邵阳学院食品与化学工程学院
- 作品数：410 被引量：876H指数：12
- 相关作者：龙艳珍阳怡锋巢玲陈琼更多>>
- 相关机构：广东石油化工学院生物与食品工程学院湖南农业大学园艺园林学院湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金湖南省研究生科研创新项目湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程理学更多>>
- 中药迷迭香提取物的临床应用研究概述被引量：4
- 2021年
- 迷迭香是一种唇形科植物,其提取物具有较好的抗氧化、抗肿瘤和抑菌等生理活性,在各相关领域都有研究。但由于单一的迷迭香提取物成分性能较低,一般将与其它物质进行复配以弥补不足。本文对国内外迷迭香及其复配物在抗肿瘤、抑菌、抗炎、心血管疾病、神经系统疾病、皮肤疾病等方面的应用进行了概述,为其今后在临床应用研究提供科学参考。
- 王莹邓慧曾祥辉王瑛黄大川
- 关键词：迷迭香提取物复配
- 猕猴桃果酒酿造工艺优化被引量：3
- 2018年
- 以湘西"米良一号"猕猴桃为原料,利用单因素法及正交试验法,以酒精体积分数和感官评价为指标,优化了猕猴桃果酒酿造工艺中的接种量、起始p H、起始糖度和发酵温度。结果表明,最佳酿造工艺条件为:酵母接种量4%,起始p H值3.0、起始糖度20°BX、发酵温度26℃,所得猕猴桃果酒澄清透明,酒香浓郁,酒体风格突出。
- 雷志明尹乐斌孔彦卓舒波
- 关键词：正交试验法猕猴桃果酒酿造工艺
- 米酸汤发酵工艺优化及贮存稳定性预测模型被引量：9
- 2020年
- 该文研究米酸汤最优发酵工艺及米酸汤稳定性动力学和热力学模型,以取代传统米酸汤自然发酵工艺并延长产品的保质期。以发酵时间、菌种接种量、发酵温度以及初始pH值为自变量,进行单因素实验,再以总酸为响应值,进行响应面分析,得到米酸汤最佳发酵工艺条件。研究不同温度(25、35、45℃)对米酸汤品质的影响,通过分析离心沉淀率、粒径、色差值、黏度、pH值和感官评分等指标,建立动力学及热力学模型。优化后工艺条件参数为发酵时间104 h、接种量为5%、发酵温度为36℃、初始pH 6.6,在此条件下,R 2=0.97,总酸(9.48±0.08)g/L,与模型预测值9.43 g/L基本一致。在贮存期间离心沉淀率、色差值与感官评分的相关性最高,R 2均>0.98。该文建立离心沉淀率、色差值与感官评分、温度之间的动力学及热力学模型,计算出离心沉淀率和色差值预测模型误差CV平均值分别为13.46%、6.07%,均<15%。响应面法优化米酸汤配方切实可行,能缩短发酵周期,提高产品质量,对于米酸汤生产具有良好的实践参考价值。该模型可以用于米酸汤贮存稳定性预测,为米酸汤提供一种贮存稳定性快速预测方法。
- 王容赵良忠莫鑫庾坤车丽娜刘婷
- 关键词：响应面法热力学
- 豆渣基固体酸的制备及催化大豆油的环氧化被引量：1
- 2022年
- 为了促进豆渣的资源化利用,以豆渣为原料,通过同步炭化磺化法制备豆渣基固体酸催化剂,并将其应用于催化合成环氧大豆油,考察了磺化剂种类、磺化剂用量、磺化温度及磺化时间对豆渣基固体酸结构及催化性能的影响。结果表明:以硫酸为磺化剂,在硫酸与豆渣质量比2∶1、磺化温度190℃和磺化时间10 h的条件下,制备的豆渣基固体酸BD-1-2对大豆油的环氧化反应表现出较好的催化性能,环氧大豆油的环氧值达到6.30%;BD-1-2在200℃以内可保持热力学性质稳定;扫描电镜结果显示,BD-1-2结构中包含表面光滑的微球结构以及表面粗糙的无规则片状结构;BD-1-2经4次使用后仍保持较好的催化性能。综上,所制备的BD-1-2可应用于环氧大豆油的高效合成。
- 刘鹏谢梦姣罗德仪周喜
- 关键词：豆渣固体酸环氧大豆油磺化剂
- 绿色食品营销策略研究——以湖南QY农业科技有限公司为例
- 2019年
- 在我国,发展绿色食品具有十分广阔的前景,也是构建我国农业竞争优势的关键。虽然我国绿色食品产业发展迅速,但我国绿色食品的进一步发展却受到营销活动落后、分销渠道差、品牌影响力弱与产品质量差等问题的困扰。针对这些问题,提出了相应的营销策略,希望能为相关人员提供一些参考。并且本文结合湖南QY农业科技有限公司的绿色食品营销现状,对其存在的问题展开探讨。
