青岛海洋大学水产学院食品工程系
- 作品数：69 被引量：838H指数：16
- 相关作者：刘树青曹立民陈世阳张瑾葛蓓蕾更多>>
- 相关机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系浙江大学生物系统工程与食品科学学院郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金国家教育部博士点基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 茶色素酶法工业化生产(简报)被引量：14
- 2001年
- 利用茶多酚工业化生产设备 ,经适当改进 ,运用酶技术成功地实现了天然茶色素的工业化生产。茶色素得率为 10～ 12 % ,茶黄素 (TF)及茶红素 (TR)含量分别达 2 0 %及 30 % ,成本仅为工业化生产茶多酚 1.
- 汪东风程玉祥
- 关键词：茶色素酶技术茶叶
- 水产品安全性现状与质量管理被引量：5
- 2002年
- 水产养殖业的迅速发展 ,带动并促进了渔业经济及其出口创汇等相关产业的发展 .然而养殖业者过于追求产量 ,滥用渔药 ,造成养殖环境恶化 ,加之工业污物、农田农药的肆意排放 ,加工保藏法规的不健全 ,使水产品的安全日益受到威胁 .本文从生物、化学的危害因子及其检验分析了水产品的食用安全性 ,提出了加强管理、提高质量的若干意见 .
- 林洪王唯芬李德昆邱绪健
- 关键词：水产品安全性质量管理养殖环境
- 防腐剂抑制干制水产品霉菌实验被引量：1
- 1999年
- 从已生霉的干制鱼片中分离出曲霉菌，用4种防腐剂的不同浓度实验其对曲霉菌的抑制效果。结果：在低于食品最大允许使用量下，0．5‰山梨酸钾、0．05‰尼泊金异丁酯、0．008‰噻唑苯咪唑表现出很强的抑菌作用，为解决烤鱼片贮藏过程中的霉变提供了基础数据。
- 刘树青江晓路
- 关键词：防腐剂干制水产品曲霉菌抑菌效果烤鱼片
- 小麦应用于啤酒酿造的研究进展被引量：5
- 2002年
- 主要介绍了小麦应用于啤酒酿造的起源,以及近年来对于啤酒用小麦品质特征、化学组成、品种选育、发芽生理、酿造工艺等方面的国内外研究成果,并对今后小麦在啤酒工业中的应用前景作了展望。
- 曹立民何国庆
- 关键词：酿造小麦小麦芽啤酒
- 气质联用技术分析鉴定海洋琼胶液化弧菌脂多糖的脂肪酸
- 2002年
- 利用气质联用技术 (GC- MS)对海洋琼胶液化弧菌脂多糖的脂肪酸组成和结构进行了分析鉴定。结果表明 ,该脂多糖的脂质 A部分含有 7种脂肪酸。其中饱和脂肪酸 3种 :正十二碳烷酸 ,正十四碳烷酸和正十六碳烷酸 ;不饱和脂肪酸 4种 ,分别为 9-十六碳烯酸 ,9-十七碳烯酸 ,11-十八碳烯酸和 9,12
- 张运涛方玉春顾谦群江晓路管华诗
- 关键词：气质联用技术脂多糖脂肪酸
- 养殖和海捕两类中国对虾尝味成分的分析比较被引量：12
- 1991年
- 养殖对虾和海捕对虾肌肉一般组成的分析结果表明:两类对虾肌肉中各组分含量无显著差异。两类对虾肌肉提取物中游离氨基酸主要有Gly,Arg,Ala,Pro,Tau。提取物水解后,Asp和Glu量增加8—10倍说明提取物中有短肽存在。提取物中主要核苷酸是AMP和IMP两类对虾提取物中的氧化三甲胺和甜菜碱含量相差较大。
- 薛长湖陈修白
- 关键词：中国对虾养殖
- 水溶性甲壳素的制备被引量：6
- 1994年
- 本文探讨了水溶性甲壳素的最佳制备条件。用甲酰胺和氯磺酸磺化甲壳素，并确定最佳的磺化温度和磺化时间，可得到含硫量10％以上的甲壳素硫酸酯。这是一种具有多种用途的添加剂。
- 许加超肖英龙
- 关键词：磺化甲壳素硫酸酯
- 生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的抑制作用被引量：13
- 2002年
- 主要研究了三种生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的影响。实验结果表明三种提取物对于Cu2+氧化体系和自由基引发剂2,2-偶氮双(2-脒基丙烷)盐酸盐(AAPH)氧化体系所引发的低密度脂蛋白体外氧化具有不同程度的抑制作用,其中75%乙醇提取物的抗氧化效果较为显著。三种提取物以一定比例混合后,具有明显的抗氧化协同作用。
- 曹立民张建忠
- 关键词：生姜提取物抗氧化活性低密度脂蛋白保健食品
- 生姜抗氧化物提取工艺的研究
- 曹立民张瑾陈明霞
- 通过对溶剂种类、提取工艺、干燥方式等对生姜提取物抗氧化活性的研究发现，利用75%乙醇进行提取的效果优于水和乙酸乙酯，但在不同溶剂的提取物之间存在着明显的抗氧化协同作用。60℃以上的温度会严重破坏提取物的抗氧化活性，因此，...
- 关键词：
- 关键词：生姜抗氧化物
- 甲壳胺回收食品加工废水中蛋白质研究被引量：9
- 1994年
- 于广利王远红田学琳胡嘉陵王辉
- 关键词：甲壳胺食品加工废水蛋白质
