大马棕榈油技术研发(上海)有限公司
- 作品数：70 被引量：196H指数：8
- 相关机构：河南工业大学河北农业大学南昌大学更多>>
- 发文基金：郑州市科技发展计划项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 红棕油对蛋鸡产蛋性能、蛋品质及蛋黄着色效果的影响被引量：5
- 2018年
- 为研究饲粮中添加红棕油对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、蛋黄着色效果的影响,试验将80羽50周龄海兰褐蛋鸡随机分为4组,分别为对照组、1%、2%和3%红棕油组。试验期为10周。结果表明:1%、2%红棕油组的哈氏单位以及1%、2%、3%红棕油组的蛋黄颜色均高于对照组(P<0.05);红棕油组蛋黄叶黄素、玉米黄素和总类胡萝卜素含量均高于对照组(P<0.05),呈剂量依赖关系,分别较对照组提高18%~60%、23%~84%和61%~95%。2%、3%红棕油组蛋黄β-胡萝卜素含量分别较对照组提高1.7%和2.2%(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加一定比例的红棕油可以改善蛋品质,并且有效的提高蛋黄颜色,增加蛋黄中类胡萝卜素的含量,从而提高鸡蛋的营养价值。
- 董淑楠朱航榉周海腾王少康孙桂菊
- 关键词：产蛋性能蛋品质蛋黄颜色
- 棕榈油基鱼制品加工用调味油及其应用被引量：2
- 2016年
- 用棕榈油、菜籽油、葵花籽油和花生油为原料,研制了2种鱼制品加工用调味油。2种调味油均可在5℃条件下30天不产生油脂结晶固化,外观色泽良好;脂肪酸组成相对比较合理;其酸价(AV)和过氧化值(PV)符合国家一级食用植物油标准。用2种调味油加工生产的鱼制品在45℃恒温条件下保藏60天,其AV和PV远低于DBS 43/006-2013规定的最大许可值。
- 季敏黄清吉黄仕群张剑谢凤刘忠义王怀智
- 关键词：鱼制品调味油酸价过氧化值
- 一种红棕油饲料及其制备方法和应用
- 本发明公开一种红棕油饲料，包括基础饲料和占基础饲料重量比1～3％的红棕油。其中，基础饲料以重量百分比计包括如下含量的各组分，60‑62％玉米、3‑6％麸皮、18‑22％豆粕、6‑8％石粉，余量的预混料。红棕油饲料的制备方...
- 孙桂菊董淑楠周海腾
- 文献传递
- 市售火锅底料油脂的调研被引量：7
- 2013年
- 收集市售火锅底料39种,提取油脂,分析油脂样品的油脂含量、油脂碘值、脂肪酸组成和甘三酯组成等特性,与纯牛油、大豆油、棕榈油和菜籽油的特性进行比对,分析市场上火锅底料中油脂的种类、特性,为火锅底料用油提供参考数据。结果表明:市售火锅底料油脂主要是牛油、大豆油、菜籽油和棕榈油。
- 肖文艳季敏黄清吉
- 关键词：火锅底料油脂
- 一种红棕油火锅底料及其制备方法
- 本发明公开了一种红棕油火锅底料及其制备方法，属于火锅底料制备技术领域，本发明用红棕油完全替代牛油作为火锅底料的唯一油脂原料，采用分段投料、分段炒制和分段冷却的方法，不仅有效解决了现有火锅底料中采用牛油作为油脂影响人体健康...
- 叶丹陈诗晴杨峻豪朱大军王传明何高洁李洪亮
- 文献传递
- 一种水包油型冷冻面团专用油脂制备方法
- 一种水包油型冷冻面团专用油脂制备方法，属于油脂制备技术领域。其方法如下，它采用固体脂和液体油进行酯交换合成的产品为基料油脂，加入一定量的杀菌水，并且添加少量的乳化剂和稳定剂，以及微量的抗氧化剂和防腐剂等。生产过程包括酯交...
