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四川农业大学食品学院: 作品数：1,589 被引量：8,578H指数：29; 相关作者：张志清陈安均蒲彪陈治光申光辉更多>>; 相关机构：四川旅游学院食品学院中国农业大学食品科学与营养工程学院四川大学轻纺与食品学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金四川省科技支撑计划四川省教育厅资助科研项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>

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猪皮胶原蛋白抗氧化肽的分离纯化及体外抗氧化活性研究被引量：12: 2014年; 采用碱性蛋白酶对猪皮胶原蛋白进行酶解，制备抗氧化肽。为了得到抗氧化活性高且纯度高的抗氧化肽，本实验采用多种体外抗氧化评价体系研究超滤获得的各分子质量段猪皮胶原蛋白抗氧化肽的体外抗氧化活性；依次采用离子交换色谱、凝胶色谱对猪皮胶原蛋白酶解液进行分离纯化。结果显示：超滤分离获得5～10ku的抗氧化肽较其他分子量范围的抗氧化肽具有较好的抗氧化活性；采用离子交换色谱、凝胶色谱两种分离方法分步分离能达到较好的分离纯化效果，离子交换色谱分离得到7个组分，其中组分P1对O2-·清除率最高，多肽浓度为0．85mg／mL时，清除率为46．30％，IC50值为1．24mg／mL；该组分经过凝胶色谱分离后得到2个组分，其中组分P1-B对O2-·清除率最高，多肽浓度为0．9mg／mL时，清除率为49．43％，IC50值为0．98mg／mL。; 李诚肖岚付刚陈代文张荣华余霞; 关键词：抗氧化肽离子交换色谱凝胶色谱分离纯化

液体石蜡对麦麸纤维/小麦麸质蛋白复合膜性能的影响: 2019年; 运用数学模型对复合膜的等温吸湿曲线进行拟合,研究液体石蜡对麦麸纤维/小麦麸质蛋白复合膜吸湿性能、透水性能的影响,并测定其机械性能和光学性能变化。结果表明,复合膜的等温吸湿动力学过程符合Peleg模型( R^2 >0.97, E <5%),GAB模型能精确模拟复合膜的吸附等温线( R^2 >0.99, E <5%)。添加5%~20%的液体石蜡可降低复合膜平衡吸湿率和水蒸气透过系数(water vapor permeability,WVP),提高复合膜的水接触角,其中添加15%的液体石蜡所制备的复合膜WVP降低了约47.8%,水接触角从54.2°提高至88.9°。添加液体石蜡同时降低了复合膜的抗拉强度(tensile strength,TS)、断裂延伸率(elongation at break,EAB)和透明度,加深了复合膜的色泽。添加15%液体石蜡的复合膜TS、EAB和透明度与对照相比分别降低了约49.1%、33.5%和71.6%。综合添加液体石蜡对复合膜的各项性能影响,推荐15%左右液体石蜡为适宜添加量。本研究结果可为液体石蜡/麦麸纤维/小麦麸质蛋白复合膜制备工艺参数的进一步优化提供参考。; 余国贤高佳康欣吴贺君黎杉珊申光辉张志清; 关键词：吸湿性能透水性能

采后脱落酸处理促进甘薯块根愈伤木栓组织的形成被引量：9: 2020年; 本研究以’北京1号’甘薯为试验材料,人工模拟机械损伤后采用不同浓度(25、50、100、200 mg/L)脱落酸(ABA)进行愈伤处理,研究采后ABA处理对甘薯块根的愈伤作用。结果表明:采后ABA处理能有效促进甘薯伤口处愈伤木栓组织的形成,其中以100 mg/LABA愈伤3 d效果最佳。采后ABA处理能有效提高甘薯愈伤组织苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性,提升总酚、类黄酮含量,减少甘薯重量损失。相关性分析表明,ABA处理甘薯木质素含量与总酚、类黄酮含量之间呈极显著相关(P<0.01),PAL酶活力与POD和PPO酶活力呈极显著相关(P<0.01)。综上所述,采后ABA处理可通过激发甘薯损伤部位组织的苯丙烷代谢、提高愈伤防御酶活性及次生代谢产物的合成,达到促进甘薯块根愈伤形成的目的。; 吕晓龙邓韵弘王彩霞孙洁李诚陈琳尚小青彭春琳; 关键词：甘薯机械损伤愈伤

