海南大学食品学院食品科学与工程系
- 作品数：17 被引量：194H指数：9
- 相关作者：贾巧利郑瑞更多>>
- 相关机构：天津大学化工学院更多>>
- 发文基金：海南省自然科学基金海南省教育厅高等学校科学研究项目海南省热带水生生物技术重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>
- 野生苦菜体外抗氧化及抑制肿瘤活性研究被引量：6
- 2014年
- 以野生苦菜为原料,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)清除能力、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)清除能力、羟基自由基清除能力和铁离子还原能力法评定其抗氧化能力,采用3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑溴盐(MTT)法评定苦菜提取物对雌激素依赖性人类乳腺癌细胞MCF-7和雌激素非依赖性人乳腺癌细胞MDA-MB-231的抑制活性。结果表明,苦菜甲醇提取物对ABTS、DPPH都具有较强的清除能力,且具有较强的铁离子还原能力,对雌激素依赖性人类乳腺癌细胞MCF-7和雌激素非依赖性人乳腺癌细胞MDA-MB-231均有显著的抑制活性。苦菜的甲醇提取物对MCF-7和MDA-MB-231半抑制率分别为99、107μg/mL。
- 陈琼阚聪寇晓虹王庚
- 关键词：苦菜抗氧化抑制肿瘤
- 四棱豆软罐头的研制
- 1999年
- 研究了以四棱豆为原料，开发四棱豆软罐头的生产工艺，确定了保持其色泽、脆嫩品质、营养价值的工艺条件。
- 王新广罗先群
- 关键词：四棱豆软罐头生产工艺
- 几种鱼鳔的营养成分分析与评价被引量：30
- 2007年
- 分析比较了不同鱼鳔的营养成分和氨基酸的含量变化特点,并对鱼鳔的化学组成与功能的关系进行了探讨。结果表明,鱼鳔是一种高蛋白、低脂肪且含有较丰富矿物质的重要水产食品资源。鱼鳔中的营养成分含量因种类不同而变化,不同鱼鳔的脂肪含量变化最大,蛋白质含量的变化最小。氨基酸分析结果为:甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等六种氨基酸构成了鱼鳔蛋白质的优势氨基酸。除了甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸和天冬氨酸四种氨基酸在不同鱼鳔中的含量差异较大外,大多数氨基酸的含量变化不大。
- 段振华汪菊兰殷安齐尚军
- 关键词：鱼鳔营养成分氨基酸
- 海鱼鱼鳔资源利用研究被引量：24
- 2006年
- 就海鱼鱼鳔的功能结构、营养与药用价值、食用和药用加工利用等现状进行了研究,并对海鱼鱼鳔资源的加工利用发展方向进行了探讨。
- 段振华殷安齐贾巧利尚军
- 关键词：海鱼鱼鳔营养
- 芦荟健康饮料的研制被引量：9
- 2000年
- 本文研究了芦荟饮料的制作工艺 ,对芦荟饮料加工过程中的护色、调配等技术进行了较深入探讨 ,希望其对芦荟进一步开发利用有所帮助。
- 王建建易美华
- 关键词：生产工艺护色芦荟保健饮料
- 海南鳗鱼鱼鳔营养成分分析与评价被引量：17
- 2006年
- 本文对海南鳗鱼鱼鳔的营养成分和氨基酸的分布规律进行了研究,并对鱼鳔的功能作用机理进行了探讨。结果表明:海南鳗鱼鱼鳔的蛋白质含量为78.34%,脂肪含量为1.55%,水分含量为19.12%,灰分含量为0.9l%。氨基酸的测定结果显示,甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等六种氨基酸构成了鳗鱼鱼鳔蛋白质的优势氨基酸,其含量占总氨基酸的72.8%。对比分析结果说明,氨基酸在同种鱼类不同的部位呈现不同的分布规律。
- 段振华殷安齐尚军易美华张本
- 关键词：鳗鱼鱼鳔营养成分
- 采前喷施壳聚糖对荔枝采后腐烂的控制被引量：3
- 2007年
- 荔枝采前1个月,喷施壳聚糖,有利于荔枝果皮中丁质酶及β-1,3-葡聚糖酶活性的持续累积,而且增加了果肉中有机酸含量。贮藏过程中,β-1,3-葡聚糖酶的活性及有机酸下降的速度大大降低,荔枝腐烂得到有效控制,0.05%壳聚糖比0.03%更为有效。
- 王志国潘在焜蓝延玲梁海花
- 关键词：荔枝壳聚糖采后腐烂
- 益智仁、叶、茎挥发油化学成分的对比研究被引量：20
- 2004年
- 目的 分析益智仁、叶、茎中的挥发油成分。 方法 用水蒸气蒸馏法 ,对益智仁、叶、茎进行挥发油的抽取 ,并经气相色谱—质谱 (GC/MS)联用分析。 结果 益智仁中提取的挥发油通过鉴定的化合物有 5 8种 ,相对含量为 93 5 4%。益智叶的挥发油与益智仁相同的有 14种 ,占相对含量的 2 9 2 1% ;益智茎的挥发油与益智仁相同的有 6种 ,相对含量为 5 0 75 %。 结论 本研究结果为益智仁、叶。
- 易美华肖红梁振益
- 关键词：益智挥发油化学成分气相色谱-质谱法植物药
- 超声波辅助制备鱼鳔寡肽的研究被引量：11
- 2008年
- 本文对超声波辅助鱼鳔寡肽制备的工艺进行了研究。比较了10～70min不同超声波处理时间对鱼鳔蛋白酶解的影响,发现超声波处理30min可以最大程度地促进鱼鳔蛋白的水解。通过研究1:20～1:50不同固液比对鱼鳔蛋白酶解效果的影响,得出酶解效果在固液比1:35时最好。正交试验确立了鱼鳔蛋白最佳酶解条件:温度55℃,pH值6.0,酶量0.8%,反应时间7h,此时的平均肽链长度约为5.6。
- 段振华汪菊兰王美蓉
- 关键词：鱼鳔超声波酶解寡肽
- 采前喷施壳聚糖对荔枝贮藏性能的影响被引量：5
- 2008年
- 采前1个月喷施0.03%、0.05%的壳聚糖,荔枝在低温中的贮藏性能得到改善,主要归因于喷施壳聚糖使果皮中的β-1,3-葡聚糖酶及PAL酶活性增强,且贮藏中活性减低幅度平缓,使果肉中有机酸含量增加。采前喷施壳聚糖并没有改变荔枝果皮的保水能力和果皮结构。
- 王志国王锡彬潘在焜梁海花蓝延玲
- 关键词：荔枝壳聚糖贮藏性
