泰安市科技发展计划项目(20103027)
- 作品数：3 被引量：23H指数：3
- 相关作者：董海洲侯汉学张锦丽丁岩唐世云更多>>
- 相关机构：山东农业大学山东省滨州畜牧兽医研究院更多>>
- 发文基金：泰安市科技发展计划项目山东省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化紫麦麸中水溶性β-葡聚糖提取工艺研究被引量：4
- 2013年
- 以紫色小麦麸皮为原料,以稀碱液为溶剂,超声波辅助提取水溶性β-葡聚糖。采用Box-Behnken中心组合响应面设计,对水溶性β-葡聚糖提取工艺进行优化。结果表明,影响水溶性β-葡聚糖提取率的主要因素依次是NaOH浓度、料液比、超声波功率、提取温度、提取时间。最佳提取工艺为:NaOH浓度4.5%、超声波功率400W、提取温度50℃、提取时间1.5 h、液料比23∶1,在此条件下实际测得的平均提取率为1.96%。
- 康田田董海洲侯汉学代养勇张慧
- 小麦麸皮中酚酸提取方法的研究被引量：11
- 2012年
- 研究了酸种类、酸碱浓度、水解时间、水解顺序对小麦麸皮中束缚型酚酸释放量的影响。结果表明,酚酸在小麦麸皮中主要以束缚型形式存在,且肉桂酸类酚酸含量明显高于苯甲酸类酚酸,其中以阿魏酸的含量最高。水解方法对酚酸释放量的影响存在显著差异。采用超声波辅助有机溶剂(甲醇∶丙酮∶水=7∶7∶6)提取,酚酸释放量最高的水解条件为:先用2mol/L氢氧化钠室温水解4h,再用2mol/L盐酸于85℃下水解1h,束缚型酚酸总释放量达4 719μg/g麸皮。
- 丁岩唐世云侯汉学董海洲张锦丽
- 关键词：小麦麸皮水解方法酚酸高效液相色谱
- 脱皮及超微粉碎对紫麦全麦粉加工品质的影响被引量：9
- 2012年
- 以紫色小麦为原料,主要研究了0、4%、8%的脱皮程度及不同的超微粉碎工艺对全麦粉理化性质、流变学特性、糊化特性及曲奇饼干质构特性的影响。结果表明:随着脱皮率的增加,全麦粉中蛋白质、灰分、面筋含量都有所降低,但面筋指数增加。脱皮工艺显著改善了全麦粉的面团流变学特性、糊化特性及曲奇饼干的质构特性。与传统粉碎工艺相比,超微粉碎对全麦粉蛋白质及灰分含量的影响不大,而随着超微成分的增多,紫麦全麦粉的面筋含量、面筋指数、流变学特性、糊化黏度、曲奇饼干质构特性都有不同程度的提高。
- 罗斐斐侯汉学董海洲石琴琴张锦丽
- 关键词：脱皮超微粉碎全麦粉
