河北科技师范学院食品科技学院食品工程系
- 作品数：269 被引量：1,975H指数：19
- 相关作者：李春华李军权英贾文伦赵晓慧更多>>
- 相关机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院沈阳农业大学食品学院吕梁学院生命科学系更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项国家自然科学基金秦皇岛市科技局资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 葡萄皮在低温香肠中的应用研究被引量：4
- 2008年
- 为了提高低温香肠的营养价值,综合利用葡萄加工副产物,研究了葡萄皮粉末及其提取液在低温香肠中的使用情况。将不同量的葡萄皮粉末添加到肉中制成低温香肠,通过测定低温香肠中亚硝酸根的含量,确定葡萄皮粉末对亚硝酸钠残留量的影响;通过测定低温香肠的红度值和亮度值,并结合感官鉴定,寻找葡萄皮粉末最佳添加比例。结果表明:葡萄皮粉末可以降低低温香肠中亚硝酸钠的残留量;对低温香肠的感官影响较大,不宜过多添加;用柠檬酸溶液浸提,所得葡萄皮提取液可以添加到低温香肠中,最适用量为300mL/kg。
- 郑立红肖月娟李凤英任发政
- 关键词：葡萄皮低温香肠
- 沙枣果肉原花青素的分离纯化被引量：7
- 2007年
- 研究采用固相萃取、HPLC等方法对5种不同沙枣果肉原花青素提取物的分离纯化进行了深入研究,结果表明:石油醚沉淀和乙酸乙酯萃取对沙枣果肉原花青素(Elaeagnus angustifoliaL.Jujubes sarcocarp proanthocyanidins,ESPC)的分离效果明显;石油醚沉淀ESPC和乙酸乙酯萃取ESPC均含有较高的原花青素低聚体,而两者的水相提取物中则含有少量的原花青素高聚体及其他一些杂质;石油醚沉淀对ESPC粗提物的分离效果要优于乙酸乙酯萃取。
- 石翠芳孙智达刘畅谢笔钧
- 关键词：原花青素分离纯化
- 京东板栗干燥失水特性被引量：3
- 2007年
- 研究了京东板栗在不同干燥条件下的失水规律。结果表明:板栗烘干、真空干燥、微波干燥的失水特性主要表现为降速干燥过程,干燥过程属于内部扩散控制。烘干和微波干燥动力学模型为Page方程;真空干燥为单项扩散模型。不同切片厚度具有相同的变化趋势,但对干燥速率的大小影响程度却存在差异。
- 常学东朱京涛刘秀凤高海生蔡金星
- 关键词：板栗干燥动力学数学模型
- 高校特困生问题及解决措施
- 2008年
- 1997年高校招生全面实行并轨,高校学费不断攀升,特困生人数也随之不断增加。作为高校中存在的一个特殊群体,特困生一直受到全社会的广泛关注。本文对特困生的产生及特困生工作存在的问题作了较深入的探讨与分析,并提出了一系列可行性办法。
- 陈海菊侍朋宝
- 关键词：高校特困生
- 稳定振动条件下梨的振动损伤研究被引量：37
- 2004年
- 通过梨的振动试验 ,研究了稳定振动条件下 ,振动加速度、振动频率对梨的损伤影响 ,分析了梨振动至失去商品性时的振动次数 N与损伤能量的关系 ,探讨了在相同振动加速度、不同频率下梨振动至失去商品性时的振动次数 N1 、N2 与振动圆频率ω1 、ω2 的关系。试验结果表明 ,振动加速度越大 ,梨越容易产生损伤 ;在相同加速度条件下 ,振动频率越小 ,梨越容易产生损伤。
- 康维民肖念新蔡金星李军石川丰
- 关键词：振动加速度振动频率
- 牛奶、大豆蛋白复合酸奶的研制被引量：14
- 2008年
- 为了实现动物蛋白和植物蛋白的营养优势互补,将大豆分离蛋白溶解液替代部分牛奶制备发酵酸奶,并对质量的影响因素进行了研究。结果表明,大豆分离蛋白液的适宜浓度为14%,大豆蛋白液替代度为30%,稳定剂的用量为瓜尔豆胶0.15%。黄原胶0.05%,蔗糖添加量为7%。接种量为3%。
- 郑立红张建才李春华梁建兰
- 关键词：大豆蛋白牛奶发酵酸奶
- 鸭血清胆碱酯酶抑制法检测果蔬农药残留的研究被引量：9
- 2009年
- 对农药残留快速检测方法——胆碱酯酶抑制法进行了研究。以二次盐析后的鸭血清丁酰胆碱酯酶(BChE)为农药残留的检测用酶,碘化硫代丁酰胆碱(BTChI)为底物,5-5'-二硫代-二硝基苯甲酸(DTNB)为显色剂,410nm比色测定吸光值变化,计算胆碱酯酶的抑制率,从而推算农药残留情况。当抑制率大于35%时,表明农药含量超标。检测过程只需20～40min,可同时检测多个样品,与气相色谱检测结果的符合率大于85%。
- 刘畅陈福生高海生刘绍军
- 关键词：胆碱酯酶酶抑制法农药残留检测
- 酱汁斑鰶鱼软罐头的研制被引量：4
- 2005年
- 以斑鰶鱼为原料,经腌渍、调味、烘制、油炸、酱制、真空封口和杀菌工序,制得斑鰶鱼软罐头,产品含水55.3%、蛋白质29.4%、脂肪9.6%、灰分5.7%。斑鰶鱼软罐头具有营养丰富,色泽美观,肉质紧密,酱香浓郁,鲜香适口的特点。
- 肖月娟李润丰朱凤妹
- 关键词：酱汁软罐头
- 黑曲霉产β-葡萄糖苷酶发酵培养基的优化研究被引量：8
- 2008年
- 利用响应面方法对黑曲霉产β-葡萄糖苷酶的发酵培养基进行了优化,研究碳源、氮源、无机盐和pH对β-葡萄糖苷酶活力的影响。利用Box-Benhnken设计和响应面方法对碳源浓度、氮源浓度、初始pH进行试验分析。结果表明,β-葡萄糖苷酶的最佳发酵培养基为:麸皮2%,蛋白胨0.1%,KH2PO4 0.1%,初始pH6.0。经发酵后的β-葡萄糖苷酶活力达325.62 u/mL。
- 朱凤妹李军杜彬刘长江
- 关键词：微生物黑曲霉Β-葡萄糖苷酶响应面
- 无腥味大豆中加入胡萝卜汁生产豆奶的工艺研究被引量：3
- 2007年
- 试验用无腥味大豆、胡萝卜汁为主要原料生产蔬菜汁豆奶。研究了糖、酸、防腐剂、胡萝卜汁用量、can浓度和植物油等原辅材料对制品稳定性的影响。采用强制分层法观察豆乳的稳定性。结果表明，控制干豆和水的配比为1：14，加入8％～10％的蔗糖，0．05％的柠檬酸，20％胡萝卜汁，葡萄糖酸钙不超过277．8mg／100mL（Ca^2＋25mg），山梨酸钾0．01％～0．02％，0．8％植物油，制得口味好、营养丰富、稳定性高的胡萝卜汁无腥大豆豆奶。
- 崔蕊静杜茂宝张梅申
- 关键词：无腥味大豆胡萝卜汁豆奶稳定性
