国家高技术研究发展计划(2008AA102315)
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
- 相关作者：孔保华熊幼翎彭新颜夏娟姜竹茂更多>>
- 相关机构：东北农业大学江南大学烟台大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 由碱性蛋白酶制备的乳清蛋白水解物抗氧化活性的研究被引量：13
- 2008年
- 通过碱性蛋白酶水解乳清蛋白以研究乳清蛋白水解物的抗氧化活性。通过测定水解物对卵磷脂脂质氧化体系的氧化抑制作用、亚铁还原能力、DPPH自由基清除能力,研究乳清多肽抗氧化活性的大小。结果表明,乳清多肽的抗氧化能力与底物浓度、加酶量、水解时间、pH值、温度等有关,水解的最佳工艺条件是底物质量浓度50 g/L,pH值8.5,加酶量(E/S)2%,温度65℃,水解时间为5 h。研究表明,碱性蛋白酶制备的乳清蛋白水解物在卵磷脂脂肪氧化体系中可以降低硫代巴比妥酸值(TBARS),且具有较好的还原能力和清除自由基的能力,因而具有较好的抗氧化活性。
- 彭新颜孔保华熊幼翎
- 关键词：蛋白酶酶水解抗氧化活性
- 肠溶包衣乳糖酶纳米微囊的制备及稳定性研究被引量：2
- 2011年
- 研制一种在胃和肠液中对乳糖酶具有保护作用的口服制剂。采用复乳法制备了肠溶包衣乳糖酶纳米微囊,对其理化性质进行了评价;研究了制备过程中影响乳糖酶活性的主要因素,并采取了一定的保护策略;对微囊化的乳糖酶在人工胃液和人工肠液中的稳定性进行了考察。结果表明,超声强度越大,活性损失越多;在二氯甲烷中引入乙酸乙酯(体积比为1∶1),复乳化采用高压均质,有利于保护乳糖酶的活性。在内水相添加牛血清白蛋白、聚乙烯醇和聚乙二醇400等保护剂,可有效提高乳糖酶的活性。制备的肠溶包衣乳糖酶纳米微囊在人工胃液中2h乳糖酶剩余活性为88.97%,在含胰酶的人工肠液中6h,其活性保留可达95%以上,有望成为乳糖酶口服制剂的有效剂型。
- 贺红军孔保华夏娟姜竹茂
- 关键词：乳糖不耐受症肠溶包衣乳糖酶纳米微囊稳定性