不同品种、不同采摘月份对芒果干营养成分和食用品质的影响被引量：9: 2020年; 以采摘于不同月份的3种芒果(红贵妃、金煌、凯特)制得的7个芒果干和1个市售芒果干(凯特)样品为研究对象,分析测定芒果干的主要营养成分。结果表明:所有芒果干中均含有丰富的氨基酸和矿物质,以及较低的脂肪含量,并且它们中所有的重金属及致病菌均未超过国家限量标准。其中金煌芒-7的粗蛋白、总氨基酸和风味氨基酸含量最高,氨基酸组成最为合理,但Na、K、Fe、Mn的含量低于其他芒果干。在感官分析中,金煌芒-7获得总分均值最高,这得益于其气味和滋味得分均值较高,但其组织状态得分均值略低,凯特芒果干的组织状态较好。综合营养成分、感官评价和安全性分析,认为金煌芒-7的品质最优。; 刘韫滔张蕙兰李诚刘爱平胡滨杨文久; 关键词：芒果干营养成分食用品质

医院体检排队程序优化被引量：6: 2013年; 目的:开发体检排队系统,有效地缩短受检者及医生等待时间,充分利用医疗机构的资源。方法:数据库开发采用Access,建立Hospital数据库。编码采用VisualStudio2010开发,利于采用C++语言,MFC编写。系统设计基于Windows7操作系统,采用AdobephotoshopCS5进行系统界面设计,采用Visualstudio2010开发平台进行代码设计,采用Microsoftaccess2010实现预约信息的匹配。结果:开发出雅安市人民医院体检排队系统,对体检人员自动分组,每组的检查顺序自动设置。结论:体检排队系统可改变过去的经验模式,实行体检的自动排队,最大限度减少了受检者和医生等待时间。; 何雅庆谢应朗宋勤武叶

乳制品中高产双乙酰乳酸菌的筛选及鉴定被引量：2: 2015年; 以四川省生鲜乳和发酵乳为原料,利用MRS培养基进行分离筛选,共分离出39株乳酸菌,对其中37株进行产双乙酰的初筛,分离出7株产量较高的菌株,最后从这7株中确定出1株产双乙酰量最高的乳酸菌YJ-110通过分光光度计法测得该菌株双乙酰的产量为23.826 mg/L。经形态学、生理生化特性和16S rDNA分子鉴定,确定该菌为嗜柠檬酸明串珠菌(Leuconostoc citreum)。; 田玉娟周康韩新锋刘书亮; 关键词：双乙酰明串珠菌

传统腌腊肉制品中乳酸菌的筛选与鉴定被引量：12: 2007年; 从12个传统腌腊肉制品中分离得到52株乳酸菌,通过形态学初步鉴定,选出具有代表性的12株乳酸菌进行生化鉴定,初步确定L31、L94、LS76、LS81、LS101为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),LS51为食品乳杆菌(L.alimentari-us),LS14为干酪乳杆菌(L.casei),LS21、LS33为弯曲乳杆菌(L.curvatus),LS41为清酒乳杆菌(L.sake),L22、LS92为乳酸球菌,未能鉴定其种类。; 刘书亮敖灵李燮昕詹莉; 关键词：发酵香肠腊肉乳酸菌