- 朱哲
- 关键词：绿色食品营销策略竞争优势分销渠道产品质量
- 牛肉酸汤发酵工艺优化被引量：1
- 2021年
- 以红尖椒、牛肉为主要原料,鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、玉米乳杆菌、干酪乳杆菌和肠膜明串株菌(1:1:1:1:1)混菌接种发酵制备牛肉酸汤。通过单因素试验与响应面试验分别考察发酵温度、发酵时间、牛肉添加量、菌种添加量对牛肉酸汤总酸含量的影响。结果表明:发酵温度34℃、发酵时间16 d、牛肉添加量4%、菌种添加量5%为最佳发酵工艺。在此工艺条件下,得到牛肉酸汤的总酸含量为32.11 g/kg,口感协调、香气浓郁。试验结果对丰富酸汤品种,增强贵州特色酸汤的深加工与开发提供理论基础。
- 邓雅欣赵良忠李明周晓洁庾坤车丽娜莫鑫
- 关键词：乳酸菌响应面法总酸
- 豆清发酵液中乳酸菌的分离鉴定被引量：2
- 2018年
- 自然发酵的豆清液由于微生物菌群复杂、优势菌群的不同,会造成酸浆豆腐风味的不同,很难实现规范化生产。此外,自然发酵的豆清液中还含有导致豆腐腐败变质的乳酸菌和芽孢杆菌,其所制作的豆腐货架期短,很难实现工业化生产。本文通过传统分离培养方法从豆清发酵液中分离得到乳酸菌,通过产酸量等指标筛选出优势产酸菌,再经过菌体菌落特征、生理生化实验以及16S-rDNA分子生物学鉴定,进一步确定该株产酸菌。对指导豆制品生产企业进行有效的技术改进和凝固剂纯种发酵工艺现代化的改造具有非常重要的实用意义,为后续纯种发酵提供产酸菌株,为点浆技术提供一定的基础。
- 阳慧尹乐斌罗健涛何宏亮杨凤凤
- 关键词：乳酸菌
- 菌酶协同处理在豆制品副产物开发利用中的研究进展被引量：4
- 2022年
- 随着豆制品行业发展规模逐步扩大,豆渣、豆清液等豆制品副产物的产量也迅速增长,规范处理豆制品副产物是目前豆制品企业亟需解决的棘手问题。菌酶协同处理技术因兼具微生物发酵和酶解优势,缩短反应时间,改善产物风味等特点而被广泛应用在果蔬、豆类、水产等副产物处理上。文章对菌酶协同处理豆制品副产物对象、常用菌种和酶、菌酶协同技术优势等进行综述,并对豆制品副产物开发以及高值化利用做出展望,以期为菌酶协同处理技术的推广提供理论指导。
- 尹乐斌李乐乐何平刘桠丽杨学为罗雪韵
- 关键词：豆渣发酵豆制品
- Cu@PtCu催化薄膜的构筑及氧还原催化性能研究
- 2023年
- 采用喷涂或转印方法制备的质子交换膜燃料电池催化层存在活性不均匀或活性位点易失效的问题。本研究用静电纺丝法制备高导电性的柔性碳纳米纤维薄膜,然后将析氢电位较高的Cu以脉冲电沉积的方式均匀沉积到纤维膜上,制备出Cu纳米晶/碳纳米纤维膜,最后通过原位置换还原,合成Cu@PtCu/碳纳米纤维(Cu@PtCu/CNF)催化薄膜。Cu@PtCu/CNF催化薄膜解决了催化层活性不均的问题,且可以直接作为催化层使用。采用SEM、XRD、XPS等对其形貌、结构进行了表征。电化学测试结果表明,在pH=4、氯铂酸浓度为0.25 mg·mL^(-1)时获得的Cu@PtCu/CNF催化薄膜,其面积比活性为49 m^(2)·g^(-1)。在5 000个循环的稳定性测试后,电化学活性比表面积保持74%,半波电位下降了9 mV,均优于商业Pt/C催化剂。
- 邓晓婷李振溱姚启文尹绍峰谢志勇梁伊丽刘峰
- 关键词：静电纺丝电沉积氧还原反应
- 天然复配抗氧化剂在水产品中的应用研究进展被引量：1
- 2021年
- 水产品的种类繁多且产量充足,在食品结构中占有重要地位。我国水产品总产出已连续20多年位居世界第一,由于水产品中含有大量的细菌,导致在运输、加工和储存过程中极其容易发生腐败变质,使其失去原有的鲜度,因此常采用添加抗氧化剂来延缓水产品在贮藏流通中的脂质氧化,但由于单一抗氧化剂的抗氧化性能低,一般采用多种具有协同作用的抗氧化剂进行复配来弥补其氧化效果的不足。该文通过对天然复配抗氧化剂在水产品中的应用研究进行综述,以期为提高水产品品质保鲜研究提供有益的参考。
- 曾祥辉王莹邓慧黄大川曾祥燕
- 关键词：水产品保鲜
