武汉商业服务学院食品工程系
- 作品数：27 被引量：14H指数：3
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- 秋蟹撩人心醉
- 2008年
- 秋风渐起，好吃蟹的人满脑子想的就是那一只只色泽金黄．肉如玉脂．膏堆满壳的“尤物”。蟹之美味．早被古人发现。而吃蟹的好时候是在秋后．所以有“九月圆脐十月尖．持蟹赏菊菊花天”之说。每年农历九月母蟹有黄．十月公蟹有膏．想吃肉肥膏满的蟹．现在正是大好时机。作为天下至味．螃蟹历来不分南北．人人喜爱。在家庭，在餐馆，
- 易先勇
- 关键词：螃蟹色泽美味家庭
- 闲话“面窝”
- 2008年
- 面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间（公元1875——1909年）。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米，黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。
- 易先勇
- 关键词：面窝光绪年间烧饼早点制干
- 享不尽的醋美味
- 2010年
- 从2003年的非典型性肺炎的流行,2008年安徽阜阳还发生口蹄疫,到2009年的甲型H1N1流感,都属病毒的变种或变异种,人们又想起提味杀菌的醋,虽然醋本身不一定能杀灭甲型H1N1流感病毒,但在当今吃醋、饮醋成为时尚时,在家里做些酸溜溜的＂醋＂味佳肴,还是能为健康筑起一道防护墙。
- 易先勇
- 关键词：甲型H1N1流感美味非典型性肺炎口蹄疫变异种防护墙
- 春色入席野笋香
- 2010年
- 几场春雨过后,被誉为＂素食第一品＂的竹笋,纷纷破土而出,摆满了江城的大小集贸市场。＂无肉令人瘦,无笋令人俗＂,从高档酒店到寻常百姓家,竹笋成为一道不可多得的时令美肴。
- 易先勇
- 关键词：餐饮行业美食学竹笋烹饪方法
- 餐桌,与春茶的一场美丽邂逅
- 2009年
- 春暖花开之时，江城尽飘春茶香味。这时．春茶美食也开始进入我们的视野，市区一些酒店大厨将春茶与食材巧妙搭配起来，演绎出了一道道春茶佳肴．别有风味。
- 易先勇
- 关键词：春茶餐桌香味美食风味
- 情定小龙虾
- 2008年
- 眼下，又到了吃小龙虾的季节，空气中又飘来小龙虾熟悉的味道，一场红色的味蕾风暴悄然蔓延在江城的街头巷尾，小龙虾的丰腴之季，满城都是食虾人，手口并动，十指流油，直吃个痛快淋漓。在吃法上今年各酒楼和大排档又开发出了许多种新吃法。除了传统的油焖大虾、香辣虾外，十三香龙虾，冰镇功夫泡龙虾、秘制龙虾等新吃法日渐增多。
- 易先勇
- 关键词：小龙虾油焖大虾吃法大排档味道
- 情人节到,美食开盘 非诚勿扰
- 2009年
- 2月14日是情人的节日。江城一些西餐厅和咖啡屋，可以看到到处都是布置得浪漫又温馨，就连往日吃的菜肴和饮料也有了新的名字，如“烈火情人”、“浓情密意”、“并蒂花开”、“一往情深”十分“撩”人。的确，情人节里，吃是少不了的主题，但如何吃，是很有讲究的。今年的情人节，恰好在周末，可以全方位地享受，笔者专门“做”了几个特殊的“菜”，不一定道道“菜”都吃，选其中的一两种就行了，但愿情人节因我们而如此多情，因爱而如此美丽。如果您没有一颗爱人的心，请您“非诚勿扰”。
- 易先勇
- 关键词：情人节美食咖啡屋西餐厅
- 餐桌秋之“润”
- 2010年
- 丰收时节，餐桌变得异常丰盛，猪肥牛壮．佳果飘香．经过漫漫长夏的煎熬，人的胃口好起来。但阵阵秋风常让人咽干鼻煤、口渴头疼．炖碗冰糖梨子，熬点银耳汤，是不错的选择。除此外，还有什么美味能吊起我们的食欲呢？
- 易先勇
- 关键词：餐桌肥牛冰糖美味
- 江城上演“蚝”门盛宴被引量：1
- 2010年
- “入市子鱼贵，堆盘牡蛎鲜”，阳春时节，正是蚝最为肥美的时候，三镇满街又见食蚝人。
- 易先勇
- 关键词：美食营养学食物营养
- 大豆加工中副产品的开发与应用——大豆卵磷脂的开发与应用
- 2009年
- 利用大豆加工中的副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品，不仅可改善全民的营养健康水平，同时也为大豆加工企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径。
- 董红兵
- 关键词：大豆卵磷脂大豆蛋白蛋白酶氨基酸
