华中农业大学食品科技学院食品安全与微生物系
- 作品数：142 被引量：1,703H指数：26
- 相关作者：倪德秀蒋高松庞振国袁霖史国荣更多>>
- 相关机构：厦门大学生命科学学院生物学系厦门大学生命科学学院中国人民解放军军事经济学院军需系更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金国家自然科学基金湖北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
- 苹果多酚提取物的组成及其抗氧化性能的研究被引量：32
- 2003年
- 研究了苹果多酚提取物的组成及其抗氧化作用。结果表明 ,苹果提取物具有较好的抗油脂氧化作用 ,其抗氧化效果同浓度 ,溶解性及其酚类物质的组成有关 ,当苹果提取物中富含原花青素低聚体、酚酸时 ,油溶性较好 ,抗氧化效果最好。此外 ,苹果提取物与Vc在猪油和菜油中均有很好的协同增效作用 ,而与柠檬酸的协同作用则在猪油中较显著。
- 戚向阳陈维军杨尔宁
- 关键词：苹果多酚提取物抗氧化性能油脂氧化抗氧化剂
- 枸杞多糖对小鼠耐缺氧效应的研究被引量：30
- 1999年
- 连续给予（灌胃）小鼠不同剂量的枸杞多糖（ＬＢＰ）７ｄ，进行密闭缺氧试验。结果表明，ＬＢＰ（５０～９００ｍｇ／ｋｇ，ｉｇ）可以显著延长小鼠的存活时间（Ｐ＜０．０１），其中以７００ｍｇ／ｋｇ剂量效果最好，平均存活时间为４７．３±４．４ｍｉｎ，比对照组延长５２．１％。ＬＢＰ可降低小鼠血红蛋白增加率，抑制组织脂质过氧化反应以及增加血浆中ＳＯＤ活性。
- 李晓莉王斌刘嘉麟张声华
- 关键词：枸杞多糖耐缺氧药理小鼠
- 稻谷吸附与解吸等温线研究被引量：16
- 1999年
- 用华矮８３７早稻作试验品种，研究了２０℃、３０℃、４０℃温度下，稻谷吸附与解吸相对湿度ＥＲＨ与平衡含水量ＥＭＣ关系。应用四种常用的农业物料吸附等温线模型，对稻谷吸附与解吸数据进行了拟合，比较了其适应性。结果表明：稻谷吸附等温线与同温度下解吸等温线不重合，有明显的滞后环。在吸附过程中，若ＲＨ不变，温度降低，吸附量增加；在解吸过程中，若ＲＨ不变，温度升高，解吸量则增加。四种模型的拟合及适应性比较结果说明，修正Ｈｅｎｄｅｒｓｏｎ模型与Ｇ．Ａ．Ｂ模型有良好适应性。
- 文友先张家年张声华
- 关键词：稻谷解吸等温线
- 莲房原花青素对氧自由基和脂质过氧化的作用被引量：72
- 2002年
- 目的 : 观察莲房原花青素 ( LSPC)对活性氧自由基 O·-2 、· OH和肝脂质过氧化损伤的作用。方法 : ( 1 )应用化学发光法检测 LSPC对 O·-2 和· OH的清除作用 ;( 2 )体外大鼠红细胞、肝线粒体温育引起肝脂质过氧化物 ( LPO)含量变化 ;( 3)体外大鼠肝匀浆温育 ,Fe2 +、H2 O2 诱导引起 LPO含量变化 ;( 4 )小鼠连续口服不同剂量 LSPC 7d后 ,一次性灌胃 5 % CCl4油溶液 1 0 ml/kg bw,2 4 h后检测肝和血浆中超氧化物歧化酶 ( SOD)活性、谷胱甘肽 S-转移酶 ( GST)活性以及脂质过氧化物 ( LPO)含量。结果 : LSPC能有效地清除活性氧自由基 O·-2 和· OH,其 IC50 值分别为 1 69.0 mg/L和 1 0 5 .3mg/L;不同剂量 LSPC能明显抑制体外大鼠红细胞、肝线粒体、肝组织LPO产生 ;口服中、低剂量 LSPC能显著降低 CCl4中毒小鼠体内 LPO含量 ,提高 SOD、GST活性。结论 : 适量 LSPC具有抗活性氧自由基和脂质过氧化的作用 ,可能具有护肝功能。
