )随机分成三组 ,分别饲喂不同能量和蛋白质水平的日粮。试验结果表明 ,不同营养水平对 6 0日龄前各期体重有显著 (P <0 .0 5 )的影响 ;对 70日龄前各期日增重影响差异显著 ,对 2 0日龄的脂肪含量 ,及 30 ,4 0 ,5 0 ,6 0 ,70 ,75日龄的水分和脂肪含量有显著的影响。
- 欧阳克蕙王文君林树茂付月华瞿明仁
- 关键词：营养水平崇仁麻鸡蛋白质日粮
- 多糖的应用研究被引量：21
- 2006年
- 本文概述了多糖的来源、结构与生物活性及其在医药、食品等领域的广泛应用,以期能为多糖研究开发有所帮助。
- 肖锡湘上官新晨
- 关键词：多糖食品
- 葛粉与其他淀粉流变学特性初探
- 采用对比分析的方法研究了葛根淀粉与其他淀(藕粉、玉米粉、红薯粉)的流变学特征.结果表明:葛根淀粉糊的透明度为玉米粉,藕粉的一半,略高于红薯粉;抗霉能力与红薯粉相当;粘度随温度的升高而降底;在浓度为3﹪～4﹪时,其粘度突然...
- 吴少福沈勇根汤凯洁吴磊燕
- 关键词：葛粉葛根淀粉藕粉玉米粉红薯粉
- 文献传递
- 菠萝干酒生产工艺的研究被引量：16
- 2001年
- 以菠萝为原料生产菠萝干酒 ,可以提高菠萝的经济价值 ,综合利用菠萝下脚料 ,减轻环境污染 ,具有开发价值。以不同酸度、糖度、发酵温度做发酵试验 ,结果表明 ,初始发酵糖度20～22Bx、酸度0.8%、发酵温度24～28℃为佳。菠萝酒具有典型的菠萝香味 ,且口感好。(一平)
- 陈卫平熊建华侯英梅刘小莲肖芝惠
- 关键词：发酵酒果酒菠萝酒
- 啤酒酵母多糖的提纯、化学组成及抗氧化性质鉴定被引量：25
- 2003年
- 以啤酒酵母为材料 ,通过化学抽提法得到水溶性提取物Ma1 ;经薄层层析分析表明 :Ma1主要含有甘露糖 ;经检测分析 ,Ma1含有蛋白成分 ,为蛋白多糖 ;氨基酸自动分析仪分析表明Mal含有多种氨基酸 ,包括 7种必需氨基酸和 9种非必需氨基酸 ;邻苯三酚自氧化法检测发现多糖能够抑制邻苯三酚自氧化 ,具有抗氧化能力。
- 王义华徐梅珍江萍何照范熊绿芸陈卫平
- 关键词：酵母多糖薄层层析
- 早籼米甜酒酿根霉菌种的选育
- 本文对收集的6份传统甜酒曲行了分离、纯化,选育出一株糖化酶活力高,生产性状好,适合酿造早米甜酒酿的根霉菌株F-14.
- 张凤英侯英梅汤凯洁刘卫东徐梅珍
- 关键词：酿造
- 文献传递
- ω-3多不饱和脂肪酸在改善鸡蛋营养质量方面的研究被引量：11
- 2003年
- 本文对ω-3多不饱和脂肪酸的化学结构、特性、作用及在改善鸡蛋营养质量等方面的研究进行了综述,讨论了如何通过饲喂对鸡蛋的脂肪组分加以调控,从而使其成为人类ω-3多不饱和脂肪酸的重要来源。
- 王文君徐明生欧阳克蕙董开发蒋艳熊建华
- 关键词：Ω-3多不饱和脂肪酸鸡蛋营养饲料饲喂
- 用葡萄干酿制干白葡萄酒的工艺研究
- 本文研究了以葡萄干为原料,酿制干白葡萄酒的过程中的外观糖度、含酸量、温度对葡萄酒发酵的影响,以及在发酵过程中失重CO<,2>、外观糖、含糖量、还原糖、酒精度的变化情况.结果表明:在初始含酸度为0.49﹪左右、发酵温度为2...
- 陈卫平董开发熊建华匡水秀黄瑞英温红梅
- 关键词：葡萄干发酵干白葡萄酒
- 文献传递
