荔波昌辉食业
- 作品数：31 被引量：65H指数：5
- 相关机构：贵州大学黔南民族职业技术学院更多>>
- 发文基金：贵州省科技计划项目更多>>
- 相关领域：自动化与计算机技术轻工技术与工程理学更多>>
- 青梅酒的总酸和挥发酸控制技术研究被引量：12
- 2018年
- 该试验以青梅酒为研究对象,以总酸和挥发酸含量为主要评价指标,确定最佳控酸技术并优化其控酸工艺条件。通过比较碳酸钙法、碳酸氢钾法、碳酸钾法和树脂D630法4种控酸技术对降低青梅酒中总酸和挥发酸含量以及感官品评的影响,确定最佳控酸技术为树脂D630法。通过单因素和正交试验确定了树脂D630法的最佳控酸工艺条件为树脂D630添加量3%,作用时间90 min,搅拌速率150 r/min。在此最优条件下,青梅酒中的总酸和挥发酸含量分别为4.06 g/L、0.98 g/L,较优化前分别降低了15.06%、4.85%,酒精度为17.9%vol,总糖含量为28.5 g/L,感官评分为92分。
- 赵莹谭晓辉胡鹏刚胡鹏刚罗光琳王士超赵玲燕王士超
- 关键词：青梅酒总酸挥发酸
- 包装盒（青梅煮酒英雄论）
- 1.外观设计产品的名称：包装盒（青梅煮酒英雄论）。;2.外观设计产品的用途：包装。;3.外观设计的设计要点：图案、色彩与形状的结合。;4.主视图为最能表明设计要点的图片。;5.仰视图无设计要点，省略仰视图。;请求保护色彩...
- 谭晓辉
- 包装袋（野生干竹笋）
- 1.外观设计产品的名称：包装袋（野生干竹笋）。;2.外观设计产品的用途：包装。;3.外观设计的设计要点：图案与形状的结合。;4.主视图为最能表明设计要点的图片。
- 谭晓辉
- 文献传递
- 一种复合型果酒的酿造方法
- 本发明公开了一种复合型果酒的酿造方法，包括下述步骤：青梅鲜果发酵得青梅酒汁；柚子发酵得柚子酒汁；红提子发酵得红提子酒汁；把青梅酒汁、柚子酒汁、红提子酒汁按2.9-3.1:1.9-2.1:0.9-1.1的比例，混合发酵一个...
- 谭晓辉
- 文献传递
- 酒瓶（紫玉）
- 1.外观设计产品的名称：酒瓶（紫玉）。;2.外观设计产品的用途：包装。;3.外观设计的设计要点：图案与形状的结合。;4.主视图为最能表明设计要点的图片。;5.仰视图无设计要点，省略仰视图。
- 谭晓辉
- 文献传递
- 一种复合型果酒的酿造方法
- 本发明公开了一种复合型果酒的酿造方法，包括下述步骤：青梅鲜果发酵得青梅酒汁；柚子发酵得柚子酒汁；红提子发酵得红提子酒汁；把青梅酒汁、柚子酒汁、红提子酒汁按2.9-3.1:1.9-2.1:0.9-1.1的比例，混合发酵一个...
- 谭晓辉
- 文献传递
- 包装盒（鲜烤牛肉干）
- 1.外观设计产品的名称：包装盒（鲜烤牛肉干）。;2.外观设计产品的用途：包装。;3.外观设计的设计要点：图案与形状的结合。;4.主视图为最能表明设计要点的图片。;5.仰视图无设计要点，省略仰视图。
- 谭晓辉
- 柚子酒酶法脱苦工艺优化及香气成分分析被引量：13
- 2021年
- 利用柚苷酶对柚子发酵酒进行脱苦技术处理,同时应用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析脱苦前后柚子酒体中的挥发性香气成分情况,并结合感官分析判定脱苦效果。结果表明,最佳脱苦工艺条件为:酶解温度50℃、酶解时间60 min、柚苷酶添加量2.0 g/L和酒液pH值为4.0。脱苦后柚子酒中柚皮苷含量从165.69 mg/L下降到76.76 mg/L、柠檬苦素含量从17.08 mg/L下降到9.87 mg/L,脱除率分别为53.67%、42.19%。未经脱苦处理的柚子酒中分离鉴定出酯类、醇类、酸类、醛酮类和烯烃类等69种香气成分,脱苦处理后挥发性香气成分减少了壬酸甲酯和肉豆蔻酸,但生成了顺-9-十六碳烯酸乙酯、正己酸乙酯以及正丙醇三种新的香气成分,这三种香气成分共同协同,提升了酒体的风味。该研究表明采用柚苷酶对柚子酒进行脱苦效果较好,且保留了柚子酒酒体的本质特征,为柚子酒的制备工艺提供技术参考和研发地方特色柚子酒奠定理论基础。
- 江飞凤胡鹏刚田太江谭晓辉潘雪梅闫锦
- 关键词：脱苦柚皮苷柠檬苦素香气成分
- 包装筒（荔波梅桃毛尖）
- 1.外观设计产品的名称：包装筒（荔波梅桃毛尖）。;2.外观设计产品的用途：包装。;3.外观设计的设计要点：图案与形状的结合。;4.主视图为最能表明设计要点的图片。;5.仰视图无设计要点，省略仰视图。
- 谭晓辉
- 包装盒（布依土花布）
- 1.外观设计产品的名称：包装盒（布依土花布）。;2.外观设计产品的用途：包装。;3.外观设计的设计要点：图案与形状的结合。;4.主视图为最能表明设计要点的图片。;5.仰视图无设计要点，省略仰视图。
- 谭晓辉
