广东省大学生创新实验项目(1107812003)
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 花生粕双菌液态发酵的工艺研究被引量：2
- 2014年
- 以水解度(DH)为指标,对米曲霉AS3.951与枯草芽孢杆菌1.398混合液态发酵热榨花生粕的各种影响因素进行了研究,确定了最优的发酵工艺条件:温度为30℃,接种比例米曲∶枯草为3∶1,接种量为固态物料的10%,固态物料中花生粕含量为70%、麸皮为30%,两菌种接种时间差为3h,发酵培养基料液比为1∶16,发酵的时间为56h。本工艺条件的水解度达37.11%,氮溶解指数高达92.52%,制得的发酵液具有纯正的发酵风味及鲜味,且无苦味。
- 张春雨陈晓丹毛晓宇林思敏赖建平周勇强曾庆祝
- 关键词：花生粕液态发酵水解度混菌发酵
- 酶解热榨花生粕制备花生多肽的研究被引量：8
- 2013年
- 本文以热榨花生粕为原料,水解度(DH)为指标,用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、Alcalase蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶对花生粕进行酶解并筛选出最佳酶种,通过实验确定最佳酶为Alcalase蛋白酶。正交试验得出Alcalase蛋白酶的最适工艺条件:温度55℃、pH值8.5、加酶量8000 U/g、液固比12:1、水解时间3 h。在此条件下,DH高达18.45%。
- 毛晓宇张春雨陈晓丹林思敏黄谢俊曾庆祝
- 关键词：花生多肽酶解水解度
- 花生粕双菌固态发酵的工艺研究被引量：2
- 2015年
- 以热榨花生粕为原料,水解度(DH)为指标,米曲霉AS3.951与枯草芽孢杆菌1.398结合对花生粕进行发酵并确定了接种时间差,通过实验确定最佳接种时间差为3 h。正交试验得出双菌发酵最适工艺条件:花生含量90%、温度32℃、接种比例1∶2、接种量10%、时间72 h。在此条件下,水解度达33.81%,氮溶解指数达85.65%。
- 毛晓宇林思敏张春雨陈晓丹赖建平周勇强曾庆祝
- 关键词：花生粕固态发酵水解度混菌
