上海商学院食品学院
- 作品数：28 被引量：89H指数：6
- 相关作者：胡梦娇子周晓望苏鹏杨莉萍徐庆龙更多>>
- 相关机构：江南大学食品学院同济大学医学院基础医学院同济大学医学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会创新基金上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
- 新型抗高血压活性肽GAP-A的一级结构及生理活性研究被引量：2
- 2009年
- 研究了新型乳酪蛋白源抗高血压活性肽GAP-A的分子量与一级结构,并检测了其对体外血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性及体内降血压效果。结果显示:抗高血压活性肽GAP-A分子量为M2,氨基酸序列为B1-B2-B3;GAP-A在体外对ACE有很强的抑制活性,抑制率为79.6%;GAP-A对自发性高血压大鼠(spontaneously hypertensive rats,SHR)有显著的降血压作用,而对血压正常的SD大鼠的血压没有影响。
- 宫霞王兰芳郭本恒
- 关键词：血管紧张素转化酶血压
- 家蝇幼虫抗菌肽MDL-1的构象分析被引量：3
- 2008年
- 用红外光谱、圆二色谱和荧光光谱研究家蝇幼虫抗菌肽MDL-1的结构特征及其在不同条件下的构象变化.红外光谱检测结果显示抗菌肽MDL-1结构中含有螺旋、无规卷曲、折叠构象的吸收特征;圆二色谱显示抗菌肽MDL-1结构相对比较稳定,抗菌肽在不同浓度溶液中的构象发生改变;荧光光谱法研究发现家蝇幼虫抗菌肽MDL-1在280nm波长的激发光下,荧光光谱为Tyr残基和Trp残基共同提供,而且Trp残基不是位于抗菌肽分子的表面,而是位于分子的内部,该研究结果为进一步探讨抗菌肽的抗菌机理奠定了基础.
- 宫霞乐国伟
- 关键词：家蝇幼虫抗菌肽构象
- 家蝇幼虫抗菌肽MDL-3分子结构的荧光特性被引量：1
- 2010年
- 研究了家蝇幼虫抗菌肽MDL-3的荧光光谱和淬灭剂对内源性荧光的影响.家蝇幼虫抗菌肽MDL-3在280nm波长的激发光时,荧光光谱为Tyr残基和Trp残基共同提供,KI不能淬灭抗菌肽MDL-3的Trp残基的荧光,而Acr只能淬灭71%(f=0.71)的抗菌肽MDL-3中的Trp残基的荧光,说明Trp残基不是位于抗菌肽分子的表面,而是位于分子的内部.
- 宫霞乐国伟
- 关键词：家蝇幼虫抗菌肽色氨酸残基荧光光谱荧光淬灭
- 用于健康食品生产的羊肚菌发酵培养基被引量：2
- 2009年
- 通过摇瓶正交试验,研究了用于健康食品生产的羊肚菌液体发酵适宜培养基为:蔗糖2%,玉米粉2%,酵母膏1%,豆粕粉1%,无机盐KH2PO4 0.05%,MgSO4 0.05%,FeSO4 0.1%,ZnCl2 0.1%,可以获得干菌丝体17.0g/L、胞内与发酵液多糖积累量分别为14g/L、0.78g/L。在此基础上,采用10L-自控发酵罐进行分批发酵试验,结果与摇瓶相符。
- 王淑珍白晨陆文蔚
- 关键词：健康食品羊肚菌发酵培养基
- Steamzyme Super在馒头品质改良中的应用研究
- 2014年
- 通过质构仪物性测定和感官评价,探讨了Steamzyme Super复合酶对馒头品质的改良作用,确定了馒头生产中的最佳酶制剂用量。结果表明:(1)Steamzyme Super对面团黏性、内聚性具有一定影响,选择适合的添加量可提高加工过程的可操作性;(2)Steamzyme Super对成品馒头的硬度、弹性、咀嚼性等内部质构指标有正向影响;(3)最佳用酶量为50 mg/kg,此时能较大程度地改进馒头品质,并不引起面团发黏;适度增加了馒头白度;馒头芯柔软,弹性、韧性和咀嚼性适中,口感较佳。
- 白晨唐立伟徐庆龙胡梦娇子沈莎莎陆红
- 关键词：馒头
- 鹿茸血酒抗疲劳活性实验研究被引量：11
- 2008年
- 通过以鹿茸血酒高(50ml/kg)、中(16.67ml/kg)、低(8.33ml/kg)剂量对昆明小鼠抗疲劳功能进行了实验研究,结果表明鹿茸血酒高剂量组与酒基对照组相比,负重游泳时间明显延长;运动后20min血乳酸消除幅度与血乳酸曲线下面积同酒基对照组相比,均大幅度降低;尿素含量明显下降;以上三个指标经方差分析均具显著性差异(p<0.05),而对体重与肝糖原无明显影响。说明鹿茸血酒具有较好的抗疲劳功能。
