湖南省科技计划项目(2013FJ6020)
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
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- 相关机构：长沙理工大学马来西亚棕榈油总署更多>>
- 发文基金：湖南省科技计划项目湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超级棕榈液油在酱腌菜生产中的应用
- 2013年
- 酱腌菜产品生产用油主要是菜籽油,用油成本比较高。通过在菜籽油中加入一定比例的棕榈液油和抑晶剂制成调和油,分别在0,2.5,5.0℃下进行冷冻试验,得出最佳调和油配方;再将该调和油和一级菜籽油分别应用在酱腌菜产品生产中,分析比较两种产品的品质及其在不同温度条件下的储藏稳定性。试验结果表明,通过冷冻试验和综合成本分析得出的调和油最佳配方为菜籽油70g、10°棕榈液油30g、羟基硬脂精0.025g。分别用该调和油和一级菜籽油生产的腌制刀豆在品质上没有明显差异,均达到GB 2714-2003(酱腌菜卫生标准)的质量要求;用该调和油生产的腌制刀豆其氧化稳定性优于菜籽油生产的腌制刀豆,说明利用棕榈液油部分代替菜籽油来生产酱腌菜产品,不但可以延长产品的货架期,而且可以降低其生产成本。
- 陈耕吴苏喜肖文艳OOI Cheng Keat
- 关键词：棕榈液油菜籽油调和油
- 超临界流体制取火麻籽油的工艺研究被引量：3
- 2014年
- 火麻籽油是一种天然优质的养生保健油。为得到品质更好、得率更高的火麻籽油,对火麻籽油进行超临界流体萃取,通过正交试验探讨温度、压力、时间对火麻籽油出油效率的影响,并观察试验所得油脂颜色的变化。综合考虑压力对出油效率和出油品质的影响,得到超临界流体萃取火麻籽油的最优工艺条件为温度45℃、压力30 MPa、时间2 h,此条件下的出油效率88.43%,所得油脂的色泽为黄35红2.0,其中压力对所得油脂的颜色影响最为显著。超临界流体萃取火麻籽油的不饱和脂肪酸质量分数高达90.65%,其中亚油酸和亚麻酸质量分数别高达55.55%和25.70%,高于其他工艺方法所制取火麻籽油的相应成分含量。
- 闫帅航宋艳秋吴苏喜
- 关键词：超临界流体萃取色泽脂肪酸组成