米曲霉M-4降解己烯雌酚的条件优化: 2017年; 【目的】以米曲霉(Aspergillus oryzae)M-4对己烯雌酚(Diethylstilbestrol,DES)的降解率为响应值,对其降解条件进行优化。【方法】采用Plackett-Burman法对培养基组分和降解条件筛选显著性影响因素,并通过Box-Bohnken设计试验优化降解条件。【结果】最优培养基配方为:蛋白胨1.3%,CaCl_2 0.045%,葡萄糖0.5%,K_2HPO_4 0.15%,KH_2PO_4 0.05%,NaCl 0.05%,Tween 80 0.2%,DES质量浓度44 mg/L;最优培养条件为:初始p H 7.5,种龄72 h,转速140 r/min,培养温度28°C,培养时间72 h。【结论】在最优条件下菌株M-4对DES降解率为83.89%,比优化前(60.98%)提高1.38倍,差异极显著(P<0.01)。; 胡凯弟柴先杜陈树平邓维琴周康刘书亮; 关键词：己烯雌酚米曲霉降解条件

齐口裂腹鱼生长、肌肉品质和脂蛋白脂酶及脂肪酸合成酶基因表达的研究被引量：3: 2015年; 目的:研究不同生长阶段齐口裂腹鱼的生长状况、肌肉品质和脂蛋白脂酶(lipoprotein lipase,LPL)及脂肪酸合成酶(fatty acid synthetase,FAS)的基因表达。方法:分别选取齐口裂腹鱼幼鱼(137.8±1.7) g(S组)、亚成鱼(312.4±11.8) g(M组)、成鱼(500.9±31.4) g(L组),测定形体指标、脏器指数和肌肉主要营养成分含量,并采用实时荧光定量聚合酶链式反应测定LPL及FAS的基因表达水平。结果:与S组相比,M组、L组肥满度、肝体比、肠脂比、水分含量均有所降低(P<0.05),粗蛋白、粗灰分含量变化不大;L组肌间脂肪(intermuscular fat,IMF)含量最低(P<0.05);而S组、M组与L组肝胰脏中LPL m RNA及FAS m RNA表达水平均基本高于肌肉(P<0.05),且L组肝胰脏中LPL m RNA及FAS m RNA表达水平均最低(P<0.05),M组肌肉中LPL m RNA及FAS m RNA表达水平最高(P<0.05)。结论:齐口裂腹鱼的肌肉主要营养成分含量在成鱼阶段有所降低,且IMF含量与LPL m RNA及FAS m RNA表达水平呈一定正相关。; 夏晓杰邬应龙冯姣曾丽萍周成; 关键词：齐口裂腹鱼脂蛋白脂酶脂肪酸合成酶

鲤疱疹病毒2型ORF5截短基因的克隆表达及免疫原性研究被引量：8: 2016年; 根据G en Bank上已登录的鲤疱疹病毒2型的O RF5基因序列(登录号:AFJ20457.1)设计1对引物,采用PCR扩增技术获得目的基因。序列分析表明,目的基因长357 bp,是一个完整的开放阅读框,编码119个氨基酸,理论分子质量为13 059.70 u,无信号肽,无跨膜区,含有4个抗原表位。将扩增片段克隆至原核表达载体p ET-32a中,并将获得的重组质粒转化至大肠杆菌BL21中进行诱导表达。对表达蛋白进行复性纯化后免疫小鼠和异育银鲫,SD S-PAGE和W estern-blot检测分析表明,重组蛋白的分子质量约为33 ku,与预期相符,表达形式为包涵体,该蛋白能够与抗H is标签的抗体发生特异性反应,也能识别病毒粒子上的ORF5蛋白。对免疫的异育银鲫进行攻毒,结果显示注射生理盐水组的银鲫保护率为0,注射15、25、50 g重组蛋白组的保护率分别为20%、30%、35%,表明免疫重组蛋白组的保护率高于对照组。本研究证实了表达的融合蛋白具有一定的免疫原性,丰富了鲤疱疹病毒2型ORF5基因及基因组的研究,为研发制备新型鲤疱疹病毒2型的疫苗和诊断试剂盒奠定了基础。; 廖红林华郝中香佘容陈世界杨苗陈珍容薛昌华赵珊韩国全曹三杰颜其贵; 关键词：克隆表达攻毒保护试验

四川农业大学食品学院

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