湖州老恒和酿造有限公司
- 作品数：106 被引量：26H指数：4
- 相关机构：浙江工商大学华东理工大学山东鲁花生物科技有限公司更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程经济管理理学生物学更多>>
- 一种气敏-气相色谱信息融合和电子鼻仪器在线分析方法
- 本发明提供一种气敏‑气相色谱多感知信息选择、融合和发酵/恶臭过程电子鼻在线分析方法。气体进样单周期T<Sub>0</Sub>＝300‑600s，气敏传感器阵列和毛细管气相色谱柱二模块被测气体进样时间不同步，累积进样量不相...
- 高大启盛明健王泽建万培耀贺德贵邢利民张小勤
- 文献传递
- 一种太油的生产工艺及太油
- 本发明公开了一种太油的生产工艺及太油，涉及食品加工领域，用以解决现有酱油生产工艺所酿造的酱油本身鲜味不够的问题。本发明的太油的生产工艺包括：原料选择步骤，原料预处理步骤，制曲步骤，晒露发酵步骤以及浸淋步骤，在晒露发酵步骤...
- 陈卫忠
- 包装袋
- 1.产品名称：包装袋。;2.用途：用于黄酒包装。;3.设计要点：设计要点在于包装袋的色彩和图案。;4.请求保护色彩。;5.最能表明设计要点的视图：主视图。
- 李伟良
- 文献传递
- 基于红曲黑曲米曲根霉的混合制曲生产玫瑰醋的方法
- 本发明公开了一种基于红曲黑曲米曲根霉的混合制曲生产玫瑰醋的方法，包括浸洗大米步骤，蒸米步骤，接种制曲步骤，发酵步骤，后熟步骤，压榨步骤；所述接种制曲步骤包括：选择红曲、黑曲、米曲、根霉纯种菌株作为发酵菌种，各发酵菌种均以...
- 邢利民贺德贵邢良朱军莉张林祥姚定余刘兰晓
- 浙江玫瑰醋异常发酵微生物的鉴定及控制途径探索被引量：1
- 2021年
- 为探究浙江玫瑰醋异常发酵的原因,从异常发酵玫瑰醋的表面膜醭分离菌株,并通过回接实验考察其发酵特征,采用形态观察、分子生物学技术对其进行鉴定,并探讨其发酵特性及控制途径。结果表明,分离到4株细菌和2株真菌,均有异常发酵特征,其中接种菌株X-4的醋样出现明显的发酵臭味,而接种菌株Z-1和Z-2的醋样表面形成膜醭。经鉴定,4株细菌分别为类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、表皮葡萄球菌(Staphylococcus epidermidis)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus),2株真菌分别为库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)和盔形毕赤酵母(Pichia manshurica)。低温是异常发酵微生物成为优势菌的前提条件,毕赤酵母产生的膜醭阻断了醋酸菌的氧气供应是导致醋酸异常发酵的主要因素。一旦玫瑰醋发生异常,应及时翻缸、升高温度、加入醪液。
- 贺德贵邢利民盛明健黄炳文朱军莉张林祥蒋予箭
- 关键词：浙江玫瑰醋
- 包装袋(春不老剁椒萝卜)
- 1.产品名称：包装袋(春不老剁椒萝卜)。;2.用途：包装剁椒萝卜食品。;3.产品形状：包装袋为平面图形。;4.设计要点：设计要点在于产品的形状和图案。;5.最能表明设计要点的视图：主视图。;6.包装袋只有两个平面，无俯视...
- 李伟良
- 文献传递
- 传统酱油发酵制曲菌种的筛选被引量：3
- 2017年
- 阐述了酱油制曲用曲霉菌种的种类和制备及各种酶活力的测定结果。通过对酶活的分析和制曲工艺的优化,将米曲霉2174和2339菌种进行混合制曲,获得各种酶活力都比较均衡的种曲,并用于酱油的低盐固态发酵试验,取得了较好的效果。原料利用率和产品中的谷氨酸含量都有了很大程度的提高。
- 盛明健周华林邢利民
- 关键词：利用率
- 高安全性红曲色素生产菌种的筛选及在传统老抽着色中的应用被引量：6
- 2019年
- 红曲色素一直以来被认为是天然、安全性较高的食用色素,常用于老抽酱油色泽和色度的着色剂。本研究通过液态和固态培养,利用桔霉素检测技术和PDA检测红曲代谢产物的色度热图分析,从公司保存的多种食用红曲菌种中筛选出性能较好的红曲菌株5038号,其410 nm、505 nm的OD值分别达到196.64、241.59,并且没有生成副产物桔霉素。该菌株生产的红曲色素能很好地应用于老抽的生产中,替代人工焦糖色素,使传统的酱油具有更佳的着色度和功能。本工艺是对传统酿造工艺的创新。
- 盛眀健万培耀刘兰晓
- 关键词：红曲老抽酱油桔霉素
- 一种料酒酿造工艺及其发酵装置
- 一种料酒酿造工艺及其发酵装置，涉及料酒酿造领域，酿造工艺包括S1.原料处理，S2.液化，S3.糖化，S4.发酵，S5.调配步骤，使得在料酒发酵过程中更加方便高效地对其进行添加成分，提高发酵质量和成品质量。
- 万培耀贺德贵邢利民邢良
- 文献传递
- 包装袋(料酒)
- 1.产品名称：包装袋(料酒)。;2.用途：包装料酒调料。;3.产品形状：包装袋为平面图形。;4.设计要点：设计要点在于产品的形状和图案。;5.最能表明设计要点的视图：主视图。;6.包装袋只有两个平面，无俯视图、仰视图、左...
- 李伟良
- 文献传递
