江苏雨润肉食品有限公司
- 作品数：214 被引量：232H指数：9
- 相关机构：合肥工业大学上海大学江苏雨润肉类产业集团有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家重点实验室开放基金江苏省农业三新工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术农业科学生物学更多>>
- 食品包装箱（雨润牛肉皇）
- 1.本外观设计产品的名称：食品包装箱（雨润牛肉皇）。;2.本外观设计产品的用途：用于产品的外包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求保护的外...
- 刘彬彬舒月
- 一种灌制型腌腊肉制品加工方法
- 本发明涉及肉制品加工技术领域，尤其是一种灌制型腌腊肉制品加工方法，加工工艺流程为解冻→分割→漂洗→绞肉→搅拌→腌制→灌装→烘烤→蒸煮或不蒸煮→散热→包装→入库→装箱发货。本方法采用低温变湿高风速烘烤工艺，前期低温高湿可大...
- 韦友兵周辉李新福朱远康李聪徐雅曼吴香
- 文献传递
- 一种方火腿批量成型模具
- 本发明公开了一种方火腿批量成型模具，属于食品机械技术领域，包括模具母体，所述模具母体的底部固定连接固定座；所述模具母体的侧壁开设滑槽，且所述滑槽的内部滑动连接耐高温树脂盖板；所述模具母体的内部设有若干隔板，且所述若干隔板...
- 徐宝才周光宏吴香周辉季建林李春保
- 文献传递
- 食品包装袋（早餐伴侣鱼肉肠）
- 1.本外观设计产品的名称：食品包装袋（早餐伴侣鱼肉肠）。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于食品包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于本产品的形状、图案与色彩的结合设计。;4.最能表明设计要点的图片或照片：...
- 朱远康
- 一种分析食品加工关键工序的方法
- 本发明公开了一种分析食品加工关键工序的方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：根据食品特性选定1‑3个食品食用品质关键评价指标，收集样品及时测定相关指标，建立数据库；确定需考察的工序后采用析因实验设计进行试验，根据实验...
- 徐宝才李聪顾千辉李新福
- 文献传递
- 冷藏过程中不同包装德州扒鸡的微生物及理化特性被引量：8
- 2020年
- 以气调包装(Q)、真空包装二次杀菌(S)和真空包装不杀菌(N)3种包装德州扒鸡为研究对象,采用高通量测序分析冷藏期间3种包装德州扒鸡的优势腐败菌,并通过菌落选培计数与pH值、TVB-N值、TBARs值测定,研究不同包装条件下扒鸡的微生物与理化特性。结果表明,冷藏条件下Q样品优势腐败菌为假单胞菌属(70.50%),N和S样品均为肠杆菌属(62.40%和57.80%);冷藏初期3种包装样品理化指标无显著差异,冷藏期间均呈现pH值下降、TVB-N值显著升高、TBARS值波动上升的趋势,冷藏末期S样品pH值(6.12)、TVB-N值(10.05 mg/100 g)和TBARS值(0.06 mg/kg)波动趋势显著低于其他2种。各包装方式对微生物生长有不同抑制作用,微生物种类与数量对样品理化性质具有显著影响,真空包装后杀菌处理能更好地保持德州扒鸡品质。
- 汤敏黄俊逸李聪李新福吴香徐宝才
- 关键词：德州扒鸡菌群结构优势腐败菌高通量测序
- 南京盐水鸭气味指纹图谱技术研究初探被引量：3
- 2020年
- 为初步构建南京盐水鸭气味指纹图谱,利用电子鼻(E-nose)和气质联用技术(GC-MS)对盐水鸭香气成分进行分析。结果表明:电子鼻结合主成分分析(PCA)能够在不同程度上快速区分不同批次的南京盐水鸭,同时能区分不同季节生产的南京盐水鸭在贮藏期间的气味变化;GC-MS检测出共有挥发性物质29种,其中醛类物质8种、酮类1种、烃类15种、醇类4种、酯类1种。其中醛的种类和含量对于产品产生独特香气有着重要影响,其次为醇类、酮类和酯类,烃类影响较小。
- 刘文若吴香刘战民李新福徐宝才
- 关键词：盐水鸭电子鼻指纹图谱主成分分析
- 茶香夹心肉脯的加工工艺被引量：7
- 2017年
- 在肉脯加工中,选择新鲜猪后腿肉,通过添加天然茶叶全粉,充分发挥茶叶全粉中茶叶蛋白、茶多酚等功能性成分的特性,植物性蛋白与动物蛋白相互融合,在改善产品质构和色泽的同时,赋予肉脯新颖的口味;茶多酚的天然抗氧化和保鲜功能,有利于延长肉脯的保质期。同时,符合现代饮食健康的高档茶香肉脯的开发要求。
- 顾千辉徐宝才李聪
- 关键词：肉脯包埋
- 彩印袋（润味坊中式酱卤）
- 1.本外观设计产品的名称：彩印袋（润味坊中式酱卤）。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于产品的外包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求...
- 舒月贾洪涛
- 一种低热量乳酸菌发酵果蔬汁的制作方法
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种低热量的乳酸菌发酵果蔬汁的制作方法，本发明以蓝莓汁、番茄汁和胡萝卜汁为发酵基质，用小苏打调节发酵基质的pH为5.0～7.0；然后接种乳酸菌进行发酵，发酵结束后添加小苏打将pH调至3.5...
- 许世闯徐宝才万嗣宝李聪顾千辉李新福奚秀秀
- 文献传递