- 凌智群谢笔钧
- 关键词：原花青素氧自由基脂质过氧化物谷胱甘肽S-转移酶
- 莲藕园子及低脂藕片加工与保藏被引量：9
- 2000年
- 研究了莲藕园子和低脂藕片的水分含量。水分活度、脂肪含量以及贮藏过程中制品的脂肪氧化值。结果表明：油炸莲藕圆子及低脂藕片的水分活度都在 ０． ９～０． ９４之间，脂肪含量在 ２２％以下，且低脂藕片的脂肪含量较一般油炸制品的低２０％左右。复合铝箔袋包装能减缓脂肪的氧化。上述制品的保鲜期以二个月较为适宜。
- 王清章卢海强陈宇标
- 关键词：贮藏莲藕食品加工
- 微生物产β-葡聚糖酶的储存稳定性研究被引量：3
- 2007年
- 为在短期内了解β-葡聚糖酶的储存稳定性,用加速实验估算了β-葡聚糖酶在不同温度下的储存寿命。选择的实验温度为28、36.2、45℃。将盛有β-葡聚糖酶的样品瓶放入不同温度的水浴中,不同时间取样并测定β-葡聚糖酶活性。实验数据的统计处理结果得出:β-葡聚糖酶在45、36.2℃和28℃活性损失10%所需时间为1.36、4.37和20.09d;活性损失50%所需时间为8.5、25.47、104.9d。由寿命估算曲线估算出β-葡聚糖酶在25、20、15、4℃和0℃时,性损失10%需要的时间分别为30.7、67.0、145.9d,2.21年,4.14年;活性损失50%所需时间为154.0、316.0、648、3154d。从加速实验的结果可以看出β-葡聚糖酶的稳定性可以满足储存的需要。加速储存实验可以在较短时间内估算出β-葡聚糖酶储存寿命。
- 张秀艳何国庆
- 关键词：Β-葡聚糖酶
- 黑曲霉与里氏木霉原生质体形成和再生条件选择 Ⅰ.缓冲稳定剂系统及酶配比被引量：13
- 1993年
- 艾云灿赵学慧汪履绥
- 关键词：原生质体形成黑曲霉
- 熟肉制品的加工卫生和包装技术
- 1997年
- 1 熟肉制品的加工卫生 在熟肉制品的生产过程中,应选用较好的原料肉,原料肉符合加工的卫生标准,操作人员的双手和工具必须保持清洁,防止污染。在熟制过程中,必须烧熟煮透。 熟肉制品的销售在发送提取时,应有负责人对车辆、容器及包装用具等进行检查,尽可能保持车辆专用,要保证质量不起变化和防止污染,必须采用易清洗消毒。
- 操时树
- 关键词：熟肉制品
- 苹果多酚抑菌作用的研究被引量：76
- 2003年
- 利用牛津杯法研究了苹果多酚提取物的抑菌作用及pH值、温度、无机盐等因素对苹果多酚提取物抑菌活性的影响。结果表明:苹果多酚提取物对细菌的抑制作用较强,其对芽孢杆菌、大肠杆菌、假单胞菌等供试菌的最低抑制浓度(MIC)为0.1%。苹果多酚提取物的抑菌活性具有很好的热稳定性,在pH5～6及低于0.3mol/L无机盐环境条件下其抑菌效果最佳。
- 戚向阳陈福生陈维军黄红霞
- 关键词：苹果多酚抑菌作用提取物
- 广柑使用KGM的保鲜效果
- 1992年
- 利用具有成膜作用的高分子化合物(如淀粉、纤维素、蔗糖脂等)作为保鲜剂,以抑制呼吸作用,减少水份蒸发,封闭气孔,是柑拮贮藏保鲜的方法之一。魔芋精粉中的主要成份——葡甘聚糖(KG)是一种类似淀粉的高分子化合物。吴贤聪等1988。
- 胡耀星谢笔钧胡慰望
- 关键词：广柑KGM保鲜