- 马传国王德志吴文民葛瑞宏王高林王敏
- 文献传递
- 棕榈调和油在香辣酱中的应用被引量：4
- 2012年
- 棕榈油因其产量高、油源稳定和价格具有竞争性,同时具有良好的氧化稳定性和营养特性,被广泛应用于食品工业及化学工业领域。棕榈油熔点相对较高,在低温条件下易发生凝固从而影响食品的感官特性。将不同熔点的棕榈油与大豆油和菜籽油混合,并测定其冷冻稳定性。在此基础上开发棕榈油基香辣酱。通过研究与辣椒酱制作相关的因素,进行单因素试验与正交试验分析,确定了香辣酱配方:混合植物油47%、辣椒粉13%、白砂糖1%、酱油2%、味精1%、辣椒酱33%、食盐1%、大蒜1%和生姜1%。其中植物油的配方为:菜籽油:棕榈油(12℃)=8:2或RSO:PO(8℃)=7:3。
- 蒋伟张莹文梦娇刘良忠何东平黄清吉刘彩丽
- 关键词：棕榈油辣椒酱
- 棕榈油与红棕油替代牛油对传统火锅底料风味物质布料吸附特性的影响
- 2023年
- 针对市售传统牛油火锅底料风味易被衣物吸附的问题,以红棕油、棕榈油、棕榈油与牛油混合油(棕榈油与牛油比例分别为7∶3、1∶1及3∶7)及牛油所制得的6种火锅底料为原料,模拟火锅食用时布料吸附火锅底料风味物质的过程,对火锅底料进行感官评价,并通过感官评价、电子鼻分析和全二维气相色谱质谱联用仪(GC×GC-MS)结合相对气味活度值(ROAV)法对火锅底料风味物质的布料吸附特性进行研究,探究红棕油和棕榈油替代牛油对传统火锅底料风味物质布料吸附特性的影响。结果表明:添加红棕油和棕榈油不会影响火锅底料的感官;吸附红棕油或棕榈油火锅底料风味物质的布料感官评分较高,且在电子鼻W5S感应器的响应值较低;GC×GC-MS检测结果表明布料吸附不同油脂制备的火锅底料的风味物质具有较大差异;ROAV结果表明醇类及醛类物质贡献最大,布料吸附6种火锅底料风味物质的共有关键风味成分(ROAV≥1)有α-松油醇、芳樟醇、正辛醛、壬醛、癸醛、反式-2-壬醛,相较于牛油,红棕油及棕榈油能减少布料吸附的风味物质。综上,红棕油或棕榈油火锅底料感官好,其风味物质的布料吸附性较低,可以取代牛油火锅底料。
- 何雨婕詹莹娇陈诗晴YOONG Jun Hao雷激
- 关键词：风味物质棕榈油火锅底料
- 棕榈液油在调和油中应用研究被引量：6
- 2011年
- 将熔点18℃棕榈液油分别与大豆油、菜籽油、玉米油和葵花籽油进行调配,得出不同季节条件下最佳调配比例;结果表明,棕榈液油作为一种调和油原料油,在春、夏、秋季均能应用于食用调和油。
- 马银辉黄清吉黄仕群
- 关键词：棕榈液油调和油大豆油菜籽油玉米油葵花籽油
- 市售烘焙产品用油调研
- 2015年
- 收集市售以面包、蛋糕为代表的烘焙产品60种,提取油脂,分析样品中油脂的熔点(SMP)、碘值(IV)、脂肪酸组成(FAC)和甘三酯组成(TG)等特性,与棕榈油、牛油、大豆油、菜籽油和乳脂等油脂的特性进行对比,分析市场上烘焙产品用油的种类、特性及其反式脂肪酸(TFAs)含量水平。结果表明:市售烘焙产品用油主要是棕榈油、大豆油、牛油、乳脂和菜籽油间两种或两种以上的混合油脂,且调查的烘焙样品中都含有一定量的反式脂肪酸。市场调研的结果有利于食品生产企业更好地使用烘焙油脂,消费者对烘焙食品中的反式脂肪酸含量情况有进一步的了解。
- 胡明明季敏牛跃庭潘开林黄清吉
- 关键词：烘焙产品油脂反式脂肪酸
