湖北黄山头酒业有限公司
- 作品数：65 被引量：117H指数：6
- 相关机构：武汉佳成生物制品有限公司武汉理工大学湖北工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖北省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理化学工程环境科学与工程更多>>
- 特色生态技术生产浓香型白酒工艺的研究(三) 生态发酵池中香醅优势菌体(万年醅)富集工艺的研究
- 2012年
- 生态窖池中香醅优势菌体(万年醅)双轮底工艺具有保持种醅的连续性,保持酒产品风味的一致性及稳定性。所采用窖底留存双轮底中原生态有益微生物群体的富集,扩大培养方式进行创新,真正达到"千年的窖池,万年的糟"。
- 朱弟雄涂向勇
- 既生产酱香型白酒又生产兼香型白酒的工艺
- 本发明既生产酱香型白酒又生产兼香型白酒的工艺涉及酿酒技术领域。充分利用酱香酒醅中的香气成分物质与香气成分前驱物质，并以此用来优化兼香型白酒生产工艺和兼香型白酒感官质量的提高，进行一轮生沙酒工艺操作、二轮糙沙酱香酒工艺操作...
- 朱弟雄吴鸣涂向勇
- 文献传递
- 浓香型白酒生产过程中乳酸乙酯含量控制措施探讨被引量：4
- 2020年
- 针对浓香型白酒生产过程中存在乳酸乙酯含量偏高的现象,通过对浓香型大曲、糟醅、窖泥、生产工艺、精细化操作等开展深入研究,经多年实践效果明显,结果表明宜采取以"预防为主,防治结合,辩证施治"的控制方法,对提高酿酒企业基酒产量质量,提供一定的指导和参考。
- 宋瑞滨邵泽良宋军
- 关键词：乳酸乙酯辩证施治精细化浓香型白酒
- 添加酯化液的浓香型白酒窖泥制备方法
- 本发明添加酯化液的浓香型白酒窖泥制备方法涉及酿酒技术领域。将粗细度通过10目PH值5.5－6.0的黄粘土35公斤、老窖泥3公斤、泥碳20公斤、大曲粉10公斤、豆饼粉5公斤、双轮底香醅5公斤、蚕蛹粉0.35公斤、黄水2公斤...
- 朱弟雄吴鸣涂向勇关国瑞
- 文献传递
- 人工老窖窖泥结晶初步分析被引量：8
- 2014年
- 利用红外光谱及电镜扫描技术对窖泥中的结晶检测分析,结果表明其主要成分为乳酸亚铁、乳酸镁和乳酸铜。结合不同退化程度的窖泥的理化指标,探究人工老窖窖泥退化原因,优化窖泥养护方案,为人工老窖的培养与养护提供理论基础。
- 张家庆宋瑞滨曹敬华徐国俊孙洪浩涂向勇方尚玲
- 关键词：养护
- 一种用窖泥盘增加酒醅与窖泥接触面的方法
- 本发明涉及一种用窖泥盘增加酒醅与窖泥接触面的方法，属白酒酿酒发酵技术领域。它由窖泥盘制作、制作酒醅底层、第一次放入窖泥盘、向窖池内放入酒醅、再次向窖池内放入窖泥盘直至窖泥盘的设计层数、最后制作窖帽等步骤构成。该用窖泥盘增...
- 宋瑞滨胡章学王会平邵泽良涂向勇徐升张清云徐前玉胡兵
- 文献传递
- 特色生态技术对浓香型白酒工艺中窖池设计与要求的研究
- 通过几十年建窖的经验和验证,最终确定一种浓香型白酒建窖防脱落的方法,采用窖池固定坡度固定公式：PDG=(SK-XK) /2GD,得出池壁坡度固定值(PDG)为0.15625,坡度9°左右,能够解决窖泥易脱落和下...
- 朱弟雄涂向勇
- 关键词：窖池坡度保水性
- 浓香型白酒窖泥培养中所需的营养液制备方法
- 本发明浓香型白酒窖泥培养中所需的营养液制备方法涉及酿酒技术领域。科学选材与配伍且突出窖泥中有益微生物富集所需的氮源与微量元素技术，将35℃的天然植物蛋白液40公斤、醅浆50公斤、生香活性干酵母液20公斤、酵母抽提物21公...
- 朱弟雄吴鸣涂向勇关国瑞
- 文献传递
- 浓香型白酒生产中防止窖泥脱落的方法
- 本发明浓香型白酒生产中防止窖泥脱落的方法涉及酿酒技术领域。用池壁有坡度固定值的窖池，窖池的池壁坡度固定值0.15625不变，确定窖池的池壁下口尺寸1350毫米、池壁高度尺寸1600毫米后，窖池的池壁上口尺寸为1850毫米...
- 朱弟雄吴鸣涂向勇关国瑞
- 文献传递
- 黄山头酒冬季强化制曲技术
- 宋瑞滨陈茂彬邵泽良涂向勇王会平徐升杨杰胡兵邹先祥宋军
- 该项目研究可增强酿酒企业的自主创新力度和产业竞争力，冬季强化制曲项目的成功实施，不仅显著提升了冬季大曲的优级率，而且对于揭示制曲微生物在酿酒发酵过程中的作用机理有着至关重要的意义，不仅有利于用科学的原理指导生产、改进白酒...
- 关键词：
- 关键词：白酒酿酒工艺
