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甘肃省农业科学院农业科技创新专项(2011GAAS06-3)

作品数：3 被引量：31H指数：3
相关作者：张海燕康三江张永茂张霁红曾朝珍更多>>
相关机构：甘肃省农业科学院更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目甘肃省农业科学院农业科技创新专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理

主题

  • 2篇苹果醋
  • 2篇果醋
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性成分
  • 1篇发酵
  • 1篇GC
  • 1篇GC/MS
  • 1篇GC/MS分...
  • 1篇MS

机构

  • 2篇甘肃省农业科...

作者

  • 2篇张霁红
  • 2篇张永茂
  • 2篇康三江
  • 2篇张海燕
  • 1篇曾朝珍

传媒

  • 1篇酿酒科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 3 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
我国苹果醋产业现状、存在问题及发展趋势被引量：12
2014年
介绍了国内外苹果醋企业发展、市场需求、加工技术装备、工艺水平、主要研究内容、标准体系与质量控制状况等方面的发展现状,分析了目前我国苹果醋产业发展中存在的问题,并进一步指出我国苹果醋产业发展的趋势。
张霁红张永茂康三江张海燕
发酵苹果醋挥发性成分的GC/MS分析被引量：8
2013年
采用顶空固相微萃取气相色谱质谱法对鲜榨苹果汁发酵苹果醋产品的挥发性成分进行分析,共分离鉴定出33种化合物,各分属于酸类、醇类、醛酮类、酯类、酚类、烃类以及少量其他化合物,约占色谱流出组分总峰面积的98.42%,其中乙酸(33.59%)、苯乙醇(15.07%)、3-甲基丁酸(10.84%)、2-苯乙基乙酸酯(10.41%)、3-甲基-1-丁醇乙酸酯(5.24%)等物质相对含量较高,可作为该工艺发酵苹果醋的风味特征物质进一步研究。
张霁红张永茂曾朝珍康三江张海燕
关键词：挥发性成分
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