咀香园健康食品(中山)有限公司
- 作品数：287 被引量：482H指数：10
- 相关机构：华南农业大学华南理工大学中山火炬职业技术学院更多>>
- 发文基金：中山市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程经济管理更多>>
- 一种低碳水高纤维减肥饼干及其制作方法
- 本文公开了一种低碳水高纤维减肥饼干，由预拌粉与预混料进一步混合制作而成，所述预拌粉由以下重量份的组分组成：大豆分离蛋白25～35份、全蛋粉60～68份、微晶纤维素38～45份、抗性糊精60～70份；所述预混料由以下重量份...
- 胡志高张延杰郑萍普昕瑞吴洁伊蔡晓燕黄乐炫范雪林张瑶谈心乐
- 一种冻干鲜虾海鲜脆及其制作方法
- 本发明公开了一种冻干鲜虾海鲜脆及其制作方法，冻干鲜虾海鲜脆，其特征在于按重量份包括以下组分:木薯淀粉700‑1100份，无盐鲜虾皮400‑800份，无盐鲜虾粉100‑500份，鸡蛋300‑700份，花生油100‑300份...
- 李敏刘霭莎胡志高夏雨陈震东冯丽敏雷敏芝
- 文献传递
- 一种糕点馅料及利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法
- 本发明公开了一种糕点馅料及利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法，其中糕点馅料包括：淀粉类原料、砂糖、植物油脂、C型质构稳定剂、保鲜剂。生产方法：经打粉、炒料、调料、同步进料、挤压蒸煮、冷却成型等工艺，优化挤压蒸煮过程中物...
- 夏雨白永亮张延杰杜冰孟嫚冯丽敏
- 文献传递
- 香蕉杏仁饼的配方研究被引量：5
- 2010年
- 杏仁饼是广东中山传统特产食品,主要原料为绿豆粉,本文以香蕉粉代替部分绿豆粉,研发制作新型的香蕉杏仁饼。通过单因素及正交实验优化了配方,具体是:香蕉粉8.0%,绿豆粉37.5%,糖33.9%,猪油15.2%,水5.4%。由最佳配方制作而成的香蕉杏仁饼色泽淡黄,香气浓郁,口感好,甜味适中。
- 陈平生黄玮张延杰王娟
- 关键词：香蕉杏仁饼
- 黑蒜的研制及其对抗氧化能力的影响被引量：9
- 2015年
- 主要对黑蒜的生产工艺进行了研究并对黑蒜熟化期间的功能成分及抗氧化能力进行了分析。试验结果表明:采用变温发酵工艺即高温80℃,熟化10天,然后低温65℃熟化3天即可得到理想产品。大蒜经过熟化后,功能性成分明显升高,其中多酚含量升高了4.1倍,5-HMF增加了124.67μg/g。黑蒜的还原Fe3+的能力、DPPH自由基清除能力是大蒜熟化前的5倍,抗脂质过氧化能力是大蒜熟化前的3倍。
- 张桂芝张延杰莫红丽李向丽程伟伟杨公明蒋爱民
- 关键词：黑蒜抗氧化能力
- 银耳多糖提取优化及得率与质构相关性被引量：4
- 2016年
- 以银耳为原料,采用热水提取法提取银耳多糖。通过正交试验优选了银耳多糖的热水提取法工艺参数,并对银耳子实体硬度和提取液黏度与多糖得率的关系进行了分析。结果表明,银耳多糖的热水提取最佳工艺参数为液料比60∶1(v/w),提取温度90℃,提取时间4 h。同时通过Pearson相关性分析可得,热水提取的银耳多糖含量与溶液黏度呈显著的正相关性,而多糖含量与银耳子实体硬度无显著线性相关。
- 曾丽萍梁钻好杨子银罗永华孙恬杜冰
- 关键词：银耳多糖正交试验热水提取
- 新科斯糖复配低聚糖对面团和面包品质的影响被引量：4
- 2015年
- 将新科斯糖与其他低聚糖复配,以小麦粉粉质特性、面团拉伸特性、面包品质为评价指标,研究其对面团流变特性的影响。实验结果表明,新科斯糖能明显改善面团流变特性,新科斯糖与低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖复配比例分别为3∶2、3∶2和2∶3时,面团稳定时间分别提高119.4%、89.5%和47.3%,拉伸特性也明显改善,面团筋力增强。面包比容和质构结果显示,新科斯糖与低聚木糖3∶2复配制做出的面包品质最佳。
- 张印邬海雄吴凤凤张延杰徐学明
- 关键词：低聚糖复配面团面包品质流变特性
- 佛手果的营养及活性成分测定
- 以广佛手为材料，选择新鲜佛手、半腌制佛手、腌制佛手，测定其基本营养成分，包括水分、蛋白质、脂肪、总可溶性糖、淀粉、酸度、灰分、Vc含量、外观色泽，并分析基本营养成分在腌制过程中的变化。结果表明，随着腌制时间的延长，佛手果...
- 夏雨陈挺强王雁胜张延杰王娟
- 关键词：营养成分活性成分腌制
- 一种HPTLC图像分析快速定量茶中茶多酚的方法
- 本发明公开了以HPTLC分析平台，平行使用图像分析法和光密度法，建立并对比两种快速检测茶饮料中EGCG含量的方法；以三种市售茶饮料为代表性样品，对比两种方法的应用性能，评估图像分析替代仪器依赖的光密度检测作为茶饮料中EG...
- 陈益胜张延杰刘霭莎卫晓胡志高何颖雯张逸雷敏芝郑萍
- 功能性低聚糖新科斯糖苏打饼干的研究被引量：6
- 2015年
- [目的]研制新的功能性低聚糖类苏打饼干。[方法]将新科斯糖替代白砂糖作为配料添加到苏打饼干生产中,研究该功能性低聚糖对苏打饼干品质的影响。[结果]试验发现,当添加9.0%的新科斯糖、15%的油脂,在烘烤上火温度220℃、下火温度230℃、时间5min的工艺条件下,可以生产出表面浅黄,断面结构致密均匀,口感酥松的优质新科斯糖苏打饼干。[结论]研究可为新科斯糖在焙烤食品中的应用提供参考。
- 邬海雄吕萍顾沁张延杰吴凤凤徐学明
- 关键词：苏打饼干焙烤感官品质
