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国家自然科学基金(31371849)

作品数：10 被引量：104H指数：7
相关作者：朱科学郭晓娜周惠明彭伟张淼更多>>
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领域

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  • 1个机械工程
  • 1个一般工业技术
  • 1个政治法律

主题

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  • 11个麦粉
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  • 9个全麦
  • 9个全麦粉
  • 9个微波处理
  • 9个面粉
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  • 8个脂肪
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  • 8个微生物
  • 8个馒头
  • 8个发酵
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  • 7个酚氧化酶
  • 6个冷冻
  • 6个糊化
  • 6个糊化特性
  • 5个蛋白质

机构

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  • 3个中华全国供销...
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  • 1个南京理工大学
  • 1个莆田学院
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  • 1个无锡市总工会
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  • 1个江苏省宜兴轻...
  • 1个江苏省淮安新...

资助

  • 17个国家自然科学...
  • 10个江苏省农业科...
  • 8个江苏省高等学...
  • 7个国家高技术研...
  • 7个国家科技支撑...
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传媒

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  • 8个食品工业科技
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  • 3个中国食品学报

地区

  • 16个江苏省
  • 1个海南省
共 17 条 记 录，以下是 1-10
朱科学
供职机构：中国热带农业科学院香料饮料研究所
研究主题：菠萝蜜 小麦胚芽 多糖 生鲜面 荞麦
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郭晓娜
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：荞麦 蛋白质 苦荞麦 馒头 燕麦
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周惠明
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：面条 小麦胚芽 小麦面筋蛋白 小麦面筋 功能性质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
彭伟
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：生鲜面 面团 馒头 蛋白质 发酵
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张淼
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：生鲜面 微生物 微波处理 全麦粉 酚氧化酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
彭晶
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：生鲜面 微生物 微波处理 全麦粉 酚氧化酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
沈慧杰
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：生鲜面 大米淀粉 酚氧化酶 微生物 微波处理
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张楚楚
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：生鲜面 变性梯度凝胶电泳 DGGE 发酵面团 菌群
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李曼
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：生鲜面 超微绿茶粉 保鲜 抑菌 抗氧化性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
盛琪
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：保鲜效果 保鲜 馒头品质 馒头 气调包装
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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