姜黄素（Curcumin）是从姜黄（Curcuma longa L．）中提取的一种相对分子量较低的多酚类化合物，通常认为，它是姜黄发挥药理作用最主要的活性成分。研究表明，姜黄素具有抗氧化、抗癌、抗炎症、抗菌的功效，且其色泽稳定，且几乎无毒，因此，它在食品、化妆品及医药行业被广泛应用。近年来，作为一种绿色天然的功能性添加剂，它在畜禽、水产动物饲料行业引起了广泛的关注。目前。姜黄素在鱼类方面的研究仅见其对草鱼和罗非鱼肝损伤修复、肠道酶活力及对大黄鱼幼鱼的生长和皮肤着色效果等方面的报道。笔者在前人研究的基础上，以大黄鱼为研究对象，旨在探讨饲料中添加不同水平的姜黄素对大黄鱼生长性能的影响，以期为后续研究姜黄素对大黄鱼的免疫功能的影响奠定基础，以及为其免疫增强剂的开发和利用提供科学的理论依据。