- 白晨王淑珍周晓望陆文蔚
- 关键词：保健食品小鼠
- 荧光光谱分析家蝇幼虫抗菌肽MDL-2的结构特性被引量：2
- 2008年
- 研究了家蝇幼虫抗菌肽MDL-2的荧光光谱和淬灭剂对内源性荧光的影响。家蝇幼虫抗菌肽MDL-2在280 nm波长的激发光时,荧光光谱为Tyr残基和Trp残基共同提供,KI不能淬灭抗菌肽MDL-2的Trp残基的荧光,而Acr能淬灭几乎所有的Trp残基的荧光(f=0.74),说明Trp残基不是位于抗菌肽分子的表面,而是位于分子的内部。
- 宫霞凌庆枝乐国伟
- 关键词：抗菌肽色氨酸残基荧光光谱荧光淬灭
- 家蝇幼虫抗菌肽MDL-2的电泳制备及其抗菌作用机理被引量：8
- 2007年
- 通过体壁损伤和感染大肠杆菌同时诱导家蝇Musca domestica幼虫产生免疫血淋巴,经沸水浴热变性,透析浓缩处理,然后经Tricine-SDS-PAGE得到诱导前后家蝇幼虫血淋巴中蛋白差异表达条带,将该条带电泳回收,复性,抗菌活性检测等步骤,分离纯化得到抗菌肽MDL-2,其分子中富含Pro,Gly和碱性氨基酸,分子量为11kD,对革兰氏阴性菌Escherichia coli和革兰氏阳性菌Staphylococcus aureus均有较强抗性,因此电泳制备抗菌肽的方法为此类生物微量活性物质的分离纯化提供一种行之有效的途径。通过MDL-2对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌通透性和透射电镜超微结构的图谱分析,MDL-2首先与细菌的外膜结合,然后抗菌肽形成柔性的两亲空间构象与细胞内膜作用,扰乱了膜脂分子的排列,改变了细胞膜的通透性,影响细胞膜的结构和功能,细胞膜上形成了许多孔道,同时造成细胞内的原生质扩散,并从孔道向胞外渗漏,影响了细菌的代谢系统,最终引起细胞膜破碎,细胞完全解体,从而起到抑菌杀菌作用。
- 宫霞胡树凯乐国伟
- 关键词：家蝇抗菌肽超微结构抗菌机理
- 疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c的DNA指纹鉴定被引量：1
- 2007年
- 以松茸子实体为DNA参照样品,对疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c进行亲菌鉴定。运用RAPD-PCR技术,采用筛选的5个随机引物对1个供试松茸子实体及3个疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c进行RAPD(Random Amplified Polymorphic) -PCR鉴定,获得DNA指纹图讲;分析菌株Z-s、R-b、H-c间及其与松茸子实体间DNA同源性及遗传相似度,以鉴定疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c是否是目的松茸菌株。实验结果其相似系效分别为:Ssz 35.7%;Sbz 74.1%;Scz 76.9%,可以看出疑似菌株Z-s与松茸子实体DNA指纹图谱差异比较明显,相似系数只有Ssz 35.7%,而疑似菌株R-b和H-c则和松茸子实体的DNA指纹图谱比较相近,相似系数分别为Sbz 74.1%,Scz 76.9%。在分离菌株的形态及生物学特征进行表型鉴别的基础上,初步判定疑似菌株R-b和H-c-很可能是目的松茸菌株。
- 胡国平王淑珍陆文蔚唐立伟白晨
- 关键词：子实体
- 家蝇幼虫抗菌肽MDL-2对细菌细胞渗透性及代谢功能影响被引量：6
- 2011年
- 研究了家蝇幼虫抗菌肽MDL-2与细菌相互作用时,抗菌肽MDL-2对细菌细胞壁的溶解作用、细胞膜渗透性和代谢的影响。抗菌肽MDL-2在抗菌过程中首先与细菌的细胞壁相互作用,使其破裂,抗菌肽对革兰氏阴性细菌大肠杆菌细胞壁的作用有浓度依赖性,而对革兰氏阳性细菌金黄色葡萄球菌MDL-2在较低的浓度时即可发生细胞壁破坏作用;抗菌肽MDL-2与金黄色葡萄球菌的细胞膜作用曲线呈现典型的S型,存在较强的协同效应,并随着作用时间的延长细胞的渗透性增强;抗菌肽对细菌的代谢功能有较强的干扰作用,阻碍菌体的生命活动,加速菌体死亡。
- 宫霞王兰芳乐国伟
- 关键词：家蝇幼虫抗菌肽渗透性代谢
